导语概括的目的就是要肯定成绩，找出缺点。《学校食堂年终工作总结餐饮企业报告》是范文大全为大家准备的，希望对我们有帮助。
篇一：学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的自我保健、学校的声誉和发展战略、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校组织工作关心、学生关心、家长关心、社会关心。
我校学生食堂自20xx年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们作出了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。
现将有关情况汇报如下：
一、领导重视，认识到位。
1学校食堂从开学至今，学校两度食堂五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的监督管理管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到高中学生的高中生生活质量、健康质量，直接关系幼小青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，安全管理我校高度重视食堂食品卫生管理工作，明晰树立安全第。
一、卫生第。
一、健康第。
一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力评议的监督，客户服务为全校住校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解第一套科学规范制定的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。
二、建立健全管理机制。
1、健全规章制度。
健全的规章制度，是实施科学管理的基础，学生公寓管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的作出反应规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理。
进货、仓储、加工、**是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，并附有供货商的复印件厂家复印件、详细地址、****，每天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。
3、建立监督机制。
为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写、消毒、索证、废弃物的处理等**和食堂档案。
三、提高从业人员素质，树立服务意识。
开学财务人员以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关机构的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规章每周召开每日食堂管理人员会议、每一组织机构月从业人员组织一次学习。对新员工进行某项即新健康检查，取得健康证后，方可上岗。
四、克服困难，提高饭菜质量。
近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本要素满意。
篇二：在中小学工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工心理健康的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的注目。下面我把自己的工作总结如下：
首先，要树立师生服务意识。我在学校博卡格，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成坏好。
为确立服务育人认知，让师生到学生公寓就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，虽然无论把这项工作不断提高到多么重要的程度来认识都不为过。
第一，严把采买准入关。对原料的购入发售日、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验分析报告等都要登记认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；购入严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和生产日期约保质期的食品及原料；食堂所购肉类有动物检疫合格证明。
对所有**商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场参访。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原材料进入库房隔墙离地，成品与半成品**，生熟**，非定型食品贮存于干净容器烘干中，并加盖加罩，防止交叉感染。
第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关条例，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都小卖部要填写食堂查岗和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用清水浸泡，什么菜泡多长时间，都操作过程要求工人师傅严格按规程操作。
荤素食物分柜存放，砧板**，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮酥，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件会发生。
第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜周内食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。
第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水擦拭，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大的件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。
近几年来，上级部门每次抽查蔬菜水果我校食堂餐具的杀菌卫生状况，合格率均在100%。
第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作方式人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。
总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己的努力，得到了全校师生的广泛支持，家长的信赖和各级领导的肯定。我将在今后的工作中连续不断不断努力创新，指导更多的给与学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作但要上新的台阶。
学校食堂年终工作总结
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