大学社会实践报告

08公共事业管理3班 98号聂杨。

实习地点：浩元大酒店(驻地实习)

实习目的：通过亲身体验到实习，了解企业生产经营组织全过程， ,加强管理理论与实践的结合。

实习时长： 3天。

实习体会：一酒店介绍

我认为昊原在松原市名声很不错的酒店，原来只是听说，自从亲身站在酒店里，做起里面的职工我放了解为什么他的酒店虽说不是菜色很好但是经营管理的方面确实很到位的！

1.绿色酒店：

崇尚自然，保护环境，已经越来越受到人们的关注。而随着我国对环保工作的重视，绿色饭店"就成了可持续发展的必然选择。而创绿活动对饭店自身来说，在以成本控制为核心的基础上，能使管理水准有了一个新的提高，经营理念有了质的飞跃，同时提高酒店的公众形象和知名度，标志着饭店的档次和品位。

2.服务质量

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。

在昊元我们看到，酒店领导十分重视服务质量的提高，即使对于我们短期实习生，也必须经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常对我们说：

”你的一举一动都代表了我们浩元，你的形象就是我们浩元的形象”.”客人永远不会错，错的只会是我们。”.

只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”

3.酒店文化

在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店服务人元寻求帮助。因此，我们也可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。

宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员用温和亲近的声音介绍有关菜式的知识，这时候对我们服务员的要求就很不一样，有时候即使心情不是很好但是面对客人仍旧要保持微笑和最贴身的服务。相关的彩色的知识像就有包括菜起源、流传、特色、新意等等，好的服务不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。

饭店服务人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。

比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

二工作流程：

我想说父母干了十几年的本行就是饭店，家住农村，家里的饭店和城市大酒店自然有很大的差距，我没有和爸妈商量太多，因为这个年代的父母毕竟是疼爱自己子女很多的，于是就独自跑到了松原的昊元大酒店开始了三天的实习工作，虽然只有三天，但还是让我受益匪浅。

早9：00准时上班，集合、点名、做操，没收行动**！和我一起的还有一位成成姐，10：

00开早饭。开始了第一天的“试用”生活，开始了摆桌子上餐具，大约两三点客人开始来，在客人来之前，所有人都要立岗，那叫一个累啊，一直站到客人来，和站军姿差不多，头上还有监控器！客人走后收拾餐桌，四点大部分客人走后，核对餐具，把惨剧统一放进车里，等回来后就是已经消毒好的餐具，然后继续立岗……站着，很快的，一天就过去了。

三．工作小结：

我只是说了一下城市酒店的简单流程，现在以我个人意见谈一下城市和乡村的饭店的一些不同之处：

1：城市住宿的是很多人一间的，传说夏暖冬凉，三层的上下铺，我住在最上面的铺子，想坐起来都不能直腰，很大，很挤，很多人。农村的服务员主动是热炕，自己烧。

2：城市大酒店每个餐桌都有一个服务员，但是在农村就是一个饭店仅仅一两个服务员，3：城市的服务员虽然每个人之负责一个餐桌，但是闲着的时候依然要“立岗”，服务员没有休息时间。

农村的服务员没有客人的时候可以和老板娘打打牌，聊聊天。

4，城市更多的会注重你的年龄，学历，因为一个好的酒店不仅仅要你可以在上菜单过程中让你了解菜色的好坏，和**，更多的时候在你点菜的过程就可以让你了解什么菜更适合你的口味，口味因人而异，所以服务的更好，语言流利性，和懂得在顾客的眼光上来点菜，这是一个很需要语言和能力相结合的问题，学历也是有一定的要求的，而农村要的是让你感觉在饭店如同在家，也许城市的孩子都不怎么知道，农村点菜从不是在饭桌上，看菜单点菜，而是做东请客的人下到厨房，去看今天又那些食料是新鲜的，新鲜的往往做出来的东西更有味道，更好吃，所以点菜者会根据食料的有无，好坏来点菜，这时候对服务员的要求就不是很高，只需要在旁。记录菜名，和告知今天的新进的蔬菜和肉的质量而已。可以说有求不是很高任劳任怨就好。

但是服务员确是可以说语言自由，有能力的可以一桌介绍很多菜上去，因为她会告诉你什么是新鲜的，而新鲜又好吃，且经济实惠的介绍会让你感到，服务的很真诚，且是像到了家中一样的虽自己的口味清淡，和癖好，来由厨师调配，总之家的感觉在大饭店是很少见的。

5.厨房的要求：酒店的厨房要求透明。

干净，封闭，闲杂人员不得进入。顾客只有隔着玻璃远远眺望，其实有些菜单调料因顾客的口味很多是他们不想加进去的，但是油服务员一道菜一道菜的告知怎样做才是我们想要吃的口味总是有些不便，相反，农村的厨房是开放性的，同样的要求干净整洁，菜色的制作过程都是透明的，但是顾客可以亲自下厨，和厨师交流，每点一道菜都可以有自己的口味特色，做到吃的更称心，更放心，更舒心。

实习体会：我在去之前有想过，其实虽然与我的专业不是对口的，但是学习管理同样也是会每天接待形形色色的人。我认为本质其实都是一样的，更多的学会与人相处之道可以让我学到很多东西，是提高自己社会经验的不错途径。

我个人认为，当今社会很多大学毕业生口口声声说什么就业难，其实绝大多数人存在一个眼高手低问题。刚刚从大学毕业，没有工作经验，没有办事能力，却要求至少2000到3000元的工资。要知道，现在的社会在外面毕业的时候，其实到了人才就业市场应高都会知道，社会想要的都是由一定社会经验的人，如果等待我们毕业了在去实习优势浪费了几年的宝贵时间，在如同社会的小型集合体一般的大学时间是充裕的，学习时间优势合理的，多多的累计一些社会经验对以后的卖出大学的校门是由很好的经验的。

点较低).所以我对你去做餐厅服务员的看法如下：

一，不要瞧不起自己的工作。我虽然不鼓吹什么"都是劳动，分工不同",但是但凡能靠自己双手赚钱吃饭的人都是好样儿的，不应该因为从事的是服务性行业就妄自菲薄。

二，在工作中要不断学习。虽然不能学习与自己专业有关性多大知识，但是社会经验是学不完的。你的专业不精，也可以在业余时间给自己再镀镀金，提高一下，为以后的路打好基础。

三，不要眼红别人。人与人存在差异，所以时运机遇也会有所不同。相信自己的能力，并且不断提高，当机遇到达你面前的时候，你就能牢牢地把握住。

到时候你就会明白你会和很多一毕业就找到了好工作的大学生完全不一样的社会阅历和竞争力了。磨好刀不废砍柴工嘛！

我虽然还没有毕业，但是我认识很多师兄师姐，再加上父母的言传身教，使我受益匪浅，我希望把我知道的和我的看法告诉你，让你也能更好的认清自己，找到适合自己的路。

接触的人多了。对人的了解也相对加深了。

从平常的一言一行上可以观察人的处世方法及个人性格。

很多心理学家就是从接触人的生活习惯及处世方法入手了解人。

不要以为餐厅服务员就很低贱。其实换个家度来说。

从事餐厅服务员比在一些心理书本上学到的还多。

能够认真的去思考一些实际的东西。

试想当你自己作为管理人士来到餐厅，当餐厅服务员能按照你的要求和想法做到一些事情的时候。你看她的眼光会不会感觉很好呢？

呵呵。说得有点悬乎。但是还是有可能的！

通过这次为期短短3天的短期驻地实习，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程，认识到管理实践的重要性。为今后的理论学习进一步打下坚实础。同时，在实习的过程中，也结识了很多同事和朋友。

最后可以说用四个字来形容寒假的时间感言“受益匪浅”哦。

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