茶艺师高级理论知识复习资料。
一、判断题。
501. (茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
502. (尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
503. (最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
504. (唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。
505. (茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
506. (审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。
507. (红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
508. (冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
509. (泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
510. (泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。
511. (雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。
512. (品茶只要从茶的色、香来欣赏。
513. (氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
514. (按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。
515. (劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
516. (法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。
517. (埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。
518. (韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。
519. (韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。
520. (在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。
521. (守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。
522. (茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
523. (真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
524. (钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
525. (茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。
526. (茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
527. (茶树是属于强酸性作物，ph值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。
528. (绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。
529. (红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。
530. (制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。
531. (基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。
532. (红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
533. (当下列水中co 、cd的含量大于8mg/l称为硬水。
534. (冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
535. (泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
536. (泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
537. (陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。
538. (为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。
539. (在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。
540. (氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。
541. (提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
542. (真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
543. (最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。
544. (宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
545. (六大茶类齐全于明代。
546. (茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。
547. (茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
548. (雨水属于软水。
549. (冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
550. (泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
551. (泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
552. (雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。
553. (茶叶中含有100多种化学成分。
554. (茶叶中的维生素a、e、k属于脂溶性维生素。
555. (一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。
556. (茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。
557. (gb7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。
558. (劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。
559. (法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。
560. (摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。
561. (茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
562. (提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。
563. (茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。
564. (尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。
565. (真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。
566. (钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。
567. (宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。
568. (六大茶类齐全于明代。
569. (世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。
570. (世界上第一部茶书的作者是熊蕃。
571. (唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。
572. (宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。
573. (宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。
574. (大观茶论》的作者是蔡襄。
575. (红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
576. (瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。
577. (当下列水中co 、cd的含量大于8mg/l称为硬水。
578. (机井的水较清澈，适宜泡茶。
579. (茶叶中含有600多种化学成分。
580. (茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
581. (在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
582. (清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。
583. (在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
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