第四部分生物化学。
1．酶和维生素。
1）了解生命的特征，生命的物质基础。
2）了解酶的组成、酶的作用机理、酶在生产、生活中的应用。掌握酶的特性、影响酶活性的因素。
3）掌握维生素的分类、维生素在生物体内的主要功能和缺乏症，维生素与辅酶的关系，了解食物结构和膳食营养。
2．核酸的结构与功能。
1）理解核酸的分类、组成，核苷酸的结构，adp、atp的结构和功能。
2）掌握dna的双螺旋结构，trna的三叶草结构。
3）了解核酸的性质、核酸与生物遗传。
3．生物物质的代谢转化。
1）生物氧化。
了解生物营养物质在生命体中的作用。
理解生物氧化方式，电子传递链（呼吸链），能量的产生。
理解氧化磷酸化、atp的生成方式，atp在生物体中能量利用与贮存的中心作用。
2）糖代谢。
了解糖的消化吸收，糖在生物体中的重要作用。
掌握糖的无氧氧化过程（糖酵解、乙醇发酵、乳酸发酵）、糖无氧氧化的生理意义。
掌握糖的有氧氧化过程，糖氧化中atp的产生数量，tca的生理意义。
了解磷酸戊糖途径，磷酸戊糖途径的生理意义。
3）脂代谢。
了解油脂的消化吸收、甘油的氧化过程，糖异生作用。
掌握脂肪酸代谢的β－氧化途径，atp生成数目的计算。理解酮体的生成与利用。
了解β－氧化的生理意义。
了解脂肪酸的合成，必需脂肪酸。
4）蛋白质代谢与氨基酸共同分解反应。
了解蛋白质的消化吸收，蛋白酶的分类和作用方式。
一、胃中的消化。
胃中消化蛋白质的酶是胃蛋酶。
1、胃蛋白酶的特点：
1）．胃蛋白酶的最适ph为1.5—2.5，它是胃中仅有的蛋白水解酶。
2）．它水解氨基酸残基所组成的肽键有：芳香族。
氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸。其产物是多肽。
3）．胃蛋白酶也能激活胃蛋白酶原转变成胃蛋白。
酶，称为自身激活作用。
4）蛋白质在胃中消化很不完全，须在小肠中进一步消化。
二、小肠中的消化。
1. 胰腺细胞分泌蛋白酶的作用。
根据它们的作用特点不同可分为：
内肽酶——可以水解蛋白质肽链内部的一些肽键。
有：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。
这些酶对不同氨基酸残基组成的肽键有一定的专一性。
外肽酶——可水解肽链二端氨基酸残基组成的肽键。
有：羧基肽酶ａ和羧基肽酶ｂ。 它们自肽键的羧基末端开始水解。也对不同氨基酸残基组成的肽键也有一定专一性。
胰蛋白酶—— 水解碱性氨基酸残基所组成的肽键。
糜蛋白酶—— 水解芳香族氨基酸残基所组成的肽键。
弹性蛋白酶——水解中性脂肪族氨基酸残基所组成的肽键。
羧基肽酶ａ——水解中性氨基酸残基所组成的末端肽键。
羧基肽酶ｂ——水解碱性氨基酸残基所组成的末端肽键。
这些酶的特点：
① 在胰腺细胞中以酶原的形式存在。这。
对保护胰腺组织免受蛋白酶的自身消。
化作用具有重要意义。
② 这些酶的最适ph为7.0左右。
③ 它们水解的产物是氨基酸和一些寡肽。
2、小肠黏膜细胞分泌蛋白酶的作用。
有：肠激酶、氨基肽酶及二肽酶。
肠激酶的作用——联级反应。
4、核蛋白的消化。
食物中的核蛋白可由胃酸或者胃液和胰液中的蛋白水解酶水解成为核酸和蛋白质。核蛋白的消化过程为：食物中摄入的核蛋白在腹腔内，在胃酸、胃蛋白酶、胰蛋白酶的作用下，生成核酸和蛋白质；核酸和蛋白质在肠腔内水解，在胰液、小肠粘膜的核酸酶的作用下转变成为低聚核苷酸；低聚核苷酸在细胞表面继续水解，在小肠碾米的磷酸二酯酶的催化作用下，生成单核苷酸；最后，单核苷酸在细胞表面或细胞内水解，在小肠粘膜的核苷酸酶的催化作用下生成核苷和磷酸。
二、蛋白质的吸收。
1、水解：蛋白质在蛋白酶的作用下水解为氨基酸和寡肽，寡肽在寡肽酶的作用下水解为氨基酸。
2、吸收部位：氨基酸的吸收主要在小肠上段进行，为主动转运过程。3、吸收情况：
未经分解的蛋白质一般不被吸收，少量食物蛋白和四肽被吸收仅占2% ，无营养价值，但可成为引发过敏反应的抗原。经煮过的蛋白质因变性而易于消化成为氨基酸，在十二直肠和近端空肠就被迅速吸收；未经煮过的蛋白质和内源性蛋白质因较难消化，需进入回肠后才被基本吸收。
4、吸收二肽和三肽的情况：在小肠黏膜细胞膜上，存在着转运氨基酸的载体，能与氨基酸及na+形成三联体，将氨基酸及na+转运入细胞，此后na+再借助钠泵排除细胞外，并消耗atp。
二肽，三肽的吸收效率比氨基酸还高。二肽和三肽也可能是蛋白质吸收的一种形式。
正常情况时蛋白质不能被直接吸收。在异常情况下人吸收了微量蛋白质，不仅没有营养作用，相反，有可能成为抗原而引起过敏反应。
5、吸收氨基酸情况：氨基酸的结构不同，其转运载体也不同。目前认为，上皮细胞纹状缘上存在着3类转运氨基酸的载体，它们分别运载中性，酸性和碱性氨基酸。
各种氨基酸的吸收速度取决于主动转运过程的不同转运系统。如中性转运系统可转运芳香族氨基酸、脂肪族氨基酸含硫氨基酸以及组氨酸、谷氨酰氨等，转运速度最快；碱性转运系统主要转运赖氨酸、精氨酸，转运速度较慢，仅为中性氨基酸载体转运速率的10％；酸性转运系统转运天门冬氨酸和谷氨酸，转运速度是最慢的。
蛋白酶分类和作用方式：
1据水解多肽的方式分为内肽酶和外肽酶。
2据反应的最适ph值分为酸性，碱性，中性蛋白酶。
内肽酶——可以水解蛋白质肽链内部的一些肽键。
有：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。
这些酶对不同氨基酸残基组成的肽键有一定的专一性。
外肽酶——可水解肽链二端氨基酸残基组成的肽键。
有：羧基肽酶ａ和羧基肽酶ｂ。 它们自肽键的羧基末端开始水解。也对不同氨基酸残基组成的肽键也有一定专一性。
胰蛋白酶—— 水解碱性氨基酸残基所组成的肽键。
糜蛋白酶—— 水解芳香族氨基酸残基所组成的肽键。
弹性蛋白酶——水解中性脂肪族氨基酸残基所组成的肽键。
羧基肽酶ａ——水解中性氨基酸残基所组成的末端肽键。
羧基肽酶ｂ——水解碱性氨基酸残基所组成的末端肽键。
提问 ？1、 简述蛋白质的消化酶分类和作用方式。
根据它们的作用特点不同可分为：
内肽酶——可以水解蛋白质肽链内部的一些肽键。
有：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶。
这些酶对不同氨基酸残基组成的肽键有一定的专一性。
外肽酶——可水解肽链二端氨基酸残基组成的肽键。
有：羧基肽酶ａ和羧基肽酶ｂ。 它们自肽键的羧基末端开始水解。也对不同氨基酸残基组成的肽键也有一定专一性。
胰蛋白酶—— 水解碱性氨基酸残基所组成的肽键。
糜蛋白酶—— 水解芳香族氨基酸残基所组成的肽键。
弹性蛋白酶——水解中性脂肪族氨基酸残基所组成的肽键。
羧基肽酶ａ——水解中性氨基酸残基所组成的末端肽键。
羧基肽酶ｂ——水解碱性氨基酸残基所组成的末端肽键。
2、简述蛋白质吸收的部位。
3、简述氨基酸的吸收速度情况。
掌握氨基酸的共同分解反应，代谢产物的去路。了解鸟氨酸循环及其生理意义。
4．核酸与蛋白质的合成。
1）核酸代谢。
理解dna的半保留复制过程和复制的意义，了解基因突变与修复机制。
了解rna的合成过程，转录后的加工修饰。
2）蛋白质的生物合成。
掌握mrna 、trna在蛋白质生物合成中的作用，了解rrna的作用。
了解蛋白质生物合成过程。
3）了解生物物质代谢间的相互关联与调控。
化学实验操作技能。
1．识记化学实验常用仪器并掌握其作用和使用方法。
试管和试管夹、玻璃棒、胶头滴管、烧杯、温度计、蒸发皿、锥形瓶、滴定管（酸式和碱式）、量筒、移液管、容量瓶、集气瓶、燃烧匙、烧瓶（圆底、平底和蒸馏烧瓶）、冷凝管、分馏柱、接液管、漏斗、分液漏斗、电子天平、酒精灯、石棉网、铁架台等。
2．掌握下列化学实验基本操作。
1）固体和液体试剂的取用。
2）仪器的连接和气密性检查。
3）给物质加热。
4）物质的分离（过滤、蒸发、结晶、蒸馏、干燥）。
5）一定物质的量浓度溶液的配制及标定。
6）试纸（ph试纸、石蕊试纸、ki～淀粉试纸）的使用。
3．掌握下列试剂的存放及安全使用方法。
金属钠、白磷、浓硝酸、浓硫酸、硝酸银、高锰酸钾、双氧水、氨水、氢氧化钠等。
4．掌握常见物质的实验室制法（所用试剂、仪器、反应原理和气体收集方法）。
氯气、硫化氢、***、氨、甲烷、乙烯、乙炔、乙酸乙酯等。
5．综合运用化学知识对下列物质进行检验。
1）氯气、二氧化碳、二氧化硫、硫化氢、氨的鉴别。
2）常见离子cl－、br－、i－、co32－、so42－、ca2+、mg2+、al3+、nh4+的检验。
3）常见金属元素（钾、钠、钙）的焰色反应。
4）常见不饱和烃、端基炔烃、卤代烃、醇、酚、醛、酮、酸、糖、蛋白质等的检验。
6．熟练地进行分析基本操作。
1）滴定分析基本操作。
2）分光光度法测定物质含量的操作。
7．生物化学实验。
理解下列生物化学小实验的原理，会使用正确的方法进行操作。
酶的活性和影响酶活性的因素实验。
维生素c的定量测定，微量滴定技术。
酵母核糖核酸的定量测定。
蛋白质含量测定（双缩脲法）
脂肪转化成糖的实验。
二、试卷结构。
1．试题内容比例。
无机化学约15%
有机化学约30%
分析化学约30%
生物化学约25%
2．试题题型比例。
选择题50%
简答题、计算题、综合应用题等 50%
3．试题难易程度比例。
基础知识约50%
灵活掌握约30%
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