值班管理鉴定表。
a：值班管理70%
a、 值班准备(总分30分)
1、 值班前准备(15分)
2、 值班管理计划(9分)
3、安全/保全政策(6分)
b、 值班管理（总分70分）
1. 巡视路线(10分)
2. 与顾客沟通(6分)
3.生产区系统的执行。(10分)
4. 同生产区经理的共同工作(3分)
5. 同服务区经理的共同工作(7分)
6. 铺面管理计划(5分)
7. 每日食品安全检查表(9分)
8. 当班的领导能力(5分)
9. 对服务方面的瓶颈事项作出反应(12分)10. 保持员工操作程序的正确(3分)
本次值班管理鉴定得分：a项=（a+b）/100说明：满分为100分，得分80%或以上为此部分合格线。）b、管理基础（理论、技巧）18%
1、发展手册完成掌握情况(8分)
2、是否理解管理课程学到的概念(4分)
3、设备的了解(7分)
4、值班管理基础技巧沟通（5）
5、激励（4）
6、紧急应对(4分)
餐厅值班管理
第1章值班管理。1 值班管理的目标。使人员 设备及物料充分协调以达到杰出的品质 服务 卫生 目标，并使营运维持在平稳状态，前后一致且有利润的状态，运用的基础工具值班管理流程，通过值班管理给顾客提供良好的用餐体验，保持餐厅平稳运转，获取合理利润。2 值班的职责。1 适当的对员工进行奖励和认知来奖励员工...
餐厅值班管理流程
一值班管理概述。二值班经理的工作职责。三工作目标。四工作范围。五值班管理的基本技巧和工具。六值班流程说明。七值班工具明细。八营运工作日志。九营业检查表。一十时间管理卡。一十一水电气检查表。一十二值班巡视路线图。一十三值班评估表。一 值班管理概述 良好的值班管理技巧是店铺管理水平和优质顾客服务成功呈现...
8A版餐厅值班管理手册
值。班。管。理。手。册。食在不一样 值班管理手册。简介。为何要做值班管理？良好的值班管理技巧是使餐厅管理水平和优质顾客服务成功呈现的主要因素，值班经理兼具着多种不同的角色，包括领导者 计划者 问题解决者 训练者 检查者 督导者及指导人。有效率的值班经理必须明白在餐厅运营中有哪些基本任务必须完成。同时...