某某某某某大学管理学院毕业**。
外文翻译。学生姓名某某某
指导教师某某某。
专业物流管理。
2023年6月3日。
摘要：最近在欧洲地区食源性疾病的发病率又增加了，主要**于不合适的产品的加工，包装，分发和储存。这类问题对于肉制品来说尤为重要，其中冷链管理对最终到达消费者家中的产品的质量起着战略性的作用。
在这种情况下，不同的技术（rfid或tti）可以帮助保证食品的质量处于控制之下。本文针对项目建设提出了一种**模型，叫做ccm。
关键字：smas,配送管理系统，时间-温度集成商，食品安全，保质期，食品的可获得性。
实际上直接影响新鲜产品安全和质量的最薄弱的环节是冷链。除了那些被加工过，包装过，或者正确配送和存储之外的肉制品，会在相对较短的时间内变质和腐烂，温度滥用会对消费者造成潜在的危险。 [1]。
在过去的十年中，欧洲食源性疾病的发病率一直在增长，尽管研究了一些案例和危害分析和关键环节控制（haccp）以及引用一些食品安全法规。这种在食品的生产和**过程中所增加的国际竞争，以及严格的消费者需求和社会的变化，结合到最近的食源性疾病暴发（即疯牛病）强调需要更有效的食品质量和保证系统。
食品链物流的另一个重要方面与产品的到期日有关。对于食品的生产者来说，实际上，他们使用食品的表示着渴望得到质量减少的时间的日期基于消费者愿意去为了一个既定的分布而生气的百分比。对于食品的零售商来说，日期代表着他们使用练习的一种工具，考虑怎样快速地移动产品使其在变质之前到达消费者的家里。
因此，如果温度控制的不正确或者食物被病原体所污染（如李斯特菌，在温度为-1℃时也可以生存），那么食品可能会提前变质从而导致消费者不满意或者发生更多的消费者食中毒事件。
日期的设置也因此成为了一个问题，是否食品像所有其他的冷藏食品一样都是温度敏感产品。是否存在一个最后的期限，使其能够满足最佳的温度分布，满足有效的温度分布或者温度的滥用可能会导致严重的浪费，即把好食品扔掉吗？如果食品所处于的温度分布条件没有满足该日期的合法性，也就是说，如果滥用运输和储存温度，将会导致贴假标签（日期是骗人的）和掺假的可能，如果无法生长的病原体能够重新生长从而通过掺假达到一个健康的关注程度。
因此，食品加工必须设计适当的测试，以确保所设定的日期在质量和安全方面是情有可原的。保质期类型的选择也是一个问题，因为没有既定的标准并且发现许多类型的日期只有部分是有用的[2]。
食品行业和有关部门重点关注于结构性质量保证系统的开发和应用，通过监测，控制和记录产品在整个生命周期的关键因素进行预防。尽管完善的质量保证政策，冷链易腐食品，如肉类，仍然遭受着大量的质量损失，主要是来自于推荐温度条件的重大偏差。
阿德里安dahlenburg[3]对于冷链服务的定义包含以下几点：
1）冷链的完整性：即意味着维护和使用正确的温度。
2）了解**链：这意味着分析**链上从生产者到消费者的商流的特性，识别或理解行动（计划内的和计划外的）对产品温度产生的影响。
（3）食品安全：意味着保持易腐产品在营销过程中始终处于正确的温度条件下，确保食品安全以及常规温度测量，通过会议制定温度标准。
（4）温度监控：依赖于**链绩效检查，识别**链领域中的问题，质量管理保证和通过对索赔的保险，以保护价值链资产 。
5）产品规格和处理：根据精确的知识了解客户想要什么，将这样的要求转化为产品并保证正确处理客户服务水平，对于开发管理和处理程序来配合规格，并检查是否符合要求。此外r＆d可以用来填补空白，应更努力地去制定应急计划来代替处理具体的问题和为结算问题和索赔等相关点进行定义。
whan joo je[4]在一份来自于pulmuone exofresh物流部的技术报告中明确指出冷链管理上的关键问题在新鲜食品上的三个相关概念：
1）交叉对接，以便减少库存。
2）合并，为了提高分配效率。
3）一个可信的温度评估方法，目的是为了保证到达最终用户手中的新鲜食品的质量。
在技术出版物上提升冷链消费食品的产品，罗南·葛姆雷[5]针对一些工业提出了一些建议，可以概括为：
1）冷冻技术在‘冷’产品的准备阶段能够提供物流优势，使产品达到更遥远的市场，可以减少产品召回的数量。
2）一次性温度指标可以作为冷链监测程序的一部分应用到食品公司。在短期至中期它们更可能的被用在包装盒/外层/托盘而不是独立销售。
3）良好的生产规范和haccp的应用在冷冻冷藏食品的生产，储存和销售过程中是势在必行的。
史蒂夫·科科伦[6] 在2023年的报告中评估了物流链技术，概括了rfid技术被应用到冷链管理的重要性。他说澳大利亚的技术标志已经开发出基于rfid技术的解决方案去监测整个物流链的容器的温度。带有活跃标签（内部或外部）的容器可以在1分钟至18小时的时间间隔内（标签记录温度的时间间隔可根据容器通过物流链移动的需要而修改）记录温度，日期和时间。
该温度记录无论在任何时间点都可以从标签中提取出来去验证容器保持在所要求的范围之内的温度，并且当发生分歧时是否能够产生温度上的分叉。这可以帮助在装卸货物之前识别不可以接受的产品，节省装卸成本和时间，并能够在货物越过第三方时提供温度证据。使用rfid可以减少在不同的点沿物流链提取温度记录的成本，这可能减少腐败的成本（通过在发生腐败之前或在顾客接收到货物之前发出腐败的暗示来提供警告），作为通信技术费用可以分布在多个容器间。
2023年9月11日之后的另一个重要方面与在过去几年的恐怖活动中苏醒过来的食品安全性有关，关于货运活动的安全恐怖增加了[7]。增强的安全性将会增加出口食品**链的成本。确保新的安全措施的挑战是促进市场进入并提供风险的决策结果。
为了满足“美国24小时舱单规则”航运公司要求出口商出示正确完整的文件在船舶到达港口的5天前。美国生物恐怖法自2023年12月起生效。现在所有出往美国的出口商必须严格满足新的指导方针，在登记时进行记录保存和出口预先通知。
可能会面临延误的出口商能够导致冷链变成有害资源（在运输过程中花费更多的时间意味着更少的温度控制）。
taoukis提出[8] [9]了一种新颖的冷链管理政策的原则，编码为“安全监测和保证体系”（smas）是基于产品的时间-温度历史，在时间-温度集成（tti）的作用下，作为产品特性变化的模型，以及对食物病原体的生长使用**模型。这种方法允许**链管理者在这样一种方式下，即在消费过程中风险最小化和质量优化，优先考虑产品[10]。tti是简单、廉价的设备，能够表示简单的衡量，时间-温度的变化，温度历史和他们所需要食物的质量状况。
tti响应表示的不可逆转的变化通常是一个依靠于机械的，化学的或酶系统的机械变形或颜色发展。
大多数tti系统可以被适当地设计在目标恒温时去模仿或者与食品变质行为相关。
smas与目前先入先出（fifo）方法相比较，可能会导致减少不安全产品的风险和在风险消费时间内提高产品质量。
这种方法需要一种新的建模设计方法去刺激一个复杂的物流网络，并且确保智能**高级别在**链管理配送方面应用的可操作性[11]。
对捕捉扩展**链企业的战略水平的整体造型的需要已经清楚地被认为是近代农业和工业的第一名。战略决策者需要全面的模型来指导他们高效的决策，增加了整个链条的盈利能力。确定优化网络配置、库存管理政策、**合同、分销战略、**链集成、外包和采购策略、产品设计和信息技术是由战略决策者决定并且能够长期影响整个**链的盈利能力[12]。
在拟建项目里将被采纳系统动力学（sd）的理论作为建模方法和分析工具来解决肉冷链中的战略问题。在这篇文章里，一个系统是“一个不断整合的元素集合而形成一个统一的整体”。所有的关系和其组件之间的连接组成了系统的结构。
动力学则相反，指的是不断变化的系统，而其变量不断的随着时间的推移改变系统。
系统动力学是“一种被用于了解系统如何随时间而改变的方法”[13]。系统结构变化的方式，被称为系统的行为，所以第一个能够影响第二个。系统动力学有助于我们分析系统结构与系统行为之间的关系，以及它是如何回答任何波动的。
通常情况下，这种系统的分析方法是一种反馈，反馈是在一个变量中的变化导致决定和影响自身的行为的过程。反馈可以是积极地（驱动增长和变化）或消极的（否定变化和稳定系统）。
对于这些原因，系统动力学是适合分析ccm的，是被不同的执行者制定并且受不同因素的影响，同时在这种情况下肉类有十年不断的特殊性。我们感兴趣的是认识和分析如何扰动环境条件将影响产品的未来状态，因此，要发现和理解所有积极的反馈。
从战术和运行的观点来看，考虑肉类冷链的一些特殊方面是很必要的；在这种**链下任何时间-距离或链中的温度的变化都能导致活动和增加的净现值的波动。在现实生活中波动可以被加强。问题的关键是**链中的一些波动的影响是什么，在其生产或分配部分上，在这样的系统中的易腐货物的稳定性和在最终交付时保持产品质量和数量的要求水平的正确控制是什么。
这些分析对于确定冷链管理（ccm）中冷链的稳定性特别重要。什么样的条件应该满足去确保参数的强大波动，尤其是延迟（交货时间和其他延迟）物流链的行为仍然是规定内的限额的时间[14]。
目前，肉类是根据fifo的方法进行管理，有时这可能是没有效率的。事实上，如果有可能知道屠夫的仓库里面所有肉块的条件，将会有可能选择不同的销售策略。例如，削减最近的恶化可能是第一步，或者不同类别的产品（第一流，第二流和烹饪）可以确定不同的**。
以这种方式，客户的预期将不会上升，因为如果他们没有预期的质量，他们将会选择错误的类别，链中所涉及的所有参与者可以优化他们的产量。
这一研究项目的目的是开发出可信的模型来帮助肉冷链决策过程中的经理人，以及创建一个示威者建议的适用性方法（即tti）。。ccm的战略和战术方面都将被系统动力学应用和高级结构建模规范所考虑。
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