淮海工学院。
传播绿色文明。
创造低碳生活。调。研。
报。告。
测绘工程学院。
关注食品安全共建健康社会。
—— 淮海工学院测绘工程学院暑期社会实践小分队。
一、前言。民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步，时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。
食品生产经营企业是合格、优质商品的生产者，有的确实劣质有害食品制造者。广大消费者是食品的最终消费者，是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者。食品安全的第一责任人是食品生产经营者，决定食品质量的关键因素既不是技术，也不是管理和设备，关键在于食品生产经营业主和从业人员的职业操守和道德水准。
而消费者要做好的，便是监督自己买到的食品，是否安全合格可食用。在经营者缺乏职业操守和道德水准而消费者又同时可能未把关好的情况下，国家的法律便显得尤为重要。
2023年，被公众高度关注的《中华人民共和国食品安全法》出台，此法跨越两届全国人大常委会，历史三年，经历四审，取代了《食品卫生法》，从“卫生”到“安全”，两个字的改变，表明从中国食品安全监管观念到监管模式的转变。
可是，2011上半年我国食品安全乱象依旧频出，从“瘦肉精”到“染色馒头”，从“毒血旺”到最近的“黑心烤鸭”，此起披伏的食品安全事件刺痛我们的神经，更拷问我国食品安全监管制度。
1.1食品安全必要性
1.1.1食品安全与之现状。
食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门**在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食品安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的跨学科领域。
目前国内食品安全面临的形势依然严峻。塑化剂等一些新型食品安全问题开始出现，城乡结合部和农村地区仍属食品安全工作中的薄弱环节。中国食品工业协会副秘书长王伟把这几年来发生的食品安全突发事件分为三类：
一是纯制假、贩假，；二是受假冒产品株连的事件；第三就是有的食品企业在食品生产过程中应完善的工艺流程、操作规范或需尽快消除存在的食品安全隐患问题。
2011上半年食品安全事件：瘦肉精猪肉、染色馒头、膨大剂西瓜、激素黄瓜、毒血旺、染色花椒、毒豆芽、黑心北京烤鸭、塑化剂、牛肉膏等。中国是食品生产和消费大国，13多亿人每天吃掉200万吨食物。
食品安全是最基本的民生问题，百姓关注，高层重视。
1.1.2普通市民对食品安全的了解状况。
7月5日，测绘工程学院暑期社会实践团委服务团就“食品安全”问题，奔赴各大卖场，对正在购物的消费者进行了调查。由下图即可看出，七成的顾客都对食品安全没有太多的了解，仅三成的顾客有不错的了解。
对于食品安全的掌握，不只是知道法律法规，同时对于食品是否能混吃也有同样的要求。而据我们所调查结果。
情况也不尽如人意，两成的人比较了解食品之间的禁忌，剩余部分全都不知道或是知道不多。
而由于食品问题导致的各种事故情况如下图：
情况也是不容乐观，百分之二十一的事故发生概率，是个令人不安的数据。
经过上三点的分析，我们可以很清楚的发现，再次重提食品安全十分重要，生产出的食品并未百分之百合格，第一关并未做好，而市民的了解又不够详尽，最后一关也为做好，最终导致的便是出问题消费者是最大受害者。
1.2 实践调研的相关安排。
此次调研活动，我们从两方面实施：
第一：采访连云港市卫生局相关工作人员，参观食品厂的工作流程，走进居民平常出入的菜市场、超市，了解现在港城的食品安全状况。
第二：在超市、步行街等**较大的地方，进行问卷调查，整理相关数据，了解港城居民们对食品安全的了解程度，并且分发宣传单，希望提高公民的食品安全了解和重视。
二、实践活动。
2.1走访调查。
2.1.1连云港市卫生局。
为深入**“关注食品安全共建健康社会”的课题， 7月4日，测绘工程学院暑期社会实践服务团赴连云港市卫生局进行学习。在连云港市卫生局，服务团成员受到了赵主任的亲切接见。赵主任告诉我们，卫生局起着上通下达的作用，以“分段监管，分工负责”为监管机制，协调各方开展工作，总负责全市的食品卫生监测，以及影响评估等工作，其中，分段管理主要体现在种养植阶段、加工阶段、流通环节阶段及餐饮环节阶段的牢牢把关方面。
之后，赵主任详细介绍了他们相关的工作方法和制度，他告诉服务团成员们，卫生局时刻都要准备处理一些突发性卫生安全问题，同时也肩负着行政监察督办卫生安全的使命，承担着协调**其它职能部门，开展卫生监督的责任。在检查制度方面，遵循以送检为主，抽检为辅的原则，但必要时并不排除强检。
赵主任感慨，由于经费、人员配置、合格实验室的规格不能满足检验要求等原因，使得他们的工作难度加大。但他表示，会时刻关注国家**，查询食品安全信息，期望消费者也能够维护自身利益，出现问题后，坚持找出企业第一责任人。
2.1.2连云港市小上海糕点****。
7月4日下午，成员们到达连云港市小上海糕点****。到达目的地后，蒋厂长热情地带领队员们参观了工厂的整个工作车间，不大的工作空间，却分工明确，真的是麻雀虽小五脏俱全，让我们大开眼界。期间，蒋厂长还向服务团成员们传授了关于食品安全的有关知识。
2.1.3连云港菜市场。
小组成员就产品**地、产品健康等问题对商家和顾客进行询问调查，并统计调查数据。从调查结果显示，商家基本是从连云港本地市场进货，其中少数是从山东之类的外省批发，商家表明，他们的货物健康绿色，符合消费者的购买需求。
2.2问卷调查。
2.2.1问卷设计。
问卷内容主要涉及的是顾客平常购物的习惯，与生活息息相关，问卷由主观题和客观题构成，通俗易懂，主要可以反映出市民们对食品安全的了解与重视程度。
2.2.2男女比例与年龄结构层次。
此次调查对象选定在了超市与步行街进行购物的的顾客，男女比例如下图：
根据调查，接受调查的人六成都是30~40岁的人，这些人，一般都组建了家庭，上顾老下顾小，为家庭在不断操劳，他们最需要了解相关食品安全的相关信息。
2.2.3问卷结果分析。
我们的问卷调查涉及市民们购买、使用与储存食品这三个环节，经过统计整理，对于市民们购买时的习惯可以从以下这些表看出：
通过以上几张表我们可以看出，大部分市民还是可以很明智的挑选食品，因为大家有个基本的概念便是吃得健康，虽然并没有百分之百做到位，但至少是个不错的迹象。对于临近过期的食品，市民们的态度是不一的，专家提醒：只要食物贮存过久，就会发生霉变，产生各种有害物质，容易引起食物中毒或致癌。
所以，对于这点观念，市民们还是有待加强。
对于市民们在购买以后，存储过程中，下表显示出。
市民对于存储食品并未完全按要求进行，基本都是根据感觉这类食品的存储方式进行，殊不知，有事已经犯下大错。
而对于已购买回家，未及时使用，导致过期的食品。
更多的人选择扔掉，自认倒霉。
三、现状分析与总结。
3.1生产制造者缺乏职业操守。
从2023年曝出的三鹿奶粉掺加三聚氰胺事件，到近期出现的瘦肉精、染色馒头、非法添加剂……食品安全领域频频拉响警报。企业的道德底线、**的监管力度和制度的执行力都成为拷问的对象，然而中国食品安全事件的症结究竟何在？
中国食品科学技术学会理事、华南农业大学食品学院教授陈永泉表示，逐利的本性必然诱使一些道德缺失的企业心存侥幸，违法违规。然而相关部门的监管不力、执法不严却更加助长伪劣食品的嚣张气焰。在处罚的低成本与制假售假的高利润之间，一些不良企业更加倾向于选择后者。
3.2执法力度不够。
为何很多问题并没有及时**，却在三一五的时候进行报道，瘦肉精便是一例，无论是未能进行及时的发现，还是早已发现，却将之掩盖，都是执法力度不够，最终是消费者受害。
据统计，中国针对食品安全有20多部法律、近40部行政法规、150多部部门规章。今年以来，面对频频**的食品安全事件，***食安委统一协调部署，食品安全监管部门在各自管辖领域内连续出招重典治乱，力图形成强大合力确保食品安全。
3.3市民意识不强。
先前提及的对于即将过期食品和食品储存方式，市民们的观念都是有待加强，最重要的，食物之间的食用禁忌，市民也不是非常了解。各种方面都显示出，市民们的食品安全意识有待加强。
四、应对策略与展望。
4.1加大宣传力度。
宣传，是向各方面宣传，生产制造者、消费者，对于企业，要加强职业操守的宣扬，提高食品企业的质量控制意识，建立以食品安全回溯体系为标准的行业准入机制，从源头上杜绝不安全的食品入市。对于消费者，初步建立食品安全宣传教育体系，对消费者进行食品科普教育。加大**宣传力度，提高消费者食品安全意识，使有害食品人人避之。
4.2完善法律、加强执法力度。
建立完善的食品安全应急体系，整合食品卫生监督、质检、工商为主的**职能部门资源，使各有关部门的监管工作有机衔接起来，让市场监管到位。同时以食品行业协会为主导，带领企业坚定不移的执行与参与**发布的各种类型保障食品安全的法律、法规及活动。
五、结束语。
一次社会实践给予我们的是知识上的拓展，是接触社会的机会，是加强个人食品安全意识的一次大好机会。通过此次实践，我们对于食品安全有了初步的认识，对于**相关执法部门的操作也有了一定的了解，对于食品安全，我们发现这条道路任重而道远，提高的不仅仅是群众意识问题，更需要提高的是每个人的道德水品，这能从侧面反映出一些人的道德水平高下。
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