1、食堂需经当地卫生监督部门核准取得《食品卫生许可证》，在有效期限和有效范围内经营，食堂量化分级管理达c级以上。
2、食堂所有工作人员必须持有效的食品从业人员《健康证》。工作人员必须遵守行业规范，整齐穿戴清洁的工作衣帽、口罩。
3、组织食堂工作人员认真学习《食品卫生法》、《传染病防治法》、《学校卫生条例》等相关政策法规，做到按章履职、规范操作。
4、食堂通过卫生监督部门规划审核，功能区域布局流程合理。要做好防蝇、防蟑螂、防鼠等有害动物的有效防范措施。
5、食堂生、熟、半成食品分开存放。严格餐具、炊具清洗和消毒以及空气消毒制度。
6、食堂进出口、操作间和备餐间装有**监控装置。未经许可严禁非食堂人员进入食堂内部场地。
7、食堂仓库专人管理，实行定点采购食品和索证索票制度，存放食品必须离地离墙上架，及时清理过期变质食品。
8、食堂按规定实行48小时留样制。留样品种每样不低于100克。
9、在教室用餐的，必须在食堂备餐间配备，加盖封闭运送，严格交接。
10、学校外购订餐必须是向持有卫生监督部门认可配送资质的单位订购，双方必须签有安全责任协议。
11、食堂内部整洁，地面防滑。无尘、无蝇、无鼠、无蟑螂。定期清除烟道油垢，配齐消防设施。经常检查燃料管道（路）接口、阀门，气体钢瓶必须与明火隔离摆放。
12、学校饮水设备符合质量标准，并定期检测、清洗、封闭使用，专人负责管理。防止投毒和其他卫生疾患的发生。
13、按照规范健全与完善学校晨检制度，学生疑似传染病和因病缺课报告制度。
14、学校制定食物中毒、重大传染病等突发事件应急处置预案，并根据预案进行演练。
食堂安全工作制度
l 学校食堂必须按国家规定，办好食品卫生许可证和工作人员健康证。无证人员不准上岗。健康证必须张贴在食堂里，随时接受检查，到期限，要及时复审。2 各种主 副食品和菜肴采购必须保证质量 新鲜 卫生。不准购进腐烂 霉变食品。不准购进已过保质期的食品。对所采购的肉类 水产类 豆制品要索证 登记。3 不准采购...
食堂卫生安全工作制度
2014年度秋季学期食堂卫生安全工作制度。为加强食堂卫生安全管理，保障师生生命安全，结合我校食堂实际情况，制定本制度。一 定期组织炊事员进行政治和业务学习，帮助炊事员提高服务水平。二 炊事员上岗前要进行健康体检，办理健康证，持证上岗。学校食堂要申请领取卫生许可证，自觉接受卫生监督检查，存在问题，必须...
食堂卫生安全工作制度
九江县育英学校。安全工作是学校工作的重中之重，它关系到学校的生存与发展。而食堂的卫生安全工作就更为重要，为了搞好学校的安全工作，特制定食堂卫生安全工作制度。1 炊事员上岗前一律进行健康检查，凭健康证上岗。2 严禁采购假冒伪劣食用品和霉烂变质的蔬菜。3 对买回的蔬菜等，使用前要精挑细选，去腐除杂，然后...