2023年素食餐饮创业计划书

20xx年素食餐饮创业计划书。

综合工作总结20xx年素食餐饮创业计划书计划书创业餐饮素食。

一、素食的市场远景。

1、"民以食为天"是永久的真理，餐饮业是长青行业。

改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收进稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的延续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。

2、城市居民的生活水平的进步必定对身体健康更加关注。

随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收进水平逐年增加，消费档次不断上升，特别是在温饱满足的条件下，对饮食的健康关注会愈来愈多。我国逐步步进老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。

3、素食文化势必成为21世纪的饮食新潮流。

当全球为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气味日趋赢得了人们的爱好。当绿色餐饮已成为人们的共鸣的时候，健康科学的素食文化也在逐步深进人心，根据现代人寻求健康、美味的反朴回真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。

二、选址：闹中取静。

素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常合适开素食餐厅的地点有三种：第。

一、大型居民区和大排档林立的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。**繁华、人气旺，在这里开素食餐厅，光顾的客人会很多。

但是这和素食餐厅幽静雅致的就餐环境有些不符，假如选择这个地点开店，一定要在装修上多下些工夫；第。

二、老人和年轻女性聚集的地方，也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区四周。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰偏向于吃素，而年轻的时尚女性为保持身材，也对素食情有独钟，这些人可以说是素食餐厅的潜伏客户群；第。

三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开在甚么位置，一定要符合“闹中取静”的要求。

三、装修：清新脱俗。

假如把素食餐厅装修得金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感觉，由于很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的，并且装修奢华的餐厅，会给客人留下**昂贵的印象，使很多客人对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳，最好能给客人一种“脱俗”的感觉。假如是社会型素食餐厅，装修时尽可能避免宗教色采，色彩上要淡雅、清新。

除店面的装潢外，素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人，如在餐厅里预备一些道教、佛教的宗教书籍、提倡绿色健康饮食的杂志、躲族的小工艺品等。

三、食材：鲜、特、新。

素食餐厅对菜肴出品的要求非常严格：首先是原材料必须新鲜。素食餐厅天天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品，这些原材料是不是新鲜直接影响到客人对餐厅的印象，所以要严把采购关和贮存关，避免因蔬菜腐烂变质而引发没必要要的浪费；其次菜品要有特点，素材的选料比较便宜，假如菜品没有特点，很难吸引客人来就餐，所以素食不但讲求选料，还要在***上下工夫，可以给菜肴加进一些文化内涵；另外还要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油腻，这就是说素食餐厅在聘请厨师时，假如能聘请到一个既精通素食***又精通点心、素面、素包子、斋卤味的厨师，餐厅也就成功了一半；再次是建立良好的购货渠道，要想素食餐厅有特点，就要有广泛的购货渠道，除和蔬菜供给商建立好联系外，还要和一些素食研究机构处好关系，这样，素食才能常“新”。

四、顾客定位。

第一类中青年人，他们厌倦了都市的喧闹与拥堵，厌倦了餐桌上日趋增多的鱼肉海味，希看从素食中寻觅一缕清香，一份舒适；第二类有饮食忌讳的人，因民族习惯、宗教习惯和保健需要等因素，一些人不吃荤腥，他们希看吃素也能吃出些“花样”；第三类老年人，由于担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会引发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥戴者，素食也是他们理想的荤食替换品；第四类爱漂亮女性，满足女***美的需求，素食中含大量的维生素e能够使女性**更加柔嫩，起到极佳美容效果，同时使身材更加修长。素食可以满足部份高素质群体对生活品质的寻求。

五、投资参考。

综合各地情况发现，素食餐饮店一般有以下三种投资范围：

一种是大中型素食特点菜馆，设在省会或大中型城市的一类商圈，地处**中心区、餐饮集中区域，经营面积300平方米以上，总投资50万元以上。

一种是中小型店，主要经营特点菜肴、特点小吃，市中心或区域性商圈内，地处**中心区、准**中心区或餐饮集中区域，经营面积200平方米之内，投资范围10万元以上。

一种是特点店，经营面积100平方米之内，地处准**中心或集中居民小区，投资范围在5万元以上，经营快餐、各类素食点心等。

六、经营种类。

第一：特点的素菜。这应当是素食餐厅的核心生存力之一，专业素食与非专业素食的差别，在此体现，菜品没必要非常多，但是美味是必须的保证，同时，还可以斟酌同一菜品的多种口味，满足不同口味的人的需求；

第二：粥类。当前在外就餐，想用粥的话，是相当麻烦的，或无处可买，或代价比较高，相对米饭、面饭来讲，粥一方面可以解渴，另外一方面进口也较其他品种更为适合，也就是进食的舒适度比较高，另外，粥的种类很多，营养价值也很出色，利用各种原料煮出来的混合粥，在美味上也能够有很出色的表现；

第三：果汁类。果汁类是酒类的替换品，可以分为两类果汁，一类是采购超市内各种种类的果汁**以赚取差价，尽量采购尽量多的品种——可以斟酌在店内设置一个橱窗专门用来展现这些饮品，势必十分醒目——究竟相对超市来讲，餐厅可以搜集更多的品种；一类是餐厅提供100％纯榨果汁，可以斟酌与周边的水果店进行合作，以免过量的果品积存和消耗；

第四：特点米饭、面饭。这方面也大有可为，比如红薯米饭，南瓜米饭，萝卜米饭，都十分的美味，本钱低廉，即使比较低的售价也十分的可观；

第五：馒头包子类。这类食品受限于职员、场地、寄存条件等多种因素，假如可以自己制作自然是没有题目，假如不成，可以斟酌与这方面店展进行合作，或出于安全的斟酌，不提供也是可以的。

第六：餐品倾销。

**"一二三"，即一份水果、二份蔬菜、三份主食的营养搭配；"绿色关怀"、"蓝色关怀"、"金色关怀"、"银色关怀"四季餐品；药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类。

七、营销建议。

1、目前素菜分两种，一是常规的家常素菜，二是空门素菜。空门素菜要做出特点和品位，非常难，得请专门的空门素菜制作厨师，且店门的装修用度较大，投资受限。可先做家常素菜，若有必要，以后可以再向专门的空门素菜发展。

做家常素菜就要求经营者牢牢捉住素食比荤素更加宽泛这一特点，小麦大豆、蔬菜水果甚么都可以做。

2、针对“新素食主义者”嗜素的缘由在于吃腻了肉类，改成从素食中获得营养，所以关键还在于菜品的科学公道搭配。菜谱必须请营养方面专家来订制。这样，一份餐食就能够针对不同的品味作不同的搭配，包括份量大小，内容安排，口味浓淡，冷热相拼，营养配备等。

3、门面、装潢关键得突出个“素”字，因此店堂不必很大，但一定要干净、清新，有“小葱拌豆腐”的感觉。再说这里究竟是卖吃的，清洁肯定是重要条件。另外，店面布置公道，物品分类排列，做到尽可能能让来者一看就把所有品种一览无余，一眼看往皆是素食，自然就会让消费者留有深入印象，同时也充分显示素食的特点。

4、由于素食餐厅没有动物血等东西，厨房很干净，所以经营者可以采用明档经营、现场制作、开放式厨房等经营模式。这样可以拉近餐厅和客人的间隔。

5、素食店的淡旺季有些与众不同，由于它的顾客群有一定的特殊性，所以一般农历的每个月初。

一、十五或一些空门盛事，例如观音诞，也就成了素食店买卖的**时间。而逢上一些农历节日，更是会出现门庭若市的景象，一天也能有个千儿八百的收进。这样的时节，可别白白错过了。

6、素食品种五花八门，多的可以100样。开素食店虽是件巧事，但对服务员却是个考验，一般来讲有两、三个服务员就够了，但他们都必须对店内商品了如指掌，向顾客先容时也应如数家珍，并有针对性。通常，素食品有好几类，有的属魔芋制品，有的属香菇小麦蛋白制品，还有大豆分解蛋白类制品也很普遍。

魔芋制品是最多见的素食，也是医疗效果颇佳的一类，两千年前中国人就用它来医治糖尿病，足见其价值。它还具有很多对人类健康十分有益的作用，诸如**、避免动脉硬化等。大豆分解蛋白制品是最为人们熟知的一种。

它有着很高的营养价值，听说能与鸡蛋、牛奶及肉类相媲美，也颇受青睐。

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