【摘要】在体验经济时代，“老字号”餐饮企业应该充分利用优势，结合自身文化特色，开展体验营销，才能在竞争激烈的市场上求得生存和发展。
关键词】“老字号”餐饮企业体验经济体验营销。
近年来，餐饮市场竞争日趋激烈，许多“老字号”餐饮企业经营情况惨淡，特别在营销方面举步维艰。随着体验经济时代的到来，顾客消费行为发生了变化，顾客选择产品以能否带来新鲜体验为前提，顾客的美好体验是形成品牌忠诚的基础。所以，在体验经济时代，“老字号”餐饮企业应开展体验营销以求得生存和发展。
一、“老字号”餐饮企业营销面临的问题。
老字号”餐饮企业目前采用的营销方式大多比较传统，存在问题主要有：第。
一、产品生产管理落后，认为菜肴是唯一的销售产品，缺乏对产品整体概念的理解和重视；第。
二、产品内容简单，已经满足不了不断变化的市场需求；第。
三、产品缺乏主题，而且企业认为顾客口碑是传播品牌的唯一手段，缺少对品牌其他形式的维护和创新，造成品牌价值不断降低；第。
四、产品销售渠道单一，信奉“只此一家，别无分店”的经营理念，结果是市场覆盖面小，信息**单一，直接导致营销对策滞后。
二、“老字号”餐饮企业开展体验营销的背景分析。
一)“体验式营销”内涵。
在有形的物质产品和服务同质化越来越严重的今天，消费者追求的目标正在从传统的注重产品向注重接受产品时的感受转移，由此产生了超越传统服务的实体内容的增值部分。这一切意味着体验经济的到来。“老字号”餐饮企业体验营销就是有意识地以文化为内涵，以服务作为舞台，以设施产品作为道具，通过精心设计，使客人以个性化的方式融入其中，形成难忘的事件。
二)“老字号”餐饮企业开展体验营销的优势分析。
体验性产品创新的前提是资源中的体验载体和基质(即差异化的文化和环境)。“老字号”餐饮企业承载多种文化，具备开发体验性产品的条件，甚至其本身就是一种旅游资源。把“老字号”饮食文化资源与景点资源结合起来，能更好的营造浓郁的体验气氛，能够以独特的文化内涵为顾客提供深层次的体验，让顾客获得最大程度的满足。
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