部门姓名得分：__
一、 填空题（每空1分，共50分）；
1、 从业人员必须进行健康检查，取得___后方可上岗，以后___年须进行一次健康检查。
2、 从业人员上岗前必须经过及相应技术培训。
3、 从业人员不得穿工作服离开工作服穿戴应。
4、 从业人员在接触污物、进厕所、吸烟、用餐后，应。
5、 从业人员不得在生产加工场所及做___食品卫生行为。
6、 车间内不得存放___
7、 直接与原料、半成品和成品接触的人员不得佩戴及化妆进入车间。
8、 生产厂区内各车间外的裸露地面应进行。
9、 污物（加工后废弃物）存放应___生产车间，且不得位于生产车间___
10、 凡接触保健食品物料的必须用不变形的材料制成。
11、 设备、工具、管道表面要___边角___无___不易便于拆卸、清洗和消毒。
12、 各类料液输送管道应避免死角或盲端，设排污阀或排污口，便于防止堵塞。
13、 生产车间、库房应根据生产工艺要求和原材料贮存等特点，相应设置有效的防鼠、防___防___防防___的侵入、隐藏和孳生的设施，发防止受其危害和污染。
14、 洗手设施应分别设置在车间处和车间内适当的地方。
15、 工作服应有制度凡直接接触原材料、半成品的工作人员必须___更换，其他人员也应定期保持。
16、 应按产品品种分别建立生产工艺和管理制度，明确各车间、工序、个人的岗位直接，并定期检查、考核。
17、 从业人员上岗前，要先经过___培训教育，方可上岗。
18、生产厂区应按照gb14881的要求做好。
有毒有害物处理、饲养动物副产品处理等的卫生管理工作。
二、选择题 （每题2分，共20分，单选、多选题均有， 错选、漏选均不。
得分）：1、盛装原材料的包装物或容器，其材质应符合卫生要求。
a、无毒 b、无害c、无污染。
2、凡体检确认患有的人员均不得从事直接接触保健食品的生产工作。
a、肝炎 b、活动性肺结核 c、肠伤寒和肠伤寒带菌者。
d、细菌性痢疾和痢疾带菌者 e、化脓性或渗出性、脱屑性**病。
3、成品码放时，与应有一定的距离。
a、地面 b、天花板c、窗户 d、墙壁。
4、洁净区的窗户、天棚及进入室内的与墙壁或天棚的连接部位应密封。
a、管道 b、风口c、灯具 d、工器具。
5、空气洁净级别不同的相邻厂房质检的静压差应大于帕；与室外大气的静压差应大于帕。
a、5帕 b、15帕c、20帕 d、10帕
6、洁净厂房的温度一般应控制在。
a、18~20℃ b、20~25℃ c、18~26℃ d、20~30℃
7、不同洁净级别生产区的应有区分标识。
a、物料 b、工作服 c、鞋、帽 d、器具
8、直接接触产品的内包装材料必须达到卫生要求， 必要时应进行
a、清洗b、干燥c、灭菌。
9、物料粉碎间应有有效的设施。
a、粉碎 b、除尘 c、混合d、排风。
10、企业应制定有效的方法和制度，以确保所有场所清洁卫生，防止污染物料。
a、清洗b、操作c、消毒。
三、简答题（30分）：
结合自己的本职工作，谈谈如何规范的做好清洁、消毒等卫生工作，确保产品质量。
厨房厨师安全卫生考核试题
一 判断题。1 进入厨房必须按照规定着装，佩戴工作帽，保持仪表，洗手消毒后上岗工作。1 可以不服从领班或组长安排，按规定完成各项任务。2 厨房烹调加工食物用过的废水必须及时处理。4 地面天花板 墙壁 门窗应坚固美观，所有孔 洞 缝 隙应予填实密封，并保持整洁，以免蜂螂 老鼠隐身躲藏或进出。5 不需要...
2023年手卫生知识培训考核试题
精品word文档值得 值得拥有。精品word文档值得 值得拥有。科室姓名专业得分。一 填空题 每空2分，共16分 1 手卫生为医务人员洗手和的总称。2 医务人员用速干手消毒剂揉搓双手，以减少手部的过程，称为卫生手消毒。3 暂居菌寄居在表层，是常规洗手容易被清除的微生物。直接接触患者或被污染的物体表面...
2023年手卫生知识培训考核试题
精品word文档值得 值得拥有。精品word文档值得 值得拥有。2014年手卫生知识培训考核试题。科室姓名专业得分。一 填空题 每空2分，共16分 1 手卫生为医务人员洗手和的总称。2 医务人员用速干手消毒剂揉搓双手，以减少手部的过程，称为卫生手消毒。3 暂居菌寄居在表层，是常规洗手容易被清除的微生...