酒店餐饮常用的各种单据及使用

1、“点菜单”—此单一式三联，第一联由收银员交财务，第二联送交后厨，第三联交给客人。

2、“吧台酒水单”—此单一式三联，第一联酒水员留底，第二。

联交给收银员，第三联交给客人，3、“菜肴更正单”—此单主要是应客人要求加减菜肴，与“点。

菜单”的使用方法相同。

4、“酒水商品入库单”—此单一式三联，第一联留底，第二联。

交给财务，第三联交供货方。

5、“原材料商品入库单”—其使用方法如同“酒水商品入库单”。6、“原材料商品出库单”—此单一式三联，第一联留底，第二。

联交财务，第三联交领料部门。

7、“原材料验收单”或“原材料验收表”，此表由仓管员填制，分别有采购部、后厨主管签字认可。

8、“日成本计算单”—此单有仓管员填制，财务核实。9、“采购材料计划单”—此单由后厨主管在前一营业日结束后。

填制交采购部，采购部严格按计划单购进，购进的各种材料及时交有关人员进行验收。

10、“营业收入**表“—此表一式三联，分别由财务、部门主。

管、收银员签字认可后，由收银员送交有关部门。

11、“物品消耗单”—此单是客人在酒店损坏各种物品进行赔偿。

时开出的凭据，一联交财务，一联交客人。

12、“营业款项代存表”—此表是在当日收取营业款无法存入银。

行的情况下暂时封包存放前台保险柜的一种临时凭据，由前台接待和部门收银员分别签字认可。

13、“酒店商品盘存表”—此表每月有仓管员根据实物盘点情况进行填制。

14、“特别原材料核对表”—此表由后厨与仓管员核对。

15、“应收款营业统计表”—此表有收银员填制，按规定时间提供给有关部门，控制、督促其资金回笼。

1 点菜单此单一式三联，第一联由收银员交财务，第二联送交后厨，第三联交给客人。2 吧台酒水单此单一式三联，第一联酒水员留底，第二联交给收银员，第三联交给客人，3 菜肴更正单此单主要是应客人要求加减菜肴，与点菜单的使用方法相同。4 酒水商品入库单此单一式三联，第一联留底，第二联交给财务，第...

1 点菜单此单一式三联，第一联由收银员交财务，第二联送交后厨，第三联交给客人。2 吧台酒水单此单一式三联，第一联酒水员留底，第二联交给收银员，第三联交给客人，3 菜肴更正单餐饮常用的各种单据及使用。1 点菜单此单一式三联，第一联由收银员交财务，第二联送交后厨，第三联交给客人。2 吧台酒水单 ...