2.2《中国旅游服务质量等级管理全书》；
2.3 国家旅游局人教司编写的《宴会厅服务》。
3、餐厅服务员仪表仪容要求。
3.1 头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩、
前不盖眼，长发盘起。
3.2 面容洁净。男士不留胡须，女士淡妆。
3.3 手、指甲干净。指甲剪短，不涂指甲油。
3.4 着本岗位工作服，戴饭店的工牌。服装干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无。
破损，无污迹，不将衣袖、裤脚卷起。
3.5 着黑颜色鞋。布鞋要干净，皮鞋要光亮，无破损。3.6 男士穿深色的袜。
子，女士穿肉色**，干净、无破绽。
3.7 不戴戒指、耳环及夸张性手表与饰物。
4、宴会摆台程序和要求。
4.1 铺台布。
4.1.1 从主人位开始，将十把椅子依次拉开，并均匀地分布在餐桌周围；站。
在主人位，将台布一次铺成。
4.1.2 台布十字中心居中，凸缝向上，对准正、副主人，台布四周下垂的部。
分要均等，台布四角均匀地盖住桌腿。
4.1.3 摆放转台：转台摆在餐桌正中，并试转。
4.1.4 摆放插花：插花放在转台中心。
4.2 摆餐具。
4.2.1 摆接碟：接碟距桌边 1.5cm，碟与碟的间距相等，碟中图案对正。操。
作时手要拿接碟边缘部分。
4.2.2 摆红、白酒杯及饮品杯：将红酒杯摆放在接碟上方，中心要对正，杯。
底边缘距接碟上沿 3cm。将白酒杯摆放在红酒杯右侧，两个杯的杯柄要在同。
一水平直线上，杯底边缘间距为 1cm。饮品杯摆放在红酒杯左侧，杯底边缘。
间距 1.5cm，三杯在同一直线上。取拿高脚杯时要用手指夹住杯脚部分，取。
拿大玻璃杯时应拿稳杯子下部，不可用手指接触杯口。
4.2.3 摆筷子架、长柄勺、筷子、牙签、汤碗、汤勺：筷子架摆在与酒杯一。
条直线上，与白酒杯间距 2cm，长柄勺垂直摆在筷子架勺托上，筷子前头超。
出筷子架三分之一，牙签摆在筷子右边，距筷子 1cm，距筷子尾部 3cm，汤。
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