把脉目前市场实际状况,在一定程度上,水产品牌化、营销系统化虽然大势所趋,但要在实际运营中可持续健康的发展,必须重新正视市场,让淡水鱼品牌逐渐形成主流消费,实现产业与企业的双赢升级。
在蛋白质食品中,淡水鱼是消费**相对较为低廉的一种食品,因此消费者购买淡水鱼时不像其他蛋白源食品或工业食品那样具有较强的品牌消费意识。淡水鱼的消费市场已经由卖方市场过渡到买方市场,市场化程度越来越高,产品**已不再是竞争的主要手段,水产品品牌已成为渔业行业竞争中不可或缺的因素。淡水鱼品牌化已经到了刻不容缓的地步。
我国渔业品牌战略实施时间不长,但在淡水鱼产业发展中,已经逐步培育出一些水产品牌,如千岛湖有机鱼自从原生、有机品牌战略落地后,20-30元/斤仍供不应求。但是从整体上看,目前淡水鱼品牌要么名声大、产量少,要么产量大、名声小,或者仅仅只是一个地方品牌,产业发展的品牌意识、品牌知名度、市场美誉度和影响力还有待提高。
如同工业品市场一样,我国淡水鱼市场也不同程度存在着假冒伪劣产品问题,影响了水产业创品牌的积极性。具备绿色、有机、保健、无公害等特点的高质量水产品,以及某些知名原产地的品牌水产品,其外观特征却并不明显,而作为一般的消费者,他们只能凭直觉推断产品的质量。一旦类似商品打入市场后,其他水产品也盲目模仿,鱼目混珠、以次充好。
譬如新疆冰川鱼,由于原产地的增值效应,导致此冰川鱼的**比普通同类商品高出数倍,因此很多来路不明的淡水鱼也纷纷挂上冰川鱼的标志,严重搅乱了正常的市场秩序,不利于消费者的产品选购,阻碍了淡水鱼品牌化建设,极大地影响了创建水产品品牌的积极性。
从市场消费的角度而论,真正能带来市场效益的关键在于同一序列产品相互之间的差别,也就是同品类产品之间的产品个性。而在这一点上,无论从外观还是品质,水产品同质化严重。同样的四大家鱼,一个企业和另一个企业的产品几乎没有任何可感知的区别,而这种没有区隔的现状,也就决定了产品的品牌化附加价值很难真正体现出来。
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