农林经济管理112班孔威学号：2011014424
摘要：峨眉竹叶青茶由来历史悠久，采摘、处理皆有独特之法，泡制方法也有奥妙之方，其特性以及强大的功效更是奠定了它成为茶农的支柱品牌的基础。
正文：历史。
峨眉山产茶，历史悠久。唐朝李善所著的《文选注》中记载："多药草，茶尤好，异于天下。
今黑水寺（后改名万年寺）后绝顶产一种茶，味佳，而色二年白，一年绿，间出有常。"宋代，峨眉山茶叶更是有名，大文豪苏东坡、诗人陆游都曾有诗称赞峨眉雪芽。
多少年来历经代代沧桑竹叶青总算有了它自己的积淀，在这其中竹叶青的名字由来也有着一段佳话。
竹叶青茶是采自峨眉山的明前茶，其外形润且紧细均整，扁平光滑，呈竹叶型，一旗一枪，煞是精致，茶汤黄绿明亮，带栗香，滋味鲜醇高爽，经久耐泡。那么，其茶名是怎样得来的呢？这里还有一段鲜为人知的故事。
2023年4月20日，**一行途经四川，来到峨眉山时，在山腰的万年寺憇息。老和尚泡了一杯新采的竹叶青茶送到**手里，一股馨香扑鼻袭来，**笑盈盈地喝了两口，味醇回甘、清香沁脾，顿时觉得心旷神怡，劳倦顿消，连问：“这茶产在**？
”老和尚答道：“此茶是我们峨眉山的土产，用独**艺精制而成。”**又问：
“此茶啥个名字？”老和尚答：“还没有名字呢！
请首长赐个名字吧！”**推辞道：“我是俗人、俗口、俗语，登不得大雅之堂。
”经老和尚再三请求，**高兴地说：“我看这茶形似竹叶，青秀悦目，就叫‘竹叶青’吧！”。
从此与中国美酒同名的峨眉竹叶青茶，有了自己的名称。
做为名茶之一的竹叶青除过它本身外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮等诱人特点外其实它还有着不可一世的美丽家乡。竹叶青产于峨眉山。峨眉山是我国重点风景旅游区之一，山门上“天下名山”四个大字是郭沫若所写。
历代文人都赞美峨眉之秀丽，唐代诗人元稹有“锦江滑腻峨眉秀”，南宋诗人范成大有“三峨之秀甲天下”的诗句。峨眉山山势巍峨，峰峦挺秀，林木苍翠，云海连绵。峨眉山产茶历史悠久，唐代就有白芽茶被列为贡品。
宋代诗人陆游有诗曰：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”明代峨眉山白水寺（今万年寺）种茶万株，采制入贡。
峨眉山茶园主要分布在海拔800~1200米的清音阁、白龙洞、万年寺、黑水寺一带，居于群山环抱之中，生长于云雾缭绕之处，环境优美，很适合茶树生长。来峨眉山不仅可赏山景品好茶，丰富的茶文化亦很值得探求。例如在峨眉山报国寺有一茶联：
半壁山房待明月，一盏清茗酬知音。万年寺亦有茶联曰：赐茗出龙团，奇书观鸟迹。
制作工艺。美丽的身段美丽的家乡，如果我说它的出生稀松平常，也没有人会相信吧。
竹叶青鲜叶的采摘也十分讲究，必须在清明前，海拔800-1200米的峨眉山高山茶园采得，此时茶叶的内质最好。竹叶青的芽叶的采摘要求非常严格，根据一级、二级、**等不同等级其标准也不同。一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性；其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应作到芽形基本一致。
摘采回的鲜嫩茶芽要放在竹筛或纱筛里进行摊凉，使水分蒸发芽叶轻度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋过度造成芽干枯尖影响加工品质。杀青理条：杀青锅温约100°－120℃，每锅投芽叶约300克，不可过多，以便抖焖理条，杀匀杀透变熟约5分钟后，将锅温降至80℃左右进行初步理条，手法是用一只手循徊往复地抓、抖、压、带条，先轻后重随水分蒸发逐渐加压。
待芽叶6－7成干时进行整型，锅温不可过高，仍保持80℃。手法是采取四指并拢在锅里作钩、压、磨、挡、吐的顺时针往复运动，直到八成干后起锅摊凉在筛里，待集中辉干定型。将摊凉过的茶芽重入锅内进行挥干整型达到每个茶芽呈扁平直滑、干燥香脆每锅可挥量300－500克、锅温80℃，手法仍作往复的钩、压、磨、挡、吐顺时外运动，连贯运动即钩为四指钩着茶、压为手掌适当压紧茶，磨为手掌带着茶在锅内磨动至光滑干直，挡为手带茶在锅内不停挡动，吐为手带着茶挡磨一周后在虎口处吐出直到形状、干度达到要求即成商品竹叶青名茶。
经过了一道道严格的工序，再加以现代科技的配合如今的竹叶青已是享有盛名，竹叶青属于绿茶，而绿茶是中国六大茶类之一，销量居茶叶类第一，绿茶内含有较多的茶多酚，咖啡碱，氨基酸，蛋白质，叶绿素等营养成分，具有保健的功效，竹叶青茶香气高鲜；汤色清明，滋味浓醇；叶底嫩绿均匀，竹叶青茶具有较高的饮用价值。在随着人们对茶叶品评的不断升级之下竹叶青也在我们津津乐道的同时形成了不同的等级，分别为品味级（为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制而成，其色、香、味、形俱佳，堪称茶中上品。）静心级（为峨眉山高山茶区所产鲜嫩茶芽精制后精选而成，细细体味， 唯觉唇齿留香，神静气宁，实乃茶中珍品。
）论道级（为峨眉山高山茶区之特定区域所产鲜嫩茶芽精制，再经精心挑选而成，深得峨眉山水之意趣，品之，更能体会“茶禅一味”之要旨，因产量有限，故极其珍罕。）
竹叶青之所以可以一直被人们追捧，被人们津津乐道凭借的不只是出身的高贵与美丽的身段更多的来自于它本身不可多得功效，本草纲目》称：味苦寒、无毒。其作用有：
**关格诸癃结、小便不通、出刺、决肿、明目去翳、破胎堕子、下闭血。养肾气、逐膀胱邪逆、止霍乱、长毛发。主五林、月经不通、破血块排脓、痔瘘并泻血、眼目肿痛及肿毒，治浸淫疮并妇人阴疮。
竹叶青茶具有消暑、清热峨眉竹叶青、去火、化痰解毒等功效，是食疗的理想、佳品，无任何***。清热，消炎，利尿通络。内含皂苷、糖及维生素a、c，有清热、消炎、利尿通便之功效。
而他的保健功能更有强心解痉作用。
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环、是**支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
兴奋作用。竹叶青茶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
利尿作用。竹叶青茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用、用于**水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能**急性黄疸型肝炎。
抑制动脉硬化。
竹叶青茶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中、高血压和冠心病的发病率较低。
抗菌、抑菌作用。
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌、能凝固细菌的蛋白质、将细菌杀死。可用于**肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。**生疮、溃烂流脓，外伤破了皮、用浓茶冲洗患处、有消炎杀菌作用。
口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用竹叶青茶来**，也有一定疗效。
防龋齿作用。
茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层、提高了牙齿防酸抗龋能力。
抑制癌细胞。
据报道，竹叶青茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
**作用。茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂、所以饮茶。
当然它的优点来自于正确的冲泡与合理的饮用，一般来讲不注意太多礼节的情况下1茶匙干燥的竹叶青茶，用一杯滚烫开水冲泡，焖约十分钟后即可；可酌加红糖或蜂蜜饮用。这样的泡茶方法可以说是已经是食疗的佳品，但是，冷茶对身体有寒滞、聚痰的***。喝冷茶不仅不能清火化痰，反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。
所以千万不能喝冷茶，不管任何名字的茶都不能冷的喝。很多人都不注意。
说了这么多我想对于竹叶青茶我们已经有了一个比较深入的了解，随着生活水平的提高，对生活的享受与追求也在不断发生着变化，当然茶也将会成为生活不可或缺的一部分，我想竹叶青凭借着它优雅的外形与美丽的颜色以及强大的功效一定会脱颖而出走进寻常百姓家。
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