一、导言。
二、环境分析。
一） 情势环境分析。
经济因素。政治法规因素。
技术因素。社会文化因素。
二）竞争环境。
三）企业环境。
三、目标市场。
市场分析。四、优势、威胁和机遇。
wsot分析
优势。劣势。
问题。威胁和机遇。
五、营销目标和目的。
六、营销战略。
七、营销策略。
一）品牌策略。
商标。品牌。
二）产品策略。
三）定价策略。
四）**策略。
打造外观。员工培训。
建立电子数息库和**。
人员推销。广告。
优惠**。八、营销组合。
九、小结。导言。
餐饮行业。餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。
据了解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大，巨大的商机在等着准经营者们去施展自己的聪明才智，沉睡的金山等待着他们去挖掘。
经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。
餐厅可以按照多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。
餐厅一般都是小本生意，新中中餐厅也是如此。
新中中餐厅：新中中餐厅是本人所构想出来的餐饮业的一个新的力量，是一个将中华民族在食物料理中的智慧体现的场所，是一个让品尝料理的人们感到幸福的地方。
环境分析。情势环境。
在一个经济不景气的大环境下，普通餐桌服务餐厅是一个很好的选择。
经济因素：经济因素对餐饮行业有者直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。一个指标就是就业率。全球的金融风暴已经让这个国家的就业率降低了很多！
绝大多数人并不人为去餐厅是什么奢侈的事情，所以，即是在经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。自美国华尔街出现金融风暴以来，我国的经济也深受影响，而中国的餐饮业**却显示出继续蓬勃发展的趋势。
2008 年的个人可支配收入将会继续攀高，这对餐饮行业来说是一个好消息。尽管可能会比前几年有所回落，但是在整个历史时期内还是相当高的，餐饮业的发展在很大程度上取决于人们手中的现金多与寡，可支配收入的继续增长表明，餐饮业在2023年将持续有赢利，并且持续下去。
政治法规因素：餐饮业会受到各种政治因素和法律规范因素的影响。面对着金融风暴，中国也出台很多的有力措施。
其中绝大多说是激活企业和市场的措施，本餐厅可以利用一些便利因素等来方便自己的运营和发展。而刚出台的《劳动法》中的对于劳动人员的一些权利的规定，可能会给我们造成一些成本等方面的影响，但挑战都是一样的，对于每个行业都会有自己的解决方法，而在当前社会无业人员到处游走的局面下，能够节省成本也是可以力及的。
技术因素：技术也是可以通过多种方式来影响餐饮业的，包括**渠道，订购和结算，会计和存货，食品安全和配制等。中国正处在一个互连网大发展大应用的时代，在饮食业，它同样可以发挥它应有的能力。
新中中餐正好可以抓住这个机会来发展。
食品技术的影响集中在四个方面：食品安全，成份功效，食品配制，营养。好的食品技术同样能获得很多的青睐。
社会文化因素：中国拥有庞大的人口，具最新人口普查表明，中国现有男女比例不协调，并且现在有很多的单身成年人在社会工作。这对餐饮业是一个好消息，因为参营业的**取决于消费者的可支配收入，单身者将在这一方面给餐饮业以很大支持。
另一个因素是现在改革开放三十年后，人们从向外看又慢慢的转向向内看了，人们不再崇拜西餐，而是更加的注重祖国的饮食文化，开始追求更高的饮食文化的享受，这是一个饮食文化大复苏的年代。
竞争环境。据不完全统计，安庆市有16家较知名的各具特色的餐厅和饭店，其它店面不全，或者是规模不大影响较小的餐厅饭店更是不计其数。
无疑，饮食在安庆是个非常重要的产业，安庆是一个饮食的天堂。从传统食品到西方快餐应有尽有，一应俱全。新中中餐厅的开办将会有着众多的竞争者。以下是安庆市中比较有名气的餐厅饭店。
梅香园（淮扬菜）人民路。
九州烧鹅仔（粤菜）建设路。
北海渔村（闽菜、徽菜）集贤南路。
湘菜馆（湘菜）建设路。
赣菜馆（赣菜）集贤南路。
鹿港小镇（台湾菜） 龙山路。
天天渔港美食城（川菜） 人民路。
皖源国际大酒店（杭邦菜、粤菜、徽菜）菱湖南路。
重庆鼎豪火锅（川菜）菱湖南路。
谭鱼头（川菜） 中兴大道。
苏大姐（川菜）北正街。
巴将军（川菜）北正街。
同庆楼（徽菜、川菜）集贤南路。
状元府宾馆（徽菜） 孝肃路。
小尾羊火锅 （内蒙菜系）一店华中西路二店集贤南路。
肥尾羊火锅（内蒙菜系）新世纪广场。
以上所提到的餐馆共同一个优点，那就是：在**集中的地方，因此，在此方面，我们所要追上的就是选好地址。而在**集中的地方，大都已经饱和了市场，而且地皮的租金非常之高，对于一个刚建成的饭店餐厅来说是非常大的一笔支出，这对于我们的成本降低非常的不利。
因此，选址对于我们来说是一件非常值得慎重的事情。
而且，在这些餐厅中，有不同的菜系，但是显现一个缺点，就是菜系过于简单，并且不多（川、徽菜系居多），这给我们一个优势，我们新中中餐厅的最大特色就是你能吃到全国不同地方的口味，但是，另一方面也有劣势，那就是其它餐馆都是以一个菜系为主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我们要在不同的菜系上都要提高我们的档次和地位，那就又必然会增加我们的成本，这一点要充分利用好我们的技术因素来克服。
企业环境。我们的优势在于我们的后发优势，中档的餐厅，往往时间的磨损比较严重，我们正好可以利用此后发优势，在装潢上、创意上加以思想，获得意想不到的效果。
很多的饭店都有一个通病，那就是管理衔接不够好，而我们新中中餐厅的一大特色就是利用好互联网技术，在古典怀旧的背后，还有最先进的技术支持，做到正真的现代化管理。这是我们在管理上的重大优势，而且也将成为长久优势。
根据调查，大多餐厅的利润都很高，因此我们能在成本上做工作，不是强硬的打**战，但是给人的感觉就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值，餐厅虽小，五脏俱全，我们将有非常完善的管理模式和**链管理，从而达到从物流上降低成本，然后再利用先进的技术，把一些传统上认为是奢侈食品的菜肴降低**，以便大众化。
总之，在餐厅出炉之时，最重要的是如何同大批的竞争者抢夺市场并牢牢占领市场，这将是新中中餐厅的一开始就面临的难题。
目标市场。市场分析。
如今，我们得益于长期的人口趋势，餐饮业必将会继续发展下去，而且会发展的很好。
中国最新人口普查表明，中国人口将会继续增长到2023年才有回落的可能。人口众多是一个长期的趋势。
目标市场1：公司客户公司客户需要快餐。我们以新中中餐厅为中心，对在方圆两公里内的工作和学习人群提供送餐服务，因为他们的午餐和晚餐时间都非常有限。
秘书和接待员经常需要在办公室订餐，因为有些会议往往会占用他们的午餐时间和晚餐时间，准时送达和精美的饭菜将是他们满意的关键因素。
针对公司顾客的营销组合是：
l 产品战略：保证送达目的地时饭菜保持完整和温热，保证质量和连续性。
l 定价战略：这是我们的重头戏，**绝对实惠，并增送优惠券。
l 分销战略：准时送达，给顾客长期联系留下信心。
l **战略：采用免费用餐和累计折扣的方式诱导决策者或联系人。
l 目标市场：根据人口、地理、心理以及产品使用等特点对目标市场进行描述。
l 市场细分：讲述选定目标市场的理由。
l 竞争分析：描绘同一目标市场上的竞争者。
目标市场2：回头客虽然对一个还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过在开张之时发放优惠券和名片来联系新客户，拥有这些优惠的人我们姑且称之为回头客。老顾客的开发成本要比新顾客的开发成本要低得多，要充分利用此资源。
有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时，运用你所拥有的顾客信息对其采取不同的，有针对性的服务，给这种关系添加价值。
目标市场3：年轻顾客中餐对于年轻人看似没有吸引力，其实不然。年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似可能会让人感觉古老典雅没有刺激，但是，在新中中餐厅就没有这种通病，新中中餐厅采用了和其竞争者不同的战略，在追求回归古典的同时，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”。
开发中国古老的食谱，给人一种新的中餐的菜肴，使年轻人愿意尝试并喜爱尝试。
目标市场4：国外顾客随着改革开放，经济全球化，越来越多的外国友人对中国感兴趣，纯正的中餐厅将是他们正确的选择。当新中扩大影响之后，这里将成为外国友人品尝中国佳肴的天堂。
问题、威胁和机遇。
wsot分析。
优势。l 新中中餐厅的菜单定价是一个强项，它要比市场上其它相同竞争者更具有竞争力。能够做到实实在在的大众化。
l 高效的管理，运用互连网系统来记录客户数据，并开通本店的**，提高了知名度。
劣势。l 由于是在规划阶段，没有具体好的装潢方案，只是有古典和新异的主题而已。做好装潢方案的规划，从外表上打响品牌将是该店能够吸引人群的好方法。
l 新入市场，没有形成规模效益，在一定的时期内，成本将可能高于预算，有一定的财会风险。
机遇。l 新开张店面独特，可以吸引更多顾客。
l 拥有自己的**和客户数据系统，提高管理和联系顾客。
l 培训优秀的员工，提升其服务技巧，并利用中餐厅的特色。
威胁和问题。
l 工资**，《劳动法》通过的“三险”和最低工资线有所提高，这必将会导致成本的增加。
l 由于要做好各个菜系的质量，不输于竞争者，必须要提高技术和厨师的水平，这些也会给成本造成负担。
l 餐厅选址也将是一个需要解决的问题。
营销目标和目的。
我们的营销计划目标是：通过实施营销计划，在两年之内让刚成立的新中中餐厅真正的运营起来并开始赢利。创造一定的地区知名度，提升其价值。从而为新中的连锁化提供条件。
营销战略。作为新中中餐厅的起始营销战略，我们体现的关键词是：回归、古典、休闲、创新、正宗、友好。
根据这几个原则，确立自己的主题，形成自己的特色。另外，餐厅还根据市场确定菜单定价，选定广告渠道，统一菜品、服务和餐厅设计，完成市场细分。
对于顾客吸引，我们采用顾客优惠用餐体验，并加强对员工的培训，提高他们的表达和推销技巧，增强顾客对我们的印象。
对于其他的餐厅来说，员工和资源都是有限的。竞争者可能无法及时的做出反应，这有利于我们快速形成市场优势，提高市场占有率和成长率。在未来的5年于竞争激烈的、潜力巨大的环境中产生、发展、壮大。
餐厅营销计划书
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餐厅营销计划书餐饮营销
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