14秋社交礼仪形考作业

阅读使人快乐，成长需要时间。

4_0001 秋社交礼仪形考作业14

）分。20 道试题，共10 一、单项选择题（共。

） d 餐饮礼仪的第一条基本原则，叫做（1.

三应原则a.

原则a三b.

餐饮适量原则c.

原则m六d.

） b _阅读使人快乐，成长需要时间 4_0001 秋社交礼仪形考作业14分。20 道试题，共10 一、单项选择题（共） d 餐饮礼仪的第一条基本原则，叫做（1. 三应原则a.

原则a三b. 餐饮适量原则c. 原则m六d.

）b 根据喝咖啡时添加的配料不同，咖啡可被分为多个品种。其中，最为常见的有（2. 种。

a. 5 b. 6 c.

7 d. 8 。，是集会的“总工程师”） a （3.

主持者a. 参会人b. c.

办会人观众d. ）a 举办舞会，在正常情况下，舞会最佳的长度通常被认为（4. 小时a.

2-4 小时b. 1-3 小时c. 2-5 小时d.

1-4 ）是做人所应有的基本教养。a （在国际交往中，人们一向认为，5. 一诺千金a.

入乡随俗b. 热情有度c. 尊重隐私d.

，是涉外交往的基本原则。） b （6. 入乡随俗a.

求同存异b. 尊重隐私c. 热情有度d.

）c 在正式西餐宴会里，餐前酒一般为（7. 白酒a. 啤酒b.

鸡尾酒c. 白兰地d. 8.

）b 在吃西餐时，特别是参加正式的西餐宴会，需要遵守的礼仪规范有（三条a. 四条b. 1

五条c. 六条d. 。

往往是处于“第一顺序” d （在西餐宴请的活动中，9. 男主人a. 女客人b.

男客人c. 女主人d. ）a 举办舞会，在正常情况下，舞会最佳的长度通常被认为（10.

小时a. 2-4 小时b. 1-3 小时c.

2-5 小时d. 1-4 ）分。20 道试题，共5 二、多项选择题（共）礼仪规范，是人人必须认真遵守的。

abcd 登门拜访做客时，下列（1. 先行通报a. 施礼问候b.

c. 轻装上阵应邀就座d. ）abcd 在中餐中，就中餐餐具的使用而言，中餐的用餐方式可以分为（2.

分餐式a. 公筷式b. 自助式c.

混餐式d. ）特点。abcd 在人们日常生活**席的各种各样的集会，都具有（3.

有议题a. 有组织b. 有步骤c.

有领导d. ）abcd 在集会中，发言者在现场发言时，要注意自谦与敬人，具体而言，要注意（4. 自谦自重a.

尊重听众b. 宽待对手c. 适可为止d.

当追求自己的异性并非本人所爱的时候，有必要对对方加以拒绝，拒绝他人的求爱，特别5. 。abc 应注意（及时a.

友善b. 巧妙c. 直接d.

）分。30 道试题，共10 三、判断题（共 ) 正确(在国人择偶的常规渠道中，自己结识，通常认为是择偶的最佳渠道。1.

（错误）在安排西餐座次时，应安排男主宾坐在女主人右侧。2. )正确( 在所有洋酒中，白兰地酒是最为名贵的。

3. （错由女士选择跳舞的具体方位。必须男先女后，步入舞池时，按规范，在舞场上跳舞， 4.

2误）在各种形式的聚会之中，集会通常是最为正规的一种，但并不是人们平日接触最多的一种5. )正确(尊重妇女是西餐礼仪的一大特点。6.

)正确(接待多方来访者要注意待客有序。7. （错误）做客礼仪，核心在于主随客便。

8. 正(而与其他人所形成的一定关系。完成自己的事业，在书中指的是人们为了从事、业缘，9.

)确茶水、咖啡、可乐一道并称为世界三大饮料。10. （错误））分。

30 道试题，共3 四、简答题（共原则”？m什么是餐饮礼仪之中的“六1. 当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首（菜单）”menu答：

第一个是“ 菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的先送上来的便是菜单。封面，有的甚如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪至用软羊皮打上各种美丽的花纹。哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，要知道，以取之，一定可道菜是以饭店名称命名的，看菜单、点菜已成了吃西餐的一个菜，肯定会好吃的，一定要点。

所以他们下功夫做出的必不可少的程序，是种生活方式。豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一（**）”music第二个是“ ，即声音要达“可闻度”放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的般的小西餐厅也播就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一，又听不到的程度” 到“似听到下就听得到，这个火候要掌握好。

西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有**相伴，有洁（气氛）”mood第三个是“ 摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，白的桌布，有鲜花种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

营造一 meeting第四个是“ 也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲（会面）” 所以西餐厅内，很少在西餐桌上谈生意。吃西餐主要为联络感情，人。朋好友，趣味相投的耳赤的场面出现。

少有面红，总之要遵循西方习俗，勿也称之为“吃相”和“吃态” （礼俗）”manner第五个是“ 。使用刀叉，应是右手持刀，拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态” 有唐突之举，特别在手将左手拿叉，食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，送入口右手持叉将食物把刀放下，美国人则是切好后，直用左手持叉将食物送入口内。

一相邻而坐，讲究中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女 “女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

“日本人用眼睛吃饭，料理的形式一位美国美食家曾这样说：（食品）”meal第六个是“ 只有你们伟大的中国人才懂得用舌所以我们鼻子很大；吃我们的西餐，是用鼻子的，很美， ”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐头吃饭。相提并论的。

简述在餐饮礼仪中，应当掌握的餐饮礼仪的两条基本原则。2. 答：

应当掌握以下两条基本原则：、manner（举止、）menu（菜单为字头的单词：m个以6指的是6m,其中的原则：

6m一、 music**（他们都是人们安排或参与宴，）mode和环境（(mongy)）费用meeting、约会（）指的就是在安排或者参与宴会活动这条原则的主要含义，应当注意的重点问题。请活动时，时，必须优先对菜单、举止、**、约会、费用和环境等六个方面的问题加以高度的重视，并应力求使自己在这方面的所作所为符合律己敬人的行为规范。二、适量原则：

在宴请活动中，不论活动的规模，参与人数、用餐的档次，还是宴请的 3

进行力所能及的安排。切都要量力而行。务求要从实际的需要和实际能力出发，具体数量，忌虚荣好强，炫耀攀比，铺张浪费，暴殄天物。

从根本上讲，宴请适量原则所提倡的，是厉行节约，反腐倡廉的风气；是做人务实，不图虚荣的境界。做客为什么要讲究有约在先？3.

答：有约在先，是做客礼仪中最为重要的一条。他的基本含义是：

拜访他人，一般均应不宜充当不邀而至、尤其是对待一般关系的交往对象，不提倡随意进行顺访，提前有所约定。打乱对方计划的不速之客。有约在先，体现了个人教养，更是对主人的尊重。

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）分。20 道试题，共10 一、单项选择题（共。

） d 餐饮礼仪的第一条基本原则，叫做（1.

三应原则a.

原则a三b.

餐饮适量原则c.

原则m六d.） b

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