2023年餐饮服务管理科后厨。
培训计划。回首2023年，在各位领导的帮助和同事的大力支持下，圆满完成了2023年的工作任务。回首2023年展望2023年，愿我们2023年走向顺利、走向辉煌。
新的一年、新的开始、新的计划，那么2023年我们要更加不断努力强化学习，提高个人认识，不断创新、创新出新的花色品种，新的质量菜品、新的规模形成、为我科室争取先进科，为我们干部职工吃上满意的佳肴。
新的一年开始了，我后厨针对员工和17年的学习计划安排从四个方面进行如下：
一、不断强化职工学习提高自身认识、道德素质及修养。
二、对职工进行培训《食品安全法》、《后厨卫生管理制度》、《粗加工制度》、《面点制作管理制度》、《烹调加工制度》、《卫生检查制度》、《预防中毒制度》。
三、职工岗前培训，加强管理，操作流程一定要规范化，要有制度化，岗前培训要到位（包括机器等操作、水、电、气、消防等）。
四、积极认真学习《厨房管理制度》要做到责任到人，抓紧、抓实、抓严、抓出成效，保证干部职工的饮食安全，常外出学习，各大灶互相讨论、互相学习、外请内学，为我们餐饮科争取好的榜样。
2023年工作学习安排：
2023年元月11日，我科室进行了年终总结报告会，回顾2023年的成绩，部署2023年的学习计划安排。
元月26日，欢度新春联谊晚会，领导慰问大家，新春快乐、阖家幸福大拜年活动。
2月7日外出市场考察，进行新的菜样和新鲜蔬菜的采购。水产、肉、蛋、干果、冷冻系列多样品。2月24日后厨对2023年工作学习计划和安排、全体会议套路和有关条例。
3月2日各档口负责人进行外出学习，如：陇东学院、庆阳宾馆、正阳宾馆，学习热凉菜搭配，新菜品及营养知识。
4月3日全体员工进行讨论热、凉菜、面点等制作存在一些问题，进行评比。
4月26日各档口负责人进行电视、网络、书籍学习烹调制作。
5月2日主要负责人外出考察时令蔬菜采样。
5月24日。
一、二楼互相学习热、凉菜、面点讨论互补互学（包括人大、公寓、建设局各大灶）。
6月6日外出学习热、凉菜花色品种及营养搭配知识讲座，取优补短。
6月28日面点房进行夏季时令水果小吃、时令面点小吃研究及制作。
7月3日学习农家菜品制作、主要农家菜和特色佳肴。
7月26日面房学习农家面点制作、粗粮制作。
8月2日全体员工学习操作流程，水、电、气、消防知识。
8月29日检查各档口卫生、环境、设施，各加工部分卫生及宿舍卫生大检查。
9月6日请宾馆总厨及技术人才前来指导，学习人家的技艺及菜品样品加工制作。
9月21日全体学习样品制作、农家饭制作、以及卤制作。
10月8日各档口主要学习陇东大烩菜及土暖锅、砂锅、豆花的制作。
10月26日外出采购冬季蔬菜，市场考察冬季菜品的准备，冬季菜品腌制过程。
11月2日全体员工进行饺子、麻食、荤、素调味研究。
11月28日本地学习（实考）
12月4日公寓、人大、**、公安大厦、建设局统一学习年终技艺评分考核（包括热、凉菜、面点技艺评分）。
12月28日年终总结欢迎对2023年的满意度考察拼比与指导。
全体员工总结2023年的战绩成果、个人发表言论、喜迎2023年的到来。
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