公共营养师**专业能力试卷2023年11月。
一、膳食调查与评价（20分）
简述如何撰写人群膳食调查报告****教课程点此进入（control+单击）
二、人体营养状况测定和评价（20分）
某公共营养师拟对一**进行常规体格检查，主要测量其肱三头肌处皮褶厚度，肩胛下角皮褶厚度、上臂围三个指标。
问题：1、说明皮褶厚度的测量方法。
2、说明肱三头肌，肩胛下角皮褶的测量位置3、说明上臂围的测量方法。
4、已知：上臂围面积（cm2）=[上臂围(cm)-3.14*三头肌处皮褶厚度(cm)]2/（4*3.
14）假设测量结果如下：肱三头肌处皮褶厚度1.4cm、肩胛下角皮褶厚度2.
8cm、上臂围31cm。请计算其上臂肌面积。
三、营养咨询和教育（10分）
有许多大学生不吃早餐，经调查主要因为晚上熬夜，早上起床晚，或不愿意起床。如果你是一所大学的营养师，请你就这一情况，以大学生的早餐营养教育为主题，写一个讲座提纲。
四、膳食指导与评估（20分）
五、社区营养管理与干预（10分）
案例分析：下面是某调查表设计的封面信。内容如下：各位同学：
根据上级的布置。我们要对你们一些生活的基本情况进行调查。希望你们配合调查，并请你真实地回答。
调查表中提出的问题，其结果我们将寄给你本人，并在你所在的班级公示。请指出哪些内容不符合要求。
六、食品营养评价（10分）
案例分析：下列有关饼干营养标签的制作过程有无错误？如有，请给出正确的方法。1、确定检验项目。
1）确定产品的营养特点（2）确定产品质量检验项目2、送验样品。
3、与企业产品质量标准比较4、营养素参考数值计算。
公式：[（某营养素含量*单位重量）/营养素ai]*100%5、营养声称选择。
6、营养标签的核定和归档。
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