康美（深圳）电子商务****。
二零一六年四月。
一、2024年中国辣椒酱行业全景分析。
1. 2024年我国辣酱市场运行分析。
1）我国辣椒酱市场供情况分析。
近年来，随着中国经济的发展、居民收入水平的提高以及辣椒酱产品市场接受度的提升，中国辣椒酱市场规模呈稳步增长的趋势，2024年底，中国辣椒酱市场规模达到259亿元，2024年行业规模增长至278亿元。2024年我国辣椒酱市场规模约297亿元。当中行业龙头企业老干妈年销售额在40亿元左右，市场占有率超过接近15%。
桂林花桥食品****、青岛多元食品****、贵州老干爹食品****等优势企业年营收亦在亿元以上。
据统计资料显示，2024年我国国内市场辣椒酱消费量达到417.5万吨。2024年国内消费量为468.3万吨，近几年我国辣椒酱消费量情况如下图所示：
资料**：中国调味品协会。
2）我国辣酱市场品牌现状分析。
中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国，消费人群超过5亿，全国辣椒酱生产厂家多达数千家，但其中不乏作坊式生产。
中国十大辣椒酱品牌。
资料**：智研数据中心整理。
我国辣椒酱行业属于完全竞争的市场，业内生产企业众多，并已形成了若干全国性品牌主导市场、部分区域品牌作为补充的竞争格局。
3）品牌辣椒酱**走势分析。
近几年国内辣椒酱制品生产企业纷纷提价。一些知名品牌，如老干妈、阿香婆等，在**上都有很大程度的**，一件货大约有8-10元的提价。之所以出现这种现象，客观原因是受原料****的影响，比如我国辣椒**呈50%以上的增长，有些品种甚至达到了1到2倍的增长，色拉油也有30%以上的增长。
而更为关键的是，大企业有一定的品牌积累和比较稳固的消费市场，为了下一步发展的需要，必然将涨价提到日程上来。
2. 2024年中国辣椒酱市场调查分析。
1）中国辣椒酱的品种。
辣椒酱主要有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存，水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美。
2）辣椒酱产品畅销情况。
辣椒酱产品畅销情况。
资料**：智研数据中心整理。
3）辣椒酱市场品牌排名。
2024年中国辣酱产品品牌排名情况。
资料**：智研数据中心整理。
4）辣椒酱重点企业市场占有份额。
2024年中国辣椒酱市场集中度。
资料**：智研数据中心整理。
5）辣椒酱的出厂价、批发价和零售价。
从辣椒酱产品的出厂价、批发价、零售**来看，受产品品牌知名度、品质、口味、企业市场战略等因素的影响，辣椒酱产品定价策略差异十分明显。市场调研数据显示，批发商产品出货价较出厂价上调5-15%；零售商**浮动相对较大，大多在10-30%之间，当中知名品牌受市场透明、规范的因素的影响，零售价上调空间相对较小。
二、康美辣椒酱产品定位。
1.品牌定位。
1）品牌宣传语。
辣椒酱升级啦”
通过“升级”宣传语，给人以无限遐想，品牌宣传突出康美辣椒酱“美味”，“健康”“0添加”的升级，让人吃得美味，通过聚焦资源，单一品类创品牌，在消费者心中植入打造“味美”“健康”的产品理念。
2. 产品定位。
康美辣椒酱市场定位为中端偏高端产品。
产品定位理由、原因如下：
1） 康美辣椒酱作为市场新推出产品，未形成市场知名度。
康美辣椒酱属于新的产品，市场品牌及渠道建设属于初步阶段，因此建议康美辣椒酱定位于中端偏高端产品品牌，通过质优价廉的产品，快速占据渠道铺向市场，赢得客户青睐。如一上市定位于高端品牌，高端品牌市场份额小且竞争高度激烈，其脆弱渠道及品牌，容易受到中外资品牌高端市场如李锦记等的挤压，康美辣椒酱会面临严重的经销商同质化竞争且铺货难的局面，产品将很难通过经销渠道铺向终端消费市场，会对康美品牌产生严重的品牌创伤。
2） 产品销量原因，前期未打开市场销量。
相关案例：李锦记经过多年的耕耘，辣椒酱通过中端+高端搭配**进入市场仅仅占有0.56%市场份额，年销售额1.
66亿元，其中高端产品市场份额不超过销售额的10% ，辣椒酱属于调味品，调味品的主要消费群体主要集中在普通家庭和餐饮渠道，消费成本和消费者对调味品的消费观念对产品销售产生直接影响。根据中国信息网调查数据显示，89%以上的家庭消费者更关注产品品质和**，消费者不太愿意为**调味品埋单。
3） 市场高端快消品营销失败案例分析：
案例一：海天酱油2024年曾开发一款高端有机酱油，售价在40元/瓶左右，尽管其有完善的销售及推广渠道，然此款产品年销售额却不超过10万元。
案例二：恒大集团推出“恒大冰泉”定位于高端品牌推向市场，尽管有很强势的品牌宣传，然铺货过程受到农夫山泉等品牌的高度挤压，最终产品不得不降价**，至今恒大冰泉还属于亏损状态，且对恒大自身品牌在市面造成非常大的品牌折扣。
3. 产品口味定位。
1）康美辣椒酱产品口味定位。
康美辣椒酱产品口味定位为：香油鲜椒蒜蓉。
辣椒酱主要有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存，加入蒜，姜，糖，盐等味道更鲜美。2024年辣酱产品总体畅销情况油制辣椒销售占比达46.
9%，且消费对蒜蓉酱接受度达50%以上，因此开发香油蒜鲜椒蓉味辣椒符合大众消费追求口感及味美的需求。
1）产品购买的原因分析。
资料**：智研数据中心整理。
消费者判断调辣椒酱好与不好的首要标准是看产品的口味，占消费者选择比率的59.2%，远远高于其它条件的选择比率。认为调味酱品牌怎样来判断产品好与不好的比率为14.
9%，选择**的消费者占11.5%，产品的色泽占7.5%，产品的包装占3.
6%，其它因素合计只有3.3%。因此调味酱企业的产品要得到消费者认可，口味一定要好吃。
另外有一定的品牌力支撑也很重要以及**要适中。
2）消费者选择偏好度。
调查结果显示，有45.1%的消费者认为辣椒酱产品目前还没有最好的品牌。同时在消费者认为最好的调味酱品牌中老干妈排在第一位，占消费者选择比率的20.
5%；其次是辣妹子占9.2%和李锦记以9.7%。
往下依次是桂林。花桥、饭扫光，其他辣椒酱合计为4.6%。
可见辣椒酱市场还没有真正的强势品牌，基本处于完全竞争状态，所有调味酱企业都存在快速做大市场空间的机会。
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各种辣椒酱的自制方法。自制蒜蓉辣椒酱。材料。辣椒 蒜 盐 高度酒 注意，必须是高度的 瓶子。做法。1 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干。2 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。3 打碎到自己觉得满意的程度就行了。4 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。...
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