一、必须处理好企业与学校的关系：
1、学校应选好实习基地。选择档次较高、管理规范的企业是学生实习的首要条件。酒店环境影响人，企业文化熏陶人，好的酒店更易加深实习生对专业知识的理解和对专业的热爱。
尽量选择三星级以上酒店，便于高起点、高标准、严要求，使实习生在实习过程中学有所获。选择在客源充足稳定的酒店实习，实习生在繁忙的接待工作中，更易了解企业的经营管理状况，以便更好地学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。
2、学校与酒店签订相应的实习合同。为了避免酒店不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签订相应的实习合同。实习合同内容应包括实习的时间、实习补贴、双方权利与义务。
双方应以合同为依据，共同管理实习工作，把实习工作作为一种合作信誉。当企业经营状况变更或其他因素影响到实习安排时，仍能够坚持履行合同。
3、加强校企合作。学校和酒店双方共同对实习生进行管理，互相配合，旅游院校领导层、实习带队教师及实习酒店良性互动，积极探索并创新实习生管理方式方法，达到双方预期目的。也可以采取订单式人才培养方式，从旅游院校定向培养所需人才。
4、做好学校评定制度与酒店相应评估制度的衔接。
酒店会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度。实习生表现总体情况，实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册。学校可以以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度，提高实习生的实习质量。
旅游管理专业酒店实习在整个中起着非常重要的作用，无论是对实习生、学校，还是对酒店酒店来说都有着非常承要的意义。但目前已有的实习制度并不完善，并不能从根本上约束实习生的行为，解决存在的一些问题，这就需要我们在已有的基础卜完善实习管理制度。只有加强学校的教育和实习期间的管理，密切学校和酒店以及实习生的联系，及时处理出现的各种问题，不断完善实习环节，才能使实习工作顺利完成。
才能提高旅游管理专业实践教学水平，为洒店输送合格的高技能、实用型的专业人才。
二、必须处理好现实与理想的关系：
目前酒店实习中存在的问题。
(一)学生心理不成熟。
1．人际交往障碍。学生在学校所面对的是老师、同学，社会关系简单，交往单纯；身临酒店后，轻松的学习环境突然变成了紧张的工作环境，心理压力增大，学生一下子难以适应。酒店需要实习生对客人提供真诚礼貌、耐心细致的服务，提倡的是客人永远是对的客人就是上帝。
面对一些素质较低，事事挑剔甚至刁蛮的客人，许多学生不知所措。另外，老员工对实习生存在排斥、欺生现象，而部门领导也会因为实习生的丁作不如原来的员lt而表现出不满甚至加以挑剔和指责，这些都容易使学生出现厌烦心理。
2．实习的理想化与现实的落差感。学生在实习前对酒店的工作充满了好奇和向往，一旦走上实习岗位，却发现所学的知识在实际操作中很难运用上，甚至感觉酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，这时学生会产生巨大的落差感，从而会很快冷却工作热情。
3．实际报酬与劳动付出不对等进而造成心理不平衡。
实习生一般是顶岗实习，劳动时间和强度和其他员工相似，而工作报酬极低，甚至没有，这容易使学生出现心理失衡，从而失去t作责任心。
(二)实习内容不全面。
1．岗位单一。酒店为达到盈利的目的，在安排岗位时会根据每个学生的外貌、身高等外在条件给学生定岗。而且为了保证酒店的正常运转，很难为实习生进行轮岗，一般是一人一岗到底，使学生无法熟悉其他岗位的工作。
2．酒店培训力度小。实习生实习期短，不是长期员工 ，酒店不会花大力气对学生进行培训，学生难以进人角色，从而导致所学知识不深、不全。
(三)管理制度不健全。
由于实习生受学校和酒店双重管理，管理工作缺乏系统性、针对性、科学性，使实习生的管理工作容易出现漏洞。
酒店对实习生的考核无法象酒店员工一样严格，实习生没有约束力和工作压力，从而缺乏工作责任心、上进心，导致实习质量差，不能达到预期目的。
(四)实习基地不理想。
旅游管理专业学生实习不是一项短期行为，由于受实习人数、时间的影响，酒店难以一次性接纳一大批的实习生。另外，酒店不能因为接纳了学生的暂时实习而辞退原有员工，如果遇到经营淡季，酒店接受学生实习的能力非常有限，加之一些高档酒店因为考虑服务的质量或者不愿花费较多的培训费而拒绝学生实习，因此，学校实习基地的选择十分困难，有的学校甚至把学生随便安置到一些规模小，管理不规范的酒店，这就势必影响到整个实习效果，影响学生对专业的兴趣，造成负面影响。
采取相关对策
一）解决实习生心理问题的相关对策
1．开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备
在实习动员工作中，一方面尽可能详细的介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性的面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位，同时教育实习生做好角色的转换，让其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起员工责任和义务的成熟员工，以尽快地适应酒店工作。
2．实习生要学会正确处理好内部与外部人际关系
为了克服不利心理因素造成的影响，实习生自身应树立全局观念，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失因小失大，要学会忍耐，学习别人之长，努力改正自己不足，让“批评责难”退却，让“互相责难”出局，让“怀疑嫉妒”靠边，创造一个和谐的内部环境。学习处理好外部关系即处理好服务对象与其他部门关系，实习生应融入实习酒店氛围中，将自己看成是其中一员，重视给宾客的第一印象。
3．企业实行“匹配式”管理
酒店的实习生来自不同的院校，年龄层次、理论知识和技能构架不同，实习目的也各有不同。如酒店忽视实习生不同教育水平和年龄结构而不分层次进行管理，只会压抑大实习生的实习心理进而导致其产生对酒店管理和酒店行业的反感情绪。因此酒店有必要做好实习生“匹配式”分配与管理，即根据实习生的特点制定针对性的培训计划和实习安排，同时也要配合校方做好实习生的心理管理。
（二）实习基地选择相关对策
1．实习基地的选择应该具备相应的条件
（1）管理正规严格，具有较高的档次
选择档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。尽量选择三星级以上的酒店，便于高起点、高标准、严要求，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。
（2）客源较充足、稳定
选择在客源充足稳定的实习基地，实习生在繁忙的接待工作中，更易了解企业的经营管理状况，更好的学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。
（3）愿意支付合理的费用及有相应合理的福利政策
在实习过程中，实习生很多时候实际上是承担了与企业员工同样的工作，如果没有报酬或报酬过低，都会影响其工作积极性，从而不利于工作与学习。酒店为实习生提供合理的福利待遇，可以使实习生们更容易获得工作的快乐感和满意感，为酒店节约大量的经营成本，减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的机会成本，也减少了酒店由于实习室对工作环境不满而流失造成的重新招聘人员的交易成本，同时这也是酒店人性化管理最为深刻的体现之一。
2．学校应与实习酒店签订相应的劳动合同
为了避免这些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签定相应的劳动合同。劳动合同内容应包括实习的时间、实习津贴、双方权利与义务等必要条款，双方应以合同为依据，把实习工作作为一种合作信誉。当企业经营状况变更或其他因素影响到实习安排时，仍能够坚持履行合同责任。
3．转变寻找实习基地理念，寻求双方共同合作基础
实习单位难以落实，实习基地难以稳定是目前各高校普遍遇到的问题，这个问题的原因就在于企业是以盈利为目的的，他们害怕这些刚刚踏上社会没有经验的实习生会给他们的企业带来麻烦。其实校企双方还是有许多合作基础的。企业经营有旺淡之分，工作有忙闲之别，这表明企业人力资源需求也有缓急之时，这就为校企在实习生实习上的合作提供了可能性 。
3、必须处理好实践与教学的关系：
课堂教学中做到理论联系实际，让学生融入实际情景。教师在进行专业理论知识传授时应尽量切乎实际．多用案例教学，采用酒店操作软件教学，充分运用校内酒店操作室，使理论与实际相结合，从而使学生在实习时能够尽快进入角色。
加强校企合作开发课程，将本科的《餐饮管理》、《前厅客房管理》和专科的《餐饮服务管理》《前厅客房服务管理》与大酒店合作开发实训实践课程，内容以岗位实践为主，融入职业理念和职业规范，同时，将课堂从校园实训室转移到酒店内实境岗位，并在学生实习期内完成，没有资格参加酒店实习项目的学生或者因其他原因不能参加酒店实习的学生，应该和参加实习的学生一道在酒店里完成这两门课程的学习，才能获得学分。由学校专任实践教学负责教师担当课程授课，部分内容邀请企业岗位部门经理授课。这样既可降低酒店人力资源培训成本，又有机会培养我们自己的实践教学骨干教师，同时也为学校节省了建立校内实训室的大笔投资。
4、必须处理好教师教学与学生实习的关系
1)应建立完善的实习运作系统。我认为酒店管理专业应该在实习工作中总结并建立相对完善的实习运作系统，该系统包含了实习工作的全过程，从实习前期的用人单位的严格考核到实习动员大会、实习双选及实习过程管理和最后的实习成绩评定和通过意见反馈完善教学计划，是一个良性循环的实习运作系统。
(2)应加强对实习生的管理，实行实习专业指导教师、实习带队教师和专职实习指导教师三者相结合的实习指导办法。
实习专业指导教师主要为酒店管理专业课教师，主要的工作任务是：第一，对实习生岗位上遇到的专业问题进行指导，主要为通过**、网络等方式的远程指导。第二，对学生提供生活上的关心和指导及思想、道德、文化、身心素质教育和实习结束前的就业指导等。
第三，实习指导教师还负责指导学生完成实习环节所需完成的实习报告、实习鉴定、实习证明、实习日志填写、及实习后期的毕业**设计，参与学生实习成绩评定。
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