兰州拉面店在江西经济管理职业学院。
兰州拉面店在江西经济管理职业学院一食堂二楼，于xxxx年10月份正式营业，并对其质量、**、环境、服务、受欢迎情况和销售情况进行调查研究总结。
调查目的：我校一食堂二楼的兰州拉面，兰州拉面作为具有民族特色的小吃，一直以来都受到大家的欢迎，但在我校食堂竞争日益加剧的今天，兰州拉面的客流量不够理想，为了找到其中的原因，我就此问题展开市场调查。希望通过本次调查，提出一些合理化建议，增加客流量，提高经济效益。
调查时间：xxxx年11月9—xxxx年11月17
调查的方法和结果：
本次调查主要采用了面对面访问的调查法，辅助以个人观察和访问法。调查问卷自制而成，采用了随机抽样法对在餐厅就餐的学生进行的调查。
问卷方面共发放100份，**100份，有效问卷为95份，**率与有效率都为95%。并对一些吃过的同学，进行过一些谈话式的访问。
大学生群体对于食堂就餐，饭菜种类少、环境差、**不合理等有很多问题，由于学校外面也有很多小餐馆而且有送餐业务，跟校食堂竞争很大。
这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍正常运行，为了解兰州拉面店服务整体情况，进一步。
提高工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使本店得到更好的销量和经济效益。
现将部分有代表性的调查结果报告如下。
1、广告宣传。
在问卷中了解到，有些人还不知道兰州拉面店的开业，还有些人知道但没有去吃过。知道的人中，大部分学生是通过宣传单知道的，少部分学生是通过横幅广告，很少是通过同学之间介绍。
2、兰州拉面店环境卫生。
兰州拉面店卫生满意程度的反映是： 就餐环境比较好，紫藤椅，钢化水平玻璃桌子，木地板。认为比食堂的其它地方好的要多。
3、饭菜**。
在此次调查中，一些学生对飘香缘的饭菜**无所谓，少部分学生认为**合理，大部分学生认为**应再实惠一些。
4、饭菜质量。
学生对饭菜质量的评价是：关于兰州拉面的色香味方面，20%的同学认为很好，60%的同学认为一般，有20%同学认为不好。
5、服务态度。
20%的学生认为还一般，80%的学生认为很好。
存在问题分析：
1. 很多同学对于飘香缘兰州拉面店不了解，尤其是女生，在校园的宣传方式上不够充分。
2. 我们的学生对于餐饮上的消费相对是比较低的，兰州拉面店的定价是中等偏上的，吃其它每人每餐5元即可，飘香缘需要8—10元。
3. 学校的学生北方人比较多，吃米饭和面食的比较多，兰州拉面很难长时间做为主食。
4. 菜肴种类还是有些少，据了解，食堂的米饭面食种类比较多，无论是主食，还是菜品都比较齐全。
5. 候餐的问题：很多女生认为所处地方太远，吃顿饭消耗时间过长。上餐的速度问题，兰州拉面做的相对比较慢，而米饭和菜盛上就可以吃了，很多学生不愿意等。
可行性建议：
增加宣传力度，改变宣传方式，比如容人拉着横幅在学生流量大的地方，要使大部分学生都知道有这个店。宣传产品特色，使产品具有吸引力。
增加一下产品种类，虽然本兰州拉面店对产品已经有分类，但不够人性话，有人爱多吃些蔬菜有人爱多吃些兰州拉面女生吃的比较少，可以增加蔬菜多的**、情侣**、女生**、男生**。
**方面 ：很多同学反应**高，看能否在保证质量的情况下，下调一下**。
**方面：可以尝试在做一些**活动，比如赠饮料，赠烧饼，这些附带产品可以不获利以成本价附加。
概要提示：一食堂二楼楼的兰州拉面是由我校同学新开的一家兰州拉面店，兰州拉面作为具有民族特色的小吃，一直以来都受到大家的欢迎，但兰州拉面的客流量不够理想，我们就其原因和问题进行分析，并做出的一些解决方案。
市场状况分析：
1 营销环境分析：对于高校的学生餐饮业是一个很好的市场，这里**量很大，而且消费比较多集中固定。基于这些优势，无论是学校附近还是学校食堂，开个餐饮收益很好。
对于兰州拉面这种南方的特色小吃，在这个市场很受欢迎，也更具有机会。
2 产品分析：本店的兰州拉面安份量和口味分了很多种类。定价多样化，分为6元，7元，8元，9元，10元。 刀削面、拉面、炒面、饺子。
3 竞争者分析：部分学生愿意去学校外面吃饭。大部分学生都在学校食堂吃饭，女生离1号食堂近，所以女生基本都在1号食堂就餐。
就2号食堂而言，也有好几家做兰州拉面的，但是特色都不明显而且口味一般，兰州拉面比较有竞争优势。
4 消费者分析：学生们的消费习惯决定了**是比较敏感的因素。所以，应该增加额外的价值，使学生们的消费认为物有所值。另外学生对口味有所需求。
市场机会与问题分析。
1 营销现状分析：食堂有几家经营兰州拉面的，而飘香缘兰州拉面作为新店面，宣传做了很多工作，但是并没有真正到达了目标顾客那里，水房贴的宣传单很少人看，宣传并没有达到预期的效果。另外**偏高，很多学生接受不了这个价位。
**方式不够新颖，吸引不了顾客。而且没有卖汽水可乐等饮料品。
2 市场机会分析：兰州拉面口味独特，味道鲜美，有很强的竞争力，并且，地点选在学校食堂，食堂的窗口。
已经满档，新的竞争者暂时不会进去，顾客是学生，这类消费者只要接受该产品以后忠诚度较高，避免了很多不必要的麻烦情况，学校的女生较多，兰州拉面很受女生的欢迎，而且还有很大一部分人没有品尝过该兰州拉面，所以还有很多潜在顾客，有很大的市场潜力和营业扩展。
具体营销方案：
根据以上的分析，可以制定以下几种营销方案。
1 产品方案 ：通过观察的调查发现，到兰州拉面就餐的人群当中有很多是情侣，可以推出适合的情侣**，针对女生吃的比较少可以做的时候多放蔬菜，少放兰州拉面，也应该适当增加一些配**饮，（比如开始**的时候赠送的一些汽水可乐，后来不销售了）以满足消费者更多的需求。
2 **方案： 针对学生们的消费习惯可适当减少荤菜的配料，把**稍微降一点，以符合学生们的消费心理。或者在同一价位上，增加分量或新的单品，给人物超所值的感觉。
3**方案：兰州拉面在开业之初实行了几种**手法，赠汽水，赠烧饼等，效益很好。以后可以在周末节日等时期实施这些**手段，还可以实施一个简单的会员制度，现在去吃飘香缘的有很多经常去的顾客，可以通过会员制度长期的留住这些顾客，在增加新顾客。
4渠道方案：兰州拉面店现在的销售方式，同学只能在餐厅吃，而不能带走。在学校这个环境，可以增加一下送餐这中销售方式，而且在学校让同学带饭很普及，兰州拉面应该增加外卖。
结束语：希望通过调查问卷和个人询问调查所反应的问题，以及兰州拉面店长的沟通来找出其销售额不佳的原因，根据得到的结果提出各种改进措施，同时通过飘香缘的店长和员工共同努力和合作，通过以上的几个具体营销方案，改正其经营当中存在的不足，达到本次策划的目的。我坚信通过本次策划可以使飘香缘兰州拉面在短期内提高兰州拉面店的效益提高，使其步入正规。
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