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０１３年巾国小麦市场形势展量明。嘞。一‘
磐。口程黔。
小麦一类苗占４５．同比增加０．５二类苗占３９．增加１．５一、二类苗合计达到８５％是近１０年仅次于。
隧嗣。０１２年，在供需格局偏紧及政策提价等因素支撑下，国内小麦市场迎来历史性的辉煌，现货市场**屡创历史新高，涨幅明显。总体来看，国内小麦市场**呈“涨幅大、涨速快”等特点。
上半年，在丰收预期及**调控物价的背景下，小麦**萎靡不振。二季度末，部分地区受天气及病虫害影响导致减产，给市场**带来一定影响。新麦收获之后，托市政策的启动给市场打下了坚实的基础。
政策性收购和市场**区域性不均，导致后期部分地区粮源紧张。９月底，国家提高了２０１年。
００４年的第２个好年。有关专家表示，如不出现意外，２０年小麦有望丰产。近期南方地区大范围的雨雪天气、局部。
地区的冰冻灾害有可能影响冬小麦的生长，但据农业专家分析，由于冬小麦多数处于越冬期，根系较发达、分蘖较多，低温危害并不显著。随着小麦快速。
生长期的临近，天气因素仍是市场关注的焦点，小麦后期产量仍然存在一定的变数。
．国家政策依然是市场主导因素。
０１２年，国家连续打出市场政策调控“组合拳”。首先，３次上调临储小麦拍卖底价，是２００年以来上调幅度最大的１年，大大夯实了小麦**。
的底部空间。其次，２次修改临储小麦交易规则，放宽面粉企业竞拍资格以及竞拍量，以便更好地满足企业的用粮需求。第三，投放数量增至历史最高水平，从２０１年１２月份最后１周起，政策性小麦竞ｆｉｔ销售投放量扩大至２００年投拍以来的最高水平，其中包括对江苏、湖北粮源匮乏地区的２０１
小麦最低收购**，在政策和市场的共同作用下，第四季度小麦ｆｉｒ**明显，达到历史新高。
回望过去一年，小麦市场最大的变化是饲料小麦需求量迅猛增加以及进口小麦数量增长，使得小麦不同品种间**走势出现分化，“普强优弱”、“现强期弱”格局明显，优质小麦和普通小麦ｆｉｒ
年新产最低收购价小麦的投放。综合来看，从“修。
改交易细则、增加投放区域、加大投放量、投放２０１年新麦”等举措可以看出，相关部门已经注意到小麦市场持续升温的**，但由于当前正处于消费旺季，政策调控只能缓解市场高压情绪。值得注意的是，随着国内临储小麦库存的大幅下降，或将加大后期２０１年新麦粮源的采购力度，挤压市场流通粮源。随着小麦波动的敏感性增强，２０
出现倒挂，优质强筋小麦****２０１年整体平稳略涨。同时，粮食加工行业“两头挤压”的窘境使得用粮企业对成本控制较为敏感，区域间价差明显缩窄。
．２０年小麦产量变数犹存。
自２０１年播种以来，我国冬小麦长势良好，年政策仍将对小麦市场的“量价”产生较大影响。
．市场底部支撑因素较多。
大部分产区天气情况也较好。农业部最新公布的调。
查报告显示，今年我国冬小麦播种面积稳中略增，当前苗情长势是近１０年同期较好的１年。全国冬。
从政策层面来看，粮价呈现稳步**走势符合国家政策要求。最低收购价作为一种引导性和保护性**，基本上是市场的底价，２０年小麦最低。
农产品加工ｌ１１
固ｚ专家论坛。
收购**提高，无疑又再一次提升了市场的底部空间。从生产成本来看，物价整体处于高位水平，使得农业生产资料**不断**，尤其劳动成本增长较快。面对扶摇直上的生产成本，农民需要用**的上升来弥补成本的增加。
从流通成本来看，由于农户－ｔ－中余粮有限，作为需求主体的面粉厂采购会转向**商和粮库，这就相当于增加了必要的流通环节，**包含了仓储保管费用、利息等储存成。
栏目主持人：刘润平。
局，不排除**出台限制小麦替代量和进口小麦等手段进行调节和维护粮食安全。当然，在小麦替代玉米的生产工艺已基本稳定的背景下，小麦替代的优势不可能一夜之间消失，短期内小麦饲用需求还将维持在一定的水平。
．优质小麦市场供给仍显宽松。
受２０１年优质小麦ｆｉｒ格大幅走高影响，２０年主产区农户种植优质小麦积极性提高，种植面积扩大。虽然部分地区遭受赤霉病灾害，但对优质小麦种植区影响不大，优质小麦的产量仍然提高。由于优质小麦**充足，市场供大于求，优质小麦**企业存在一定的经营风险。
一是优质小麦****主要是靠普通小麦****的推动，后期普通小麦**的走势影响优质小麦**，两者价差将保持较小水平。二是优质小麦供大于求，加之进口小麦。
本，时间过得越长，储存成本就越高，这也成为支撑小麦**的一个重要因素。值得注意的是，粮食生产成本逐渐提高，农户惜售心态增强，将加大市场主体２０１年新麦的收购难度和收购成本。在国内小麦市场供需步入紧平衡的格局下，新麦产量和质量的微妙变化，尤其是不利变化都将引起小麦**的大幅变动。
．饲用需求有望出现改观。
数量大幅增加，仍将会有部分优质小麦难以找到买。
家，优质小麦的市场**仍显宽松。
展望２０１年，国内小麦市场仍将处于“政策市”与“市场市”交织的阶段，政策的双刃剑作用凸显，把握政策的多空节奏尤显重要。无论从供需基本面还是政策面来看，政策支撑、成本驱动决定了小麦**稳中上行的主基调不会改变，但小麦市场的**充足、国家维持市场稳定的政策等因素对**的**幅度构成有效制约，预计国内小麦市场**运行区间在２ ３元／ｔ一２ ７元／ｔ。受区域。
在成本因素的作用下，尤其是在酶制剂产业快。
速发展之下，我国饲料企业从２０１年４月份开始用小麦替代玉米做原料，当年９月份整个饲料加工行业掀起大面积替代热潮，并一直持续到２０１年新玉米上市，随着后期小麦****，小麦替代玉米势头开始减弱。业内专家指出，我国小麦替代玉米存在不可持续性和潜在风险，威胁人民口粮即等同于威胁国家粮食安全。展望２０１年小麦饲用需求，小麦****势头强劲，与玉米价差继续扩。
大，考虑到玉米略显充裕的供需局面，玉米、小麦比价关系在新麦上市前恐怕难以逆转，小麦大批量。
供需及各个时期不同因素的影响，市场阶段性、区间波动的特征或会更加明显，“跳跃式”**或将出现；品种、区域间因供需格局不一，**走势有。
替代玉米的局面有望得到扭转，小麦将逐渐回归其。
食用的基本功能。此外，过快消耗用于非食用小麦，有可能会打破未来我国粮食供需相对平衡的格。
所分化。所有这些将加大粮食企业把握市场**的。
难度和市场经营风险，应予以高度关注。◇
汾。如果你爱吃面条，觉得市售的不够干净卫生，想要自己制作更加健康的面条，想要。
操作，出面片，一点一点压成整片；反复按。
压，成光滑、规整的面片；改２档出一次面片；将面片切成合适的长短；改４档，出一次面片；改５档，出一次面片；面片两面抹上少许淀粉，防止粘连；将面片裁切成合适的长短，面条机改成出条的格式，将面片出。
解放自己的双手，这个绝对是明智的选择。
按照家人的食量，冷冻一定量的面条，密封好。吃的时候，下入锅内，就跟新鲜的面条无异。绝对值得一试！
１）原料。鸡蛋２个。
１１０盐４ ｇ
条；按照一家人一顿饭的。
清水１００面粉５５０
２）做法鸡蛋２个打入盆内，加入盐。
量，将面条装入密封袋。小。圆）
ｇ、清水１００面粉５５０筷子搅拌成絮状；保鲜袋包起来，饧发０．５小时以上；启动电动压面机，将面块一点一点放人；一档。
１２ｉ农产品加工。
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