生处江南的人，喜欢清淡之味。鱼是江西人最常见的食材之一，这种肉质，又鲜又嫩，最适合清蒸、焖炖，出锅后还保留着一股鲜香。
焖炖鲈鱼这道菜，是令人百吃不厌的。鲈鱼上的一层皮，露出米白色的肉，还掺杂着一丝酱油的黄。蒸气不断地往上冒，尝一口鱼肉，绵柔中也不会不带一丝爽滑，香中带鲜，鲜中带香，与城里的火锅、烧烤的火辣形成鲜明的对比。
鱼汤也不得浪费。别看鲈鱼有多么美味，这道菜中的鲜，可不是鱼肉独占的。在炖的过程中，菜是不断增香没错，但其流露出的鲜香，剩下的都被锅底的汤汁给接住了，加上葱、酱油、盐、蒜等调味品的融合，鱼汤本是这道菜的底衬，在这里，俨然又变成了另一道美味。
焖炖鲈鱼不是凭空变出来的，它需要一个小时以上的烈炼。鲈鱼肯定是必不可少的食材，其次是油、盐、酱油、蒜、葱等调味品和水。
做焖炖鲈鱼的第一步是清洗最重要的食材——鲈鱼。首先去鱼鳞，用菜刀反向乱鱼肚，鱼鳞就顺着刀巧妙地脱离了鱼肚，要注意的是，在去鱼鳞的过程中小心伤到手。去完鳞后，先清洗一遍鲈鱼，注意清除鲈鱼上的粘液，清洗之后，鱼就不变得那么滑，下面的工作也就不那么麻烦了。
第二项工作是清理内脏。沿着鲈鱼肚的下方那条线切开，就露出了五脏六腑。在去内脏的过程中，注意不要切到鱼胆，大家都知道无论是哪种动物的胆都不好尝，割破了会影响味道。
鱼泡可留可不留。记得去鱼鳃，这里通常聚集着细菌和其它水中的病毒。鱼的两旁各有一根胫，也得去掉。
用刀拍打鱼肚，在鱼的鳃后割开一道口，即可取出，再次清洗。
完成以上工作后就简单了，剩下的就是把鲈鱼放入锅中，加自适量清水，小火慢炖即可。在炖的过程中加入调味品，过一个多小时之后，成品出炉，再洒上一些葱叶，这就是极具江南风情的焖炖鲈鱼。
事实上，江西菜品有很多，焖炖鲈鱼是经典菜品之一。家乡味不需要去留，重要的是它们留住了人们儿时的记忆。回到家乡，再品尝一番，或者自己做。儿时的味道并不是遥不可及。
我最喜欢吃酸辣粉和麻辣烫了，将光滑、雪白的粉条倒进沸腾的开水中煮一会儿，待粉条煮熟了以后，就被倒进干净的瓷碗中，在上面撒上葱呀、蒜泥呀、胡椒粉等作料，再将鲜红的汤汁倒进半碗进去，就这样，一碗美叶的酸辣粉就做好了。麻辣烫的做法更简单，将粉红的火腿呀什么的串在干净的竹签上，放进锅里锅边用夹子把竹签夹着，防止它整个儿都进了锅里，锅内鲜红的汤汁翻滚着，汤面上密密麻麻地漂浮着花椒、辣椒，以及一些我叫不出名的作料，过了一会儿，麻辣烫煮熟了，将它从锅里捞出来就可以吃了。
小孩子特别爱吃麻辣烫，不管是上学还是放学，他们都要买上一串在路上吃。大人们比起麻辣烫来，似乎更爱吃酸辣粉一些。难道不是吗？
不论是下雨还是别的什么坏天气，小店里的人总是满满的。而且坐在桌旁埋头吃酸辣粉的总是大人们，在热气腾腾的锅旁等候的除了几位给孩子买麻辣烫的大人和几名中学生外，大多数是活泼的孩子。
我和妈妈也很爱吃酸辣粉和麻辣烫。如果一个星期没有吃到一碗香喷喷的酸辣粉和几串美味的麻辣烫，我心里就不踏实，怪难受的。每个星期日我都会拖着妈妈一起去吃酸辣粉。
也许是国为大家心灵相通吧！小店里总是挤满了人：有工人，有学生，还有教师……
遇到人满的时候，我总是把嘴一噘，站在一旁，责怪妈妈误了时间。这时，和蔼可亲的老板娘总会过来打圆场：“小姑娘，别生气了，是我的错，是因为我这店太小了！
”那幽默风趣的话逗得我导火线涕为笑。
人少下来的时候，我和妈妈就坐在位子上，津津有味地吃着。酸辣粉的味道好极了，酸酸辣辣的，让人忍不住吃了还想吃。吃完粉后，我总会多要几串麻辣烫在回家的路上细细品尝，可最后的一串我绝对会风卷残云般地把它吃得干干净净。
啊！家乡的美食！
我国幅源辽阔，不同的地方有不同的传统和饮食文化当然也就有不同的传统小吃。我来自安徽黄山，因此，***介绍的就是我们安徽黄山地区的传统小吃——屯溪烧饼。
到了屯溪没吃过烧饼，就像到了西安没吃过羊肉泡馍一样，白来。屯溪以屯溪老街最为有名，而屯溪烧饼则在屯溪老街中占有不可动摇的地位。屯溪烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。
蟹壳黄。还称火炉饼，制作工艺十分考究，需经十余道工序完全手工操作，它是采用熬炼七八成熟的菜子油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，选酶干菜和肥膘肉做陷，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴于炉壁，烤熟取出。其烧饼层多而薄，外形厚、皮酥馅香，既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。
有叶氏词为证：薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷。
只要吃过一次，包你经久难忘。因此，屯溪烧饼也成了馈赠亲友的佳品，人们外出是总要带上一些，少则几十多则上百用塑料袋包装成长筒装，十分便于携带。而且**十分便宜，一元前就能买四个，绝对的实惠。
但由于烧饼是用火炉烤出来的，所以十分上火，干燥的季节不宜多吃。
虽然过量食用烧饼容易导致上火但是屯溪烧饼也有它自己独特的营养价值，关键就在它的陷上。屯溪烧饼选用徽州梅干菜作陷。梅干菜是冬季土种白菜腌制后，经煮熟晒干或烘干而成，独具腌腊制品风味，具有降血压、防止动脉硬化、防治肥胖症等功效，是人们下酒、佐餐的传统佳肴，并且含有丰富的膳食纤维，有助于人体的消化。
同时，梅干菜具有能够充分吸收油脂的特性，因此用梅干菜和肥膘肉混合做烧饼的陷能够使梅干菜充分的吸收肥肉中的油份，使菜吃上去更加可口，又减少了肥膘肉给人的油腻感，在配合烤得香酥的面皮，既美味可口有具有饱腹感。肥膘肉中含有丰富的脂肪，猪脂肪含量高达90%以上。虽然过量使用易导致肥胖，但也是人体所必须的营养物质，日常生活中也需要适量的补充。
并且脂肪对食品口味的形成有极大的影响，缺少油份的食物常常使人难以下咽。
从制作工艺上来看，屯溪烧饼避免了大部分饼类及面食类食品所采用的油炸工艺而采取用烤炉烤的方式。
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