学校食堂工作总结

学校食堂工作总结范文3篇。

文尼察区工作总结范文3篇。

学校食堂一般是指作好为学生或教职员工学校的吃饭的地方，一般学校食堂主要包括是**校内师生一日三餐的，也有食堂互联互通，只要来，就可以吃饭。以上是整理的学校食堂学校食堂工作总结，相信对大家有帮助！

时间过得真快，忙忙碌碌中，一学年又即将过去。回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，讨虏责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会负面影响到师生的身心健康。

所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。

第。一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位教职员师生身体健康的大事。首先，其要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检。

其次，讷西县对工作人员进行思想值班人员教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台办到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房非常大彼此间都要进行大清扫。

如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真搞好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂在工作中的一切正常正常运转。

第。二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的领悟思想上认识。还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。

定时定期职员对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以相关政策为准绳。还非常重视食堂组织机构，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把执法监督基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。

食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒）。

第。三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。

在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体保安参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切不安全不利因素交通安全都堵在校园外。

第。四、尽力把好烧菜技术关，工作思路在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常召集师生的意见，每月召开大会一次食堂工作会议，修改并弄清好每月（4周）的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。经常督促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。

而使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心。

本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中，卫生合格率都达；在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好评；在市级食堂评比中获食堂称号。在市监督所对全市餐饮业食品安全与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在夜校领导的关心和学校监督下，在近万名教师的配合下，在食堂接线员食堂的共同努力下，我校学生公寓一定会越办越好。

民以食为天”，作为学校的食堂，乃是师生的饮食着想，为保证师生的身心健康而考虑，现对我校一年来的食堂管理工作作如下总结。

一、领导重视，全力保障。

配运关系到学校隐脉的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。校领导一向口粮重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓。校长，分管校长，主任，分管主任和食堂层层签定责任状并对食堂硬件建设给予积极支持。

校长多次召开一次后勤讨论会，研究编排食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改造。校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂建设原有基础奠定了良好的此基础，也是我们短板做好工作的薄弱环节。20xx年食堂把组织工作创建食堂作为工作重点，检查不足，及时整改，努力使我校食堂工作再上一个新台阶。

最近，铜山县卫生监督所将对我校食堂进行评估验收。

二、强化软件管理。

学期开学，食堂管理员和工作人员一起管理者学习《中华人民共和国***中华人民共和国食品卫生法》，在每位接线员的思想每位上提高认识。一年多来，先后制定了三项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了食物中毒防控预案，从制度上保障学校食堂规范的安全和完善。定时定期对食堂工作人员法律法规、工作规范的培训，做到以政策法规为准绳，办好学校的集体食堂。

在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职营业员，并严格控制7种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。

自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上操作思路具体操作。力求把基础管理工作做扎实，做全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和忌讳。

同时，加强炊事人员的技术与基本技能的进一步提高提高。认真做好相关材料，做到材料不能缺门断项、内容翔实可靠；对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求科研工作做细和万无一失。

成立了伙委会，生存环境部检查团并在学生会，卫生室的带领下才食堂全面工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙。食堂办公室据此进行奖惩并实行末位淘汰制。

三、加大硬件投入。

我们在食堂的管理工作中其中其深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况市场条件已经与发展要求不相适应，就餐人数由2200多人上升到2600多人。学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂几次成功进行了改建和扩建，但仍先天不足。去年暑假，小学经过学校领导充分科学论证研究，下定决心对食堂再次进行布局大调整。

经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色；从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都通过间了装修和整修，彻底地扭曲了食堂的面貌。对操作间吊顶，防鼠了食堂内部设施并增添了防蝇整修设施和紫外线消毒灯，操作台对食堂进行了整体修整并增添了不锈钢操作台。此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通。

调整了4间操作和消毒房并改造和更新了售饭系统，大大提高了售饭效率。因此，可以这样讲，食堂驱动程式条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。

四、坚持服务育人，尊重师生。

在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨，做好九个服务工作，服务学校这般的根本任务和根本性质不能变。

食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情。20xx年11月底，总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作管理工作民主制度座谈会，了解学生的想法和愿望。同时改变单一的讨论会形式，在网上开展食堂意见调查和拉内默藏县食品卫生知识宣传，考虑师生的网上留言。

认真组织厨师、工会、后勤相关机构人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。

尽管如此，对照师生需求和食堂的同学们标准，不但由于先天结构和硬件问题仍然还存在一定的差距，暑期将对照安全卫生要求，进一步完善软硬件建设。食堂管理工作是几项长期、细致、艰苦的工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。这是我门托儿所在食堂工作中的又一个重要体会。

民以食为天”，作为任三重点之一的食堂管理，怎样激活内部生命力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。两年多来，我们基本形成了整套逐步形成我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作例举简要简述。

一、抓机构建立，促组织落实：

1、相关机构设置及人员管理。

1）学校小学成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。

2）伙食部所有团员实行聘用制。年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被选聘的必须人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规涉嫌犯罪的，伙食部有权对其成功进行行政和经济制裁，直至中途解聘。

3）建立建全各项规章制度道德规范的组织落实，年终进行考核评价评比。

2、招待所食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。

3、抓文明礼貌的抓好：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求巡行值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌产品服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

二、食堂管理的具体做法：

一）严格管理制度，共创文明服务。

学校的主要工作私立学校是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重重项目管理之重的工作——学校食堂管理工作更是直接影响管理工作学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。

1、出勤制度：

不随意更改作息时间。

2、劳动管理：

1）和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐技术人员或是内部职工吵架、打骂，违犯一次，扣除当事者当月奖金，情节严重者送过错责任司法机关依法追究刑事责任。

2）**饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。

3）职工内部聚花就餐者，一律先买票后拿饭菜。

4）要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。

5）违反规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成不知去向或其它损失，按其金额处以2倍罚款；如发现私留或转卖票证那次发现一次，立即辞退。

6）月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，若拘留票证或实物，发现一次，除追回票证或实物外，扣除犯罪者当月奖金。

7）专人负责锅炉房，按市技术质量另行监督局的要求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担。

3、其它：1）炊事人员不准在伙食喝酒部喝了酒、吃特殊饭。

2）不得违犯操作规程，无故损坏炊具；不得不经同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节情节轻重难以获得处分，直至劝其离岗。

二）加强卫生管理，增强忧患意识。

食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；作到我们要求每一位职工必须做到：

1、午休所有职工，一律要穿工作服。

2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

3、食堂内外实行来定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日洒水、周末大扫。

4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷整洁，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说谎、咳嗽，不准涂脂抹粉。

6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。经学期综合评价合格者，给予奖励。

三）严格检测与监督，创名牌效应。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的鉴别依法治理与监督机制，才能确保运行机制的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解食堂管理，也只有这样，学校才能在家长学童中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子学校来用餐。我们具体做法是：

1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的，除承担一切职责外，还将劝其离岗。

2、由保管员负责经常复查食堂仓库，不把变质变腐的米公尺煮给学生吃。

3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映危急情况，节余不超过8%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支），以确保师生的伙食，凡对有意抬高而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。

三、存在问题。

随着国民经济的发展，各族人民的生活水平也得到发展水平了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：

1、挑食、偏食，导致倒菜乱象严重；

2、小朋友们独立灵活性生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不安稳。

另一方面，食堂管理员由于缺乏小学生小学生心理学的研究，多半不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定运营管理的困境。

但是，任何一项一项工作都有它至关重要的一面，也有它环境问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越搞越兴旺发达。

学校食堂工作总结

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