作者：张欣欣。
**：《中小企业管理与科技·上旬》2023年第09期。
摘要：文章从我国旅游景区餐饮业环境管理的现状入手，分析当前存在的问题及搞好旅游景区餐饮业环境的重要性，遵循旅游景区餐饮环境管理的原则，进而从人员及制度两方面提出了提升旅游景区餐饮业环境水平的策略。
关键词：景区餐饮环境绿色管理。
随着地球“温室效应”的日益显化以及灰沙、烟尘、水污染等日趋恶化，生态更加失衡，环境问题也越来越受到人们的关注。旅游业这项与环境密不可分的产业同样面临着可持续发展的根本问题，旅游景区作为旅游业的基本载体，其环境问题也不容忽视，而旅游景区餐饮业对于旅游景区环境又有着最直接的影响，因此，搞好旅游景区餐饮业环境管理意义重大。
1 我国旅游景区餐饮环境管理现状。
近年来我国餐饮取得了较快发展，但现阶段我国餐饮业管理水平还不是很高，对餐饮业缺乏有效的设计、规划和管理。相当数量景区的餐饮企业在生产和营销过程中，只注重自身企业的利益，在环境保护，节能、减排等方面不愿投入成本，这些都给旅游景区带来一系列的环境问题，主要表现在：
1.1 大气污染。
锅炉煤气燃气是为景区餐饮企业厨房生产提供热能的主要燃料，在厨房生产中会产生并排放出大量的二氧化硫、二氧化碳、一氧化碳和烟尘，总量虽比不上工业排放量，但排放源分散，高度低，距景点近，且多无除尘设施，对景区内大气的质量带来很大的影响。
1.2 水污染。
一些餐饮企业缺少有效的污水处理系统，污水随意乱排，对景区内的水系统造成污染。不仅影响视觉，还破坏了生态平衡。
1.3 垃圾污染。
餐饮企业每天都会产生大量的食品垃圾。垃圾中的固体废弃物有机含量高，处理不当会滋生细菌和病菌；若不能及时、有效的处理各种食品垃圾，垃圾日积月累逐渐向旅游景区的深处扩展，污染环境；进入水体的饮食垃圾，不但可能导致沟谷水流的富氧化，而且还会引起有害生物的滋长。
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