本手册专门为高等职业教育《酒店管理》专业新生而写。请将本手册妥善保管至毕业，有空就拿出来看一看，至少每个月看一次。任何一个准备从事酒店管理专业工作的学生都要了解酒店管理专业的发展现状是怎样的，毕业后将会在什么单位或部门就业，就业的前景怎样，就业的岗位又有哪些，这个专业培养的学生规格是怎样的，能力结构有什么要求，开设哪些课程，其中的考核标准又如何，要经过哪些教学环节，要看哪些参考资料等等。
这些内容本手册都回答了。
如果你是一个主动出击的人，你将不必每门课都等老师来教，有些课程甚至可以自学，提早完成你的必修课程，有些书和资料也可以提前借阅，有些问题也可以提前请教老师。我们早已为你提供了一个实实在在的目标，只要提早进入角色，你将会很快就接受这个专业的课程，而且，很可能比别人学得多一些、好一些。我们鼓励学生自学，而学习需要有指南，本手册作为一个引导，使你明确方向，当然，不可避免也给你带来一些压力（不要看完本手册后泄气即可），然而，压力最好转化为动力。
我们期望本手册能为你带来帮助。
一、 专业介绍。
1.行业基本情况。
九十年代至今，世界旅游业呈现高速持续增长态势，这无疑带动了酒店行业的蓬勃发展。以中国为例，据2008中国旅游年鉴，截至2023年底全国星级酒店超过14000家，其中四星以上酒店超过2200家，随着中国经济发展，综合国力的提升，类似08年奥运会这样的国际性赛事或各种大型博览会将会在今后几年陆续在中国召开（2010上海世博会、2012广州亚运会），这必将为中国酒店行业注入新的活力，从而催生更多各级酒店。 中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。
预计到2023年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。
从我国经济增长来看，住宅、汽车、旅游、通讯将是近年来经济发展的四个经济增长点，作为旅游加地产两个**产业的交叉型产业，兼具消费和投资双重特性的旅游房地产，正吸引大批地产开发商、酒店投资管理机构纷纷介入。在传统房地产开发机会逐渐减少，住宅消费开始向舒适性转移的情形下，大量的传统房地产资金流向旅游房地产市场。今天遍布世界各地的分时度假酒店、高尔夫度假村、山地度假村、休闲别墅等将旅游房地产市场推向了高潮。
随着出入境旅游保持高速增长使中国成为世界旅游大国。国际跨国旅游酒店管理集团和酒店投资商纷纷看好中国市场，国际上排在前10位的跨国连锁旅游酒店集团在中国已全部挂牌，从高档酒店向低档酒店扩展，从大中城市向中小城市扩张。目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。
三年内北京酒店也将达800家，高级酒店管理人才抢手。
2.专业就业情景。
本专业毕业生主要面向大中型宾馆或大型餐饮企业、酒店等服务业，从事前厅与客房管理工作及相关的服务技术岗位、酒店的餐饮管理及服务岗位；也可从事国家相关行政管理机关、康乐管理及服务岗位、会议服务与管理岗位、旅游相关行业的服务与管理岗位。随着酒店管理行业人员紧缺，该专业就业形势十分看好。
二、培养目标。
本专业培养热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，具有必备的基础理论知识和专门知识；掌握酒店管理所需的理论知识和操作技能，具有一定的实践经验及较强的社交、公关、组织管理能力，能在旅游宾馆、饭店、风景区、度假村等从事酒店管理工作和外事接待工作德、智、体、美等方面全面发展的的高素质技能型专门人才。
毕业生具有旅游业综合业务能力和较强操作能力，熟悉酒店管理服务技能，具有较强的英语表达能力、人际沟通能力，良好的服务意识和应变能力的应用型人才。
三、就业方向。
本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。
学生毕业后可在以下岗位从事工作： 各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员； 各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。
四、就业岗位。
1、前台经理。
监管前台负责小组对旅客入住与退房的责任履行；能提高、支持和保持前台负责小组与其他职员的高度积极性。
2、食品与饮料部经理。
协调各食品与饮料部门的工作，确保各项工作顺利运行；能有效地管理所有相关食品与饮料标准、程序、以及人员培训以及客户满意程度； 能提高、支持和保持食品与饮料部门工作人员的高度积极性与主动性；保持所有食品，酒水和宾馆**物的存货时鲜；保持仓库正常运行程序，包括订货、接货、储、发放和库存控制；检查所有食品，服务，饮料和宾馆**相关的成本和消费与财政预算是否相符。
3、客房部经理。
确保整个楼层、公共区域和客房的清洁卫生和维护服务；招聘，培训，规范和解聘部门工作人员；改进，分配和指导客房工作人员的每周计划安排和每日所要旅行的职责；管理客房部门的帐务工作，包括预算、存货、报告等；对旅客的服务要求做出有效的礼貌周到的回应。
4、餐厅经理。
监管餐厅各部门的全面运作；确保客户满意度最大化；有宾馆服务/设施，所有菜单项目以及服务的全面知识；检查所有食品，服务，饮料和宾馆**物相关的成本和消费与财政预算是否相符；
维持工作区域内的清洁，安全和防火标准；监管餐厅工作人员；对旅客的服务要求作出有效的礼貌周到的回应。
5、健身与休闲娱乐部经理。
监管健身休闲娱乐中心的全面运作；有效地为客户提供休闲娱乐的服务与设施；确保所有提供的运动设施，运动项目和服务高质量高水平；确保所有设施在任何时间运转正常，维护及时；监管运动项目治理并指派相关的责任；
6、销售与市场营销经理。
管理宾馆的销售与营销工作；改进年度销售计划；按销售政策与惯例执行并完成各项任务；建立、发展和管理销售队伍；
7、客户关系经理。
促进与提高客户对本酒店的回头率；管理宾馆里的酒吧间；监管客户关系负责人的工作；提高信誉，对客户评价与需求做出反应。
8、人力资源经理。
监管人力资源部其它负责人和职员；招聘，面试和选拔职员；协调和指导职工发展品逊项目；
对员工进行年度评价；
五、职业岗位能力、素质分析及支撑课程体系。
六、主要专业课程简介。
1、旅游学概论。
旅游学概论是本专业的专业基础课，课程内容涉及旅游的历史与现状；旅游的基本涵义；旅游者、旅游资源、旅游业、旅游市场、旅游组织等旅游组成部分的概念、作用、特点、类型；旅游的作用及影响；旅游的可持续发展。通过学习要求学生了解旅游学科的基本理论框架；熟悉旅游活动发展的普通规律，理解旅游活动与社会、经济、文化之间的联系；掌握旅游学中所涉及的基本概念。
2、旅游政策法规。
旅游法规主要介绍了旅行社管理法规；导游人员管理法规；旅游消费者权益保**规；旅游合同法规；旅游饭店管理法规；旅游交通运输管理法规；食品卫生管理法规；旅游者出入境管理法规；旅游资源管理法规；旅游安全法规；旅游保险法规；旅游纠纷及纠纷解决法规等。通过学习，要求学生掌握旅游法的基本理论和基本旅游法知识，并通过案例分析，结合旅游界的具体环境进行分析，全面掌握旅游法的运用。
3、旅游心理学。
旅游心理学是旅游管理专业的专业基础课，是将心理学基本原理、理论和方法应用于旅游服务业的应用性学科。主要研究旅游者行为、旅游服务心理和旅游管理心理。 通过本课程的学习，使学生系统地掌握旅游心理学的基本原理和方法，并应用于饭店、旅行社等旅游企业的经营管理工作中。
4、旅游市场营销。
酒店管理专业
一 培养目标。坚持四项基本原则 具有良好的道德品质和学术修养 有较强业务水平 德 智 体全面发展的优秀毕业生 掌握酒店及旅游住宿业管理 休闲策划与俱乐部管理的基本理论 基本知识和基本技能，基本掌握酒店管理原理与方法，胜任旅游业管理职业需求。二 培养方向。学生毕业后可以在旅游行政管理 饭店及餐饮企业 ...
酒店管理专业
酒店管理专业 三年制高职 课程设置及教学进度表。适用于2009级 培养目标 高等职业教育招生对象 高中毕业生学制 三年。编制人 王协斌审核人 刘吉第编制日期 2009 7 29学时分配。各个学期教学周数与学时数。教。课程类别。序号123法律基础与思想道德修养毛概 邓概 体育。课程名称。学分342 学...
酒店管理专业实习报告总结酒店管理专业实习报
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