2023年第一期

农技校工作简报。

张家堡乡农技校2023年第一期

兔业如何大展宏“兔”

我国是世界兔业生产大国，但国内兔肉的实际消费情况却并不乐观。

现状—— 国内市场刚起步，消费集中在川渝黔

青岛康大食品****一名营销负责人说，他们公司以前主要做出口，近几年转向内销，两者比例也由原来的“八二分”变成了现在的“五五对半分”。目前康大的产品市场面向全国，但重点还是集中在重庆、成都和四川。“其他区域不好做，包括我们的深加工产品在我们山东当地的市场也不好做。

”据悉，我国年人均兔肉消费量日前接近世界平均水平，但不足0.4公斤，与发达国家相比差距较大，多数地方没有形成兔肉消费市场。

分析—— 消费观念滞后，深加工产品缺乏

受传统观念影响，南方流传吃兔肉影响生育。山东、河南是我国养兔主产省，但是当地的兔肉产业也未成气候。原因何在？

中国畜牧业协会副秘书长、中国兔业分会秘书长徐桂芳举了一个例子来说明。在南方，流传已久的说法是妇女不允许吃兔肉，她们认为会影响生育。“南方那里流传，吃了兔肉生出的孩子会出现兔脸、兔眼、兔嘴。

”徐桂芳说，“尤其在上海、江浙一带，消费者是不吃兔肉的。实际上兔肉是极好的补品。”

缺乏优秀产品，企业产品研发远远不够。业内人士分析认为，一方面是消费者理念的问题，另一方面，也是最根本的问题，是没有好的产品。

宣传推广不够，呼吁国家重点扶持。“消费者知道兔肉的‘三高三低’，但是消费少。知道猪肉脂肪多，但还是都买猪肉吃。”康大营销负责人如是说。

出路—— 引导消费者，研发兔肉调理产品

“深加工产品可能有市场，但不是企业唯一的出路。企业除了加大宣传、推广力度外，最重要的就是教会消费者怎么去做。”徐桂芳说，“好多消费者看到兔肉，也就是看看，因为他不知道怎么做。”

“袋装、盒装的兔肉产品是一种消费趋势，这样消费者容易接受，我们也建议附上说明书。因为许多消费者本身也不会做兔肉产品，袋装、盒装的产品都是做好的卤制品，消费者买回家经过三五分钟的加热就能享用了。”也有业内人士这样建议。

“在国外，兔肉是高档消费品，在国内也不应被当作低端消费品。”徐桂芳不看好康大以冻兔肉的低价方式冲击四川市场，她建议康大先打开本地消费市场，稳定销售渠道。

在产品研发方面，徐桂芳建议，可以针对儿童研发兔肉香肠，针对大中城市研发半成品兔肉调理产品。

供稿：农技校信息中心。