为认真贯彻落实《食品安全法》，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》和进一步加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，更好的为师生生活服务。在继续做好严把原料进货关，原料库房的安全管理，索证索赔齐全规范，及时记录电子台账，确保电子追溯平台畅通，规范食品留样，食品添加剂安全管理，落实领导和值班教师陪餐制度的基础上，加强如下三个方面工作的落实。
一、加强餐饮服务从业人员个人卫生管理。
1、从业人员必须在上岗前取得健康合格证和培训合格证。
2、食堂从业人员每年体检一次，至少参加食品安全培训一次，只有体检、培训合格后，才能上岗参加工作。
3、加强落实晨检制度。有发热、腹泻、**伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，立即离开食堂。待查明原因并将有碍食品安全的病症**后，方可重新上岗。
4、应保持良好的个人卫生，进入食堂时应穿戴统一清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。给师生售饭时应戴口罩。个人卫生要求做到“四勤”即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服。
具体要求是：女从业人员每三个月理发一次，男从业人员每月理发一次，所有餐饮服务从业人员冬春季每周至少洗澡一次，夏秋季每周洗澡二次。
为便于管理落实学校食堂管理办公室建议从业人员的每年一次体检费、培训费和开学期的理发费、洗澡费由学校承担。
5、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒应符合要求。
6、食堂从业人员不得将私人物品带入食品处理区。不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
二、加强落实餐具、炊具消毒制度。
1、《食品安全法》第二十七条第五项规定：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净、保持清洁。
2、各食堂指定专人进行餐具、炊具清洗消毒。并认真填写消毒记录。严格执行餐具清洗消毒流程，确保消毒安全达标。
3、各食堂、餐饮店必须采购使用合格的不锈钢餐用具。餐具、炊具清洁时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标示。餐具、炊具在消毒过程中必须做到“一刷、二洗、三冲、四消毒“。
4、餐碗、餐盘继续有消毒公司配送。其他餐具、炊具使用各食堂购置的用具。但必须在用前严格消毒。各食堂餐具、炊具消毒以消毒柜消毒为主，菜墩盛菜盆等可用化学消毒剂进行消毒。
5、消毒流程按分类—去残—侵泡—刷洗—消毒—分装—保洁8个程序进行。消毒完的餐具必须放入保洁柜内，摆放时应底朝上，口朝下，摆放要整齐。关好柜门，防止污染。
6、操作间、粗加工间用紫外线消毒灯，每天消毒一次；餐筷、汤碗、馍盘等餐具，盛菜盆、打饭勺等炊具，每餐消毒一次；使用的菜墩、刀架等每餐必须保持清洁，每周消毒一次。
三、经常保持食堂内外场所、设施设备清洁卫生。
1、为确保食堂餐厅、操作间、库房和粗加工间卫生清洁。要求各食堂、各餐饮店按食堂管理办公室划定的区域，在规定时间内打扫卫生。
2、操作间、粗加工间、餐厅的地面每餐打扫拖洗一次；餐桌、灶台、售饭台、面案、菜案等每餐擦洗一次；
3、冰柜、压面机、和面机、留样柜、食品添加剂专柜等设备的表面每天清洁一次；消毒柜、保洁柜的内外每天清洁一次；主食库房、粗加工间的货架、每天清洁擦洗一次。楼梯、楼梯扶手和室外区域每天清扫擦洗一次。
4、餐厅墙面、抽油烟机、排水沟、门及窗户玻璃，配餐间、粗加工间、库房等处的门窗玻璃、每周擦洗清洁一次；食堂所有的加工设施设备里外每周清洁一次。
5、餐厅门窗玻璃、贴瓷砖的墙面、餐厅门外的柱子、墙面每月擦洗清洁一次。中至初中。
学校食堂工作计划学校食堂安全工作计划
一加强领导学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。县教育局成立食品安全工作领导小组，由局党委书记 局长任组长，并在局办公室 勤工办 设立工作办公室。各校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障青少年学生身体健康和生命安全 保证学校正常教育教学秩序 维护社会稳定大局的高度，充分...
2023年学校食堂工作总结
加强培训 加强检查 培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项 内容翔实可靠 对照 食品卫生法 和 集体用餐条例 逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。三 规范操作，落实到位。本学期学校制订并完善了各项管理制度...
学校食堂2023年工作计划
导语 学校食堂一般是指学校为学生或教职员工准备的吃饭的地方。一般学校食堂主要是 校内师生一日三餐的，也有食堂对外开放，只要来，就可以吃饭。本文 学校食堂2020年工作计划 由为您整理，仅供参考！篇一 为认真贯彻落实 中华人民共和国食品卫生法 进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法 学校卫生工作条...