西餐烹饪试题。
一、题目：西餐冷少司——蛋黄酱的制作。
二、考试时间：45分钟。
三、考试分值：230分。
四、考试组织：考试采用现场实际操作形式，考生每人一个工位（工位由现场抽签确定）。
五、现场提供设备和工具：木质长面案、蛋抽1个、少司盆1个、手勺1个、小盆2个。
六、现场提供原料：鸡蛋3个、色拉油1升、白醋、法式芥末、柠檬、盐、白胡椒粉。
七、工艺要求：蛋黄酱要求现场独立加工制作，成品不少于500克。蛋黄酱成品要求色泽浅黄，糊状有光泽，口味咸酸清香，口感绵软细腻，符合西餐标准要求。
八、操作规范要求：
1．不得携带工具、器皿及原料进入考场。
2．工作服不得出现任何标志、标识。
3．服从监考人员安排，遵守考场纪律。
4．仪表仪容符合行业要求，工装整洁、穿戴整齐，站姿规范。
5．操作过程中工作台、现场工具等洁净卫生，操作规范，动作熟练，符合岗位要求。操作结束后所有用过的物品须擦拭干净，放回原位，台面、地面整洁。
6．正确使用各种工具、设备。
7．合理使用原料，杜绝浪费。
8．正确执行安全技术规范，避免发生安全事故。
9．具有环保、节能、安全意识和职业道德素养。
2023年山东省春季高考技能考试课件
机电技术专业类目试题。考试时间60分钟，总分230分 技能考试注意事项。1.严禁私自通电测试，通电测试前必须示意监考教师，经监考教师检查后方可进行 2.考生要服从监考人员安排，遵守考场纪律，所着工装不能带有显示考生和学校信息的标志 3.考核时间结束，停止一切操作，在监考人员安排下有序退场 4.考生自...
2023年山东省春季高考
财会金融类专业技能考试说明。本专业技能考试说明以山东省教育厅制定的 中等职业学校会计专业教学指导方案 和财政部颁布的 会计基础工作规范 企业会计信息化工作规范 为依据，结合山东省中等职业学校的教学实际制定。本考试说明包括财会金融类专业的会计电算化和会计手工操作2个专业类目，每个专业类目包含3个考试项...
2023年山东省春季高考
3.考试时间 60分钟。项目b 会计岗位实务操作。1 考试要求。1 模拟某小型制造业企业信息化环境下的会计岗位工作，执行新 企业会计准则 和现行税法。根据提供的经济业务资料 经济业务以原始凭证形式出现 按要求完成相关业务处理。2 技能考试主要涉及凭证处理 工资管理 固定资产管理和账表管理等内容，具体...