碧么完小2023年秋季学期营养餐工作总结

碧么完小鲍兴田。

学生营养改善计划是一项真正的民生工程、德政工程。我校自今年 3 月 1 日开展学生营养餐工程以来，非常重视学生营养餐管理工作，现对我校学生营养餐工作主要做法总结如下：

一、实施情况。

1）我校义务教育阶段在校学生人数为169人，在实施营养餐过程中供餐方式为食堂供餐，分餐时一个厨师打米线、面条，另一个厨师打汤，方便快捷。我校实施营养早餐开展得规范有序。

2）学校结合实际，因地制宜制定了供餐食谱：周一至周五，早餐由米线、面条为主食，轮流交替**；作料主要是鸡蛋、肉酱等，做在汤里；这样核算下来，早餐成本约为1.60元。

剩余部分积攒下来后，在午餐中以肉食免费打给学生，保证学生每天有一餐免费的肉食。这样操作下来，学生每周能够吃上。

七、八餐肉，再加上营养餐，学生伙食大大改善。家长不用多花钱，学生可以吃得更好。

3）学校统一购置厨具、餐具、清洗消毒柜，本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则，改善基础设施，为学生在校就餐提供基本条件。

4）学校食堂建立健全食品安全管理制度，规范食品采购、储存、加工、留样、配送等环节的管理，落实食品安全保障措施，每天安排专人负责，轮流对食品安全工作的监督，尤其是留样环节，我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上，学校负责人轮流陪餐，做好相关记录。

5）建立食堂安全事故应急处理，设立食堂安全监督举报**等。

二、取得的成绩、经验。

我校的供餐方式比较科学合理，简单易行，安全可靠，真正使学生得到实惠。具体思路如下：周一至周五，早餐由米线、面条为主食，轮流交替**；作料主要是鸡蛋、肉酱等，做在汤里；这样核算下来，早餐成本约为1.

60元。剩余部分积攒下来后，在午餐中以肉食免费打给学生，保证学生每天有一餐免费的肉食。这样操作下来，学生每周能够吃上。

七、八餐肉，再加上营养餐，学生伙食大大改善。家长不用多花钱，学生可以吃得更好。因为吃的都是熟食，还避免了其它一些不必要的安全问题。

三、采取的措施。

一）建立健全领导机制。

我校始终把学生营养餐工作放在重点，学校成立了以校长为组长的学校营养餐工作领导小组和家长委员会。领导小组职责：做好学生营养餐工作的领导、管理、宣传等工作，确保学生营养餐按时、足额享用。

家长委员会职责：负责对砂厂小学学生营养餐全程监督；负责协调学校与家长、学生之间的关系；向学校建议营养食谱的搭配；对营养餐供餐情况进行评估。

二）、健全管理制度，制定工作职责健全管理制度，

为了确保我校学生营养餐管理工作制度化、规范化，我校制定了各种具体的管理制度，并把食堂的各种规章制度上墙。制定营养餐相关管理人员岗位职责，并签订工作责任书及安全承诺书。把食品卫生安全杜绝在萌芽状态中，对不按有关规章制度执行的人员，严格责任追究。

三）、强化“两个安全”工作强化“两个安全”

1、是食品安全。“民以食为天、食以安为先”

1）学校严把食品采购关，采购时注意厂家的资质、食品的质量、有效期、保质期，并进行索证、索票，采购回来的食品经专职人员验收，并对生产产家、生产日期、保质期进行登记，杜绝“三无”食品进食堂。

2）严把食品储存关，储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施，食品摆放整齐、规范合理。

3）严把加工关、安全检查关，对要进行加工的食品，值周教师每天早上到食堂对食品加工进行监督、检查，确保食品加工的卫生、安全，对牛奶等容易变质的食品，在分发过程中要求工作人员一定要认真，注意包装有无破损、有无渗漏、有无变质等现象；熟食加工一定要达到熟透。

4）严把取样关，值周教师按要求做好食品留样，做到食品留样 48 小时备检制，确保食品的安全。

5）严把食品食用关。我校实行营养餐工作人员陪餐制，经过陪餐人员食用无异常后，方可配发给学生食用。

2、是资金安全。我校学生营养餐改善计划工作有专用账本，有专职人员管理，营养餐资金做到专款专用，专项核算，实现“0”利润操作，并在校内公示，接受监督，保证每一分钱都吃到孩子的嘴里。

四、存在的问题。

1、我校地处偏僻，配送环节交通不便，2、食堂人员紧缺，工作任务繁重。

3、食堂硬件设施简陋，效率不高。

五、下一步工作打算。

1、精打细算，努力降低伙食成本，提高营养餐质量。

2、搞好安全工作，杜绝一切安全事故的发生。

以上就是我校营养早餐实施情况，营养早餐进校园的运行中有成功的地方和存在的一些问题，希望上级部门和供餐企业调整思路，将成功经验推行下去，存在的问题进行整改，使我校的营养早餐步入健康和谐发展的轨道上来。