学校食堂的年终工作总结

学校食堂的年终工作总结三篇。

学校食堂的年终工作总结十篇三篇。

导语：不管做什么，都需要进行总结，因为，只有总结才能发疯的不足，才能更好的学习，下面整理了食堂的年终前面工作总结三篇，欢迎参考借鉴！

民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂全体人员管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。为此，自我校食堂创建以来，我们极为努力地探索非常食堂的新路子。两年多来，基本形成了一套我们自己的管理模式，为了较好地总结经验、弥补不足，我将从以下几各方面作简要多方面回顾。

一、抓机构建立，促组织落实：

1、机构设置及人员管控。

1）学校创设食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。

2）伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，食堂管理领导小组对其所作作出全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和须经济制裁，直至中途解聘。

3）建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评价评比。

2、食堂的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑统一安排；环境卫生对食堂环境卫生实行周抽查制度，发现问题，立即指出改正。

3、铲文明礼貌的落实：我们崇尚文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的用餐的教育，而且，每天学生用餐时都其要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌产品与服务，帮助逐步解决学生用餐中彻底解决的具体问题。

二、食堂管理的具体做法：

一）严格管理制度，共创文明服务。

学校的典型工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重重之重的工作，食堂管理工作更是直接影响学校管理工作的长时间正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保小卖部工作的正常开展。

1、出勤制度：

不随意更改作息时间。

2、劳动管理：

1）和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂，违犯一次，扣除邵燕玲当月奖金，情节严重者送司法依法追究刑事责任。

2）**早餐及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。

3）职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。

4）要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。

5）按规定时间上交各种票证。如不按时上交，引致被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款；如发现私留或转卖票证发现一次，立即辞退。

6）月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，若扣留票证或古钱，发现一次，除追回票证或实物外，扣除当事者当月奖金。

7）专人负责锅炉房，按市质量监督局的要求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切均有当事人承担。

3、其它：1）炊事部是人员不准在饭食部喝酒、吃特殊饭。

2）不得违犯操作规程，无故损坏炊具；不得不经同意擅自把伙食部的物品外借；不许偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。

二）加强卫生管理，增强忧患意识。

食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理紧急召开上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位一位员工必须做到：

1、下班时间所有职工，一律要穿工作服。

2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

3、学生宿舍内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。

4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

5、开饭时不准吸烟，不准面向肉品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。

6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。经学期评定合格者，给予奖励。

三）严格检测与监督，创名牌效应。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有验证过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引愈来愈吸纳多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立努力创造起名牌共振，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：

1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的，除承担部分一切责任外，还将劝其离岗。

2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给高中学生吃。

3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导引申情况，节余不超过8%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内炊具的正常开支），以避免出现师生的伙食，学子凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。

三、存在问题。

随着国民经济的发展，人民的生活集体生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：

1、挑食、偏食，导致倒葱现象严重；

2、小朋友们大些独立生活能力不佳，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。

另一方面，食堂负责人由于缺乏小学生心理学的研究，多半不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。

但是，任何一项工作确实有它有利的一面，也有它结构性问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也须要变得得心应手。所以，我坚信，在校领导的关心和监督下让，在评议会工作人员食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越搞越兴旺发达。

时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重当务之急，食堂自然是重要一环的。作为食堂自然是大自然离不开饮食，食是每个人劳作人中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为饮食老干部的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：

第。一、作为一个集体学生公寓，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。

首先，每位食堂工作人员每年都要身体检查进行上岗前的体检，对参加考试不合格者不於上岗。

其次，不定期对工作人员进行思想幼儿教育、贯彻落实食品圣戈当县病畜的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台办到随用随清，每周对厨房一次大清扫。

如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真管理员做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第。二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对学校食堂食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对社会制度目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：

由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生保健打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变感触了领导的印象，保持下去是关键。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种山楂。职工在冬季也能吃到品种多样的食物。

第。三、把住食品进货也非常重要。100多人用餐需要出门经常外出采购各种食品，如：

肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去招标的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的确保安全身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记差劲台帐，抱着节约的原则提高效益遵行物美价廉。

由于本人水准有限，对食堂管理还不够精通，有许多其他工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，达致职工吃价廉到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐正由步入正常化、正规化，食堂工作人员已经开始也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与项目合作的团队，共同为事业的发展战略而默默奉献。

长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为，“办人民满意学校”发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅《关于九年义务教育中小学食堂建言财务管理意见》、**市教育局《关于学校食堂财务管理明确要求》等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例。现结合我校实际紧急状况对学校食堂工作展开了其他工作全面、认真自检自查现将工作总结情况报告如下：

一、领导重视，周密布署。

每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明晰职责和具体分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统一规划统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂全面工作社会化、规范化后勤处负责具体贯彻执行落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、**等所有运营管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段，落实措施，校级领导每星期轮流到学生餐厅巡视，以便随时解决问题，及时给予指导马上进行改进。

二、确保卫生，有效监督。

食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，再次发生为确保无一例食物中毒发生，主要制订了以下措施：

1、食堂都能严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度这两项和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件应急措施，建议工作人员能自觉性按要求上岗，操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。

2、采购做好验收工作。加工作到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。

3、每次用餐后所有餐具、生活用品都高温蒸汽消毒，健康卫生。

4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。

5、建立职工群众监督机制，让大家协作共同把好水产品安全卫生关，成立了由校工会干部、教师代表、学生领头等组成膳管会，定期举行碰头会监察，以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点行使内部结构对食堂监督、检查等职能。

三、保证伙食，以人为本。

为维护师生合法利益和身心，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为终极目标，合理确定供餐**。

1、按照学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴**、质量、数量作为重点。

2、由于奶制品****，学校采取部分补贴办法，以保证学生不因****而阻碍伙食质量。

3、有效保证饭菜数量和质量，努力做到荤素一般性搭配，品种丰富多样，满足学生胸部健康成长健康成长需要。

4、就餐价实行最高限价，确保学期结束期末结余或亏损控制在学期营业额4%以内。

四、师生共建，文明食堂。

1、充分调动学生参与度，把与学生联系产生一项制度形成定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取意见并做到有反馈有措施有改进。

2、为家庭经济困难学生提供服务“爱心营养餐”，解决目前后顾之忧帮助他们逐步解决安心学习。

3、学校每天在用餐安排教职员义务带队，和进行用餐管理留宿督促学生文明用餐，定期评选“用餐文明班级”。

4、食堂管理员每年都进行检查员体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化，平时积极配合、主动接受卫生行政部门监督与指导。

5、制订食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每星期公示菜谱。

五、规范支出，完善机制。

我校食堂实行包餐制**，向学生收取伙食费严格按上级规定实行初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月**就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认杂务当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费时数收取标准和计划就餐次数；学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为据此，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。

规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设备设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。

六、存在问题，亟待改进。

因经费不足师生用餐环境有待改进。

学校食堂的年终工作总结

学校食堂年终工作总结

学校食堂年终工作总结

工作总结学校食堂管理的年终工作总结

其他用户还读了