***重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案。
为切实加强餐饮服务食品安全监督管理，进一步规范全县重大活动餐饮服务食品安全管理工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《
***重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案。
为切实加强餐饮服务食品安全监督管理，进一步规范全县重大活动餐饮服务食品安全管理工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《
***重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案。
为切实加强餐饮服务食品安全监督管理，进一步规范全县重大活动餐饮服务食品安全管理工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《
***重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案。
为切实加强餐饮服务食品安全监督管理，进一步规范全县重大活动餐饮服务食品安全管理工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律、法规和规章，结合我县实际，制定本方案。
一、工作目的。
规范重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，保证食品安全，预防食物中毒和食品污染事件的发生，确保重大活动的顺利进行。
二、适用范围。
本方案适用于县**要求县食品药品监督管理部门对具有特定规模和社会影响的政治、经济、文化、体育及其它重大社会活动（以下简称重大活动）实施的专项食品安全监督工作。
上述适用范围以外的活动，主办单位或接待单位可委托县食品药品监督管理部门提供食品安全保障技术服务。
三、工作原则。
1）预防为主。重大活动应坚持预防为主、依法监督的原则，加强重大活动食品安全监管工作的领导，做好食品安全监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作，依法履行重大活动的食品安全监管职责。
2）区域管理。根据重大活动的范围、性质，按照分工职责，对重大活动食品安全监管实行区域管理。县食品药品监督管理局主要领导或分管领导对重大活动实施统一领导、统一调控。
3）监督与服务并重。县食药监局积极与活动主办单位和活动餐饮服务提供者沟通，给予技术指导，帮助落实餐饮服务食品安全的有关规定。
四、工作任务。
根据县**下达的工作任务，对重大活动实施食品安全监管；负责重大活动期间的食品安全监测和食品安全状况评估，防止食物中毒和食品污染事件的发生；负责组织调查处理食物中毒和食品污染事件，采取相应的控制措施；负责依法查处违反食品安全法律法规的行为。
五、职责分工。
一）县食品药品监督管理局职责。
1、负责组织实施辖区内的重大活动餐饮服务食品安全监管工作；
2、负责组织和制定辖区内的重大活动餐饮服务食品安全监管工作计划和实施方案；
3、组织对接待单位开展食品安全监管、监测和食品安全状况评估，下发《重大活动接待单位餐饮服务食品安全告知书》；
4、负责收集、整理、上报重大活动食品安全监管工作信息；
5、组织调查处理食物中毒和食品污染事件，采取相应的控制措施，依法查处违反食品安全法律法规的行为；
6、选派执法人员参加重大活动食品安全监管工作任务；
7、督促重大活动接待单位做好食品从业人员的培训工作；
8、做好食品安全监管物资、车辆、通讯等保障工作。
二）重大活动主办单位职责。
1、依照《食品安全法》履行责任和义务，确保重大活动期间食品安全和参与者身体健康；
2、向承担食品安全保障的部门进行申请备案，填写《重大活动申请备案登记表》，提供重大活动的背景资料，并协助做好食品安全保障工作；
3、根据《食品安全法》的规定符合安全规范的餐饮服务提供者；
4、建立相应的组织机构，督促餐饮服务提供者做好重大活动餐饮服务食品安全工作，协助处理突发食品安全事故；
5、向餐饮服务食品安全保障部门提供相应的工作条件和所需的经费保障。
三）重大活动餐饮服务提供者职责。
1、餐饮服务提供者承担重大活动食品安全第一责任人的责任；
2、制定重大活动餐饮服务食品安全工作实施方案和应急预案，执行《食品安全法》规定和食品安全标准、操作规范；
3、配备重大活动食品安全专职或兼职食品安全管理员，建立餐饮服务从业人员健康档案，重大活动期间实行餐饮服务从业人员健康晨检制度，开展重大活动餐饮服务从业人员食品安全知识培训；
4、配合监督管理人员对餐饮食品实施48小时冷藏留样工作，餐饮服务提供者不得擅自处理留样食品；
5、落实和整改餐饮服务环节存在的食品安全问题，严格按照《重大活动期间接待单位餐饮服务食品安全保障指南》开展工作，确保餐饮服务各环节符合食品安全规定要求；
6、建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品采购查验和索证索票制度，妥善保留采购票据和相关信息；重大活动期间临时采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品必须向食品安全保障部门现场监管人员报告，经同意后方可使用；
餐饮服务食品安全制度
为保证食品安全，保障消费者身份健康，根据 食品安全法 有关规定，特制定如下安全制度 1.饮食经营单位必须成立食品安全领导小组，食品安全有专人管理和负责。2.餐饮服务许可证 应悬挂于显目处，从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可明书上岗。3.从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的...
餐饮服务食品安全预警
亚硝酸钠餐饮服务食品安全预警。近日，个别餐饮服务单位滥用或误用亚硝酸钠，引起消费者食物中毒。为切实保护广大消费者身体健康和生命安全，现发布2014年第1期餐饮服务食品安全预警。一 亚硝酸钠的应用。亚硝酸钠作为食品添加剂，允许加入到腌腊肉制品类 酱卤肉制品类 熏烧烤肉类 油炸肉类 西式火腿类 肉灌肠类...
餐饮服务食品安全常识
一 日常就餐安全常识。1.消费者应选择 餐饮服务许可证 和 营业执照 齐全，且食品安全管理等级高的餐饮单位就餐，不要在卫生设施不全，内外环境污秽不洁的餐饮单位用餐。目前，全县所有餐饮服务单位均实施量化分级管理，监管部门通过动态评定与年度评定，将餐饮单位食品安全管理情况以公示板的形式向广大消费者公示。...