宴请是商务活动中不可缺少的重要组成部分。商务人员通过宴请可以与商务对象增进了解和信任，从而促进商务恬动良好地发展。商务宴请有中式和西式之分，除了正式宴会外，还有工作餐和自助餐。
不管是哪一种形式，宴请的组织者和出席者都必须合乎宴请礼仪。
项目一宴会基本礼仪。
一个正式宴会的成功，需要全力做好组织工作。准备宴会时要确定宴请名单、时间、地点和菜单，要及时发出请柬。宴请者要组织宴会的进程，赴宴者要注意自己的言行举止。
一。宴会的准备。
一）确定宴请名单。
宴请的范围要根据宴会的主要目的确定，既不能遗漏，也不能随便拉客人凑数。尤其是避免把毫不相干的两批客人合在一起宴请，更不能把平时有芥蒂的客人请到一起吃饭。接下来确定宾客名单，首先是确定主宾，其次是陪宾。
在确定谁做陪客时，一定要请与主宾相识相熟或有共同语言的人做陪客。陪宾身份不宜高于主宾，但应为有一定声望的人。如果宾客身份“一般高”，不易安排座位。
出席人数应保持偶数(避免13)。
二）确定宴会时间。
确定宴会时间原则上以适合大多数客人能来参加宴会为准则，尤其应根据主宾最合适的时间来确定。不要选择对方的重大节日、假日、有重要活动的日子，避免对方有蔡忌的日子。西方人宴请不能在圣诞夜和“黑色星期五”；日本人应避开“4”和“9”；宾客中有伊斯兰教徒，又正遇他们的斋日，安排在日落后进行。
三）确定宴会地点。
宴请的场所应根据宴请的目的不同、宴请的客人不同来选定，并且要综合考虑宴会场所的环境、卫生情况、档次、菜肴、**等。宴请朋友宜在家中举行，或到附近比较熟悉的饭店中。宴请比较尊贵的客人，为了表示对客人的敬重，则宜到高档饭店或是有名气、有特色的饭店。
如果是宴请少数民族的客人或外国客人，要充分考虑他们的民族习惯。总之，我们必须根据实际情况，选定一个比较合适的地点作为宴请的场所。
四）发出邀请。
在确定了宴请者名单、宴会时间和宴请场所后，接下来必须向客人发出邀请。如果是不太隆重的宴请，可口头通知或**通知。正式宴会的邀请则应使用请柬，有的还附有回帖，用**邀请或请别人代为转告，是不合乎礼仪的。
请柬一般应提前一周至两周发出。先给主宾发请柬，这样可以避免因主宾有特殊原因不能参加而不得不改变宴请时间甚至于取消的情况。主人以夫妇名义邀请，则主客、陪客之配偶均可列为邀请对象；邀请对象如为女性·则其夫婿自应一并邀请；如受邀之夫妇各具重要身份，则必要时可分别给夫妇二人发请柬。
在宴会前夕，再用**联系确认，对受邀者是否收到请柬和是否能出席宴请予以确认，如发现陪客不能接受邀请，可以及早考虑候补之宾。
五）定好菜单。
根据宴会的目的、规格、时间、季节和宾客的身份来确定菜单，尤其要照顾主宾的饮食习惯。招待外宾可选择有中餐特色的菜肴。邀请国内宾客时，可选择具有本地风味的菜肴。
还可以选择餐馆的招牌菜。不宜选用的菜肴包括：
1)触犯宗教禁忌的菜肴。穆斯林不食猪肉、不饮酒；国内的佛教徒禁食荤腥之物（肉食、葱、蒜、韭菜、芥末之类）；印度教徒忌食牛肉；犹太教徒忌食动物蹄筋。
2)触犯民族禁忌的菜肴。藏民不吃鲑；英美人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪；俄罗斯人不吃海参、海蜇、墨鱼和木耳；日本人不吃皮蛋等。
3)触犯职业禁忌的菜肴。国家公务员在执行公务时不准吃请；在公务宴请时不准大吃大喝；驾驶员在工作期间不准饮酒。
4)触犯个人禁忌的菜肴。对此一定要在宴请之前有所了解，不能对个人饮食禁忌说三道四。有的人可能对某种食物过敏；有人的不吃肉；有的人不吃鱼；有的人不吃蛋等。
二。宴会的接待。
宴请者在宴会进行过程中更应该注意礼仪，热情好客，以保持宴会的热烈气氛，达到预期的目的。宴会接待程序大致可分为迎宾、入席、开席、致辞、席间交流、送客话别六个阶段，宴请礼仪贯穿于宴会接待的全过程。
一）迎宾。宴会开始前，主人及接待人员提前到达宴会地点，在门口准备迎宾。客人抵达后，宾主相互握手问候，随即由工作人员将客人引进休息厅，或壹接进入宴会厅，由专人接待。
主宾到达，主人陪同，进入休息厅同已在座的客人见面后，再一起步人宴会斤。
二）入席。一般是先引主宾，后迎一般宾客；先引女宾，后引男宾；如果宴会规模较大，先把一般客人引入宴会厅就座，再领主宾进入宴会厅。接待人员将椅子从桌子下拉出，扶好后请客人落座。
主人给客人互作介绍，增进交往和交流。如发现客人坐错位置，如无大碍可不作调整。有必要调整时，应以礼相待。
三）开席。主宾落座后可开席，如果主宾迟到，应尽快弄清楚原因，不要让多数客人等待。
上菜从女主宾开始，没有女主宾就从男主宾开始；从主宾左菜上菜，右侧上饮料；鸡头、鱼头等应对准主宾或主人。
每当上菜时，服务员一般都应主动报一下菜名。此时，主人应主动举筷邀请大家共同品尝。宴会行将开始，服务员为所有来宾斟酒。
四）致辞。宴会开始，主人先致祝酒辞，第一是男主人，男主人不在时为女主人。致辞时内容一定要简练，时间一定要短。
接着是全体干杯，有时主宾可致答谢辞。接待人员和服务人员在主宾祝酒致辞时应停止一切活动，找一个适当位置站好，在干杯之后将酒斟满。
五）席间交流。
主持人或主人在席间要不时地提出一些宾主都感兴趣的话题，引导大家畅所欲言，使宴会始终处于热烈、亲切、友好的气氛之中。宾主频频举杯，互致敬意，气氛就会更热烈。席间不要谈***话题或一些询问别人年龄、收入等的敏感性话题。
六）送客话别。
宴会时间一般在1-2小时，不宜过长或过短。当宾客酒酣饭饱时，主人与主宾起立，大家随之，宴会便可进入结束阶段。客人离去时，主人送客至门口，握手话别。
三。赴宴礼仪。
商务人员常常需要出席一些宴请，认真学习赴宴礼仪，做一个商业竞争社会中符合规范的商务职业人员，对促进业务发展同样有着十分重要的意义。
一）赴宴准备。
1.回复邀请。被邀请者接到邀请后，无论是否参加，必须在最短的时间内及时礼貌地给予答复。
拒绝邀请，要致歉并说明原因。接受邀请，回柬写明请客日期、时间及地点。请柬如不能按时作答复，须将理由以信件或**通知主人，同时约定于一定时间内作答复，绝不可借故延迟回答。
当夫妇被邀，仅有一个人能参加时，须先询问主人是否方便。
2.修饰仪表。出席宴会前，赴宴者要特别注意修饰自己的仪表，要穿上一套合体、干净的服装，参加宴会要精神饱满、容光焕发。若是参加正式宴会，应穿请柬上所规定的服装。
3.准时赴宴。提前3-5分钟或准点到达，都是比较适宜的。过早或过晚都会给主人增添麻烦，都是非常失礼的。到达宴会场所时，要听从接待人员的安排，切忌提前到餐桌旁落座。
4.问候主人。到达宴会地点后，应首先向在门口迎客的主人表示问候和感谢。宾客先向女主人打招呼，然后问候男主人，不宜在女主人身旁停留太久，以免妨碍了主人与其他来宾打招呼。
二）席闻礼仪。
1.入座。如有必要，宾客在入座前到洗手间整理一下自己的仪容。
如果排定座位，落座前，要注意桌上席位卡上是否写着自己的名字，不可随意乱坐。如果没有排定座位，自己又不是主宾，可烈自动地坐在远离主人的席位上。只有确认自己的桌次、座位无误，而主人或主宾已经入座的情况下，方可从椅子的左侧入座。
同桌中有女主人、贵宾、长辈或老师时，应待其就座后再坐。男士应主动为年长者、身份高者或女士服务。
正确的坐姿应是将座椅移进餐桌，上身紧靠餐桌挺直而坐。尚未用餐时，双手应平放在双腿上。落座后，邻座如不相识，可先自我介绍，应热情、有礼貌地与同桌的人交谈。
在宴会中，迟到了，应走到主人所排定的位置，向主人打招呼，然后坐下来，同时用点头方式和宾客们打招呼。如果是位女宾客迟到，在她右边的一个男宾应站起来，为她拉开椅子。
2.席间举止。
(1)入席后在众目睽睽下补妆、梳理头发、宽衣解带、挽袖口和松领带等都是不文明的举止。
(2)进餐时闭嘴咀嚼，不要发出声音。口中有食物时，勿张嘴说话。尽量避免打喷嚏、长咳、打哈欠、擤鼻涕；万一不能抑制，可以侧身用手立即掩住；若处理需较长时间，未带手帕，则须离座去洗手间。
(3)在主人与主宾祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听。
(4)对自己喜欢吃的食物，不要站起身到餐桌的另一头去央或主动要求服务员和主人添加。
(5)当服务员或女主人递给自己不爱吃或不能吃的食物时，一般不要拒鲍，可取少量放入盘内，并表示“谢谢…‘够了”。
(6)手上持刀叉或同席客人尚在咀嚼食物时，避免向其问话。别人问话时，正好自己的口中有食物，可等食物下咽后再回话。
(7)谈话时不要将食物放在叉子上或汤匙里，以免谈话时不小心摇晃出来。
(8)说话不要高声，也不要与相隔的客人谈话。
(9)-般不在宴会上吸烟。当被允许吸烟时，不宜走动。当正吸烟又被招呼进入餐厅时，应将烟熄灭。
主动为他人点火时，一般身份高者、长者或女士在先。如遇为多人点火时，特别是遇西方人，应以每次点火两人为限，为第三人点火时应再行打火。一般不应为抽雪茄的人点火，否则会令人小视。
3.意外事件。
1)席间若失手把餐具掉落在地上，不要没完没了地道歉，也不要自己低头去捡，请服务员补上相应的餐具即可。
2)如果借用同桌客人面前的调味品，应请旁边客人帮忙传递，不可探手横过他人面前去取。传递前可先用餐巾揩一下手，递时最好用右手。
3)吃到腐败食物时，切莫吞入，宜将食物小心、迅速地放置在盘缘，不可呕吐任何东西在餐巾上。
4)食物呛喉时·用餐巾掩着嘴咳嗽一下，把食物咳出。若需较长时间，可以表示歉意后离开座位。
5)如果将果酱、蔬菜或其他食物泼溅在桌子上，要立即用叉、匙或刀收拾，如已造成小污块，应用餐巾蘸水轻擦。如不小心泼洒了水或酒，可悄悄叫服务员来处理，通常是用一块餐巾覆上。如酒水或菜汁溅到邻座身上，要一边道歉，一边协助其擦干净。
遇邻座是女宾，可将干净的餐巾或手帕递给她自行擦净。如果邻座或服务员不慎将洒水、汤水洒在自己身上，弄脏了衣服，应当主动地微笑着向对方说声“没关系”，随后自己动手去擦干。
三）离席礼仪。
宴会进行中，尽量避免中途离席，如果有特殊情况，须向主人说明理由，并表示歉意，不要大张旗鼓地与宾客一一握手道别，主人也不必离席远送。
宴会结束，在主人和主宾离席后，其他宾客才能离开。若是家宴，需停留一刻钟左右，否则是不礼貌的。男宾先向男主人道别，女宾先向女主人道别，然后再交叉道别。道别时要向主人表示谢意。
情景评判案例】
情景1】 南京宏远******和客户日本某公司崔年初举行新品洽谈会，签下了5000万的订单。为庆祝此事，宏远公司在新星酒店举办西式自助餐宴会，给日方发了精荚的邀请函。邀请时间为2024年4月4日晚上7点。
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