浙江大学远程教育学院。
大专生毕业作业。
题目桑枝木屑黑木耳高产栽培技术及菌糠循环利用总结
专业农业技术与管理
学习中心 姓名学号。
指导教师。目录。
一、 利用桑枝木屑栽培的意义3
二、 黑木耳栽培模式及配方3
一） 配方3
二） 栽培模式3
三、 栽培技术要点3
一） 配料装袋4
二） 高温灭菌4
三） 发菌管理4
四） 排田出耳5
五） 采收5
四、 效益分析5
一） 成本5
二） 收益分析5
五、 菌糠的开发利用6
一） 菌糠饲料的开发利用6
二） 菌糠在食用菌栽培中的二次利用6
三） 菌糠生物有机肥料的开发利用6
桑枝木屑黑木耳高产栽培技术及菌糠循环利用总结。
摘要】：在物质生产领域，无时无刻在产出副产品和废弃物，而废弃物的变废为宝开发和循环利用是个永恒的话题。废弃物的无害化开发和循环利用，不仅为我们节约了大量的自然资源，提高了产业的经济效益，减低了废弃物处理的经济成本，也改善了我们的生存环境，为人类的持续发展起着非常重要的作用。
本文仅从蚕桑业的废弃物之一“桑枝”的再生循环利用，栽培健康食品黑木耳以及其再次的废弃物菌糠的再无害利用，来阐述废弃物循环利用，推进支持社会持续健康发展。
关键词】：黑木耳栽培菌糠开发利用。
一、 利用桑枝木屑栽培的意义。
历史以来，黑木耳的生产是以东北段木为原料生产为主，南方很少有黑木耳生产。到了后来有了木屑生产黑木耳技术。近年来又随着食用菌行业的迅速发展，作为食用菌主要栽培原料的棉籽壳**的逐年**，导致了食用菌生产成本大幅增加，效益降低。
杭嘉湖地区气候温暖，日照较多，雨量充沛，土壤肥沃，并且具有光热水土配合良好的综合优势。杭嘉湖地区地处中**带向北**带的过渡地带，具有着**带季风气候的特征。全区年平均气温15.
5～16.2℃,≥10℃的积温4930～5100℃,无霜期225～246天。杭嘉湖地区是栽桑养蚕的重点区域，每年都有大量的夏伐和冬季剪梢下来的桑枝条和每年更新的桑树，以往都用作燃料或堆放在田间，任凭虫蛀雨蚀，几乎没有利用价值，不仅污染了环境，也是资源的浪费。
在天然林资源保护的政策下，我们已经不能靠砍伐天然林树木来支撑食用菌种植行业，桑枝条木屑的综合利用，变废为宝，发展循环农业新模式，既节约了宝贵的林业资源，又促进了产业的发展增效，农民的经济收入的增加。
同时，桑枝条木耳栽培的废料菌糠，可以作为动物饲料的原材料，也可以用作其他食用菌的栽培原料，经过多次利用后，回归土壤，增加土壤肥力，改善土壤结构，有利于蚕桑业和食用菌栽培业的持续发展。
2023年响应海盐“农业技术推广**会”开展的桑枝木屑栽培黑木耳示范，在海盐蚕种场进行操作示范。
二、 栽培模式及配方。
一） 配方：1、桑枝木屑80%、棉壳10%、麸皮4%、石膏1%、糠 4%、石灰1%
二） 栽培模式：
1.工艺流程：原材料准备→配料→桑枝粉预湿→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种。
2.时间安排。
黑木耳是属于中温型菌类，根据海盐县的气候特点，排田应选择在15℃以上20℃以下最为适宜。冬季栽培一般在8月中、下旬至9月底制作菌棒。11月份开始排田出耳，制作菌棒不能太早，太早温度高不利菌丝生长成品率低，因此我们于7月初开始准备原材料，有粉碎木屑，选用不霉变不腐烂的桑枝条进行粉碎；培养室整洁消毒，8月中旬开始制作菌棒。
三、 技术要点。
一）、配料装袋。
按配方要求尽可能准确称取各种原辅材料，先进行对桑枝粉预湿，然后将石膏粉麦麸等不容于水的辅料混合，均匀地撒在预湿过的桑枝屑上，用机械进行拌料，反复3次以上。加水的比例也应适宜，以干料的50%~55%加水。测定方法：
一是感官测定，用手握紧培养料指缝间有水溢出但不下滴，松开手指，培养料能成团，落地即散比较适宜。二是装袋称重测定，将搅拌均匀的培养装3袋过秤称，3袋的重量在5㎏左右，平均每袋在1.6—1.
8㎏之间为适宜。拌匀后装入15㎝×55㎝×0.04㎝的低压聚乙烯袋内，装袋松紧适度，扎紧袋口。
二）、高温灭菌，冷却接种。
灭菌室要求密闭良好，底部采用木板隔空，下通蒸汽管，装袋完成后应立即灭菌。灭菌是杀死微生物并使培养料熟化，是菌丝更易吸收利用培养料中的营养。灭菌时要迅速升温，越快越好。
当灭菌室温度达到98℃以上开始计算时间，保持锅内不降温条件下10个小时以上。
灭菌后的菌棒“﹟”字型叠放凉透，30℃以下可接种。
接种是无菌作业，采用接种箱接种，事先用气雾消毒剂对接种箱和接种环境进行消毒，双手及器具用75%的酒精进行表面消毒。每棒接3孔，整块菌种嵌入略高于穴面，采用套袋法或保鲜膜封口，以隔绝外界的杂菌进入接种穴。接种动作要求迅速敏捷，持续的时间越短越好。
三）、发菌管理。
黑木耳菌棒的发菌管理是栽培的关键环节，菌丝生长的质量与产量高低密切相关。温度、氧气、光照是影响菌丝生长的主要因素。场地要求通风、干燥、光线暗，培养室在使用前2天进行空间消毒和杀菌、灭鼠。
接种后菌棒放入培养室以“＃”字型排放，接孔面朝向侧面，8—10层左右，每行留50㎝的通道，培养室的最适温度为22—28℃,相对湿度在50—70%。前期接种的菌棒要防高温，35℃以上的温度，容易烧菌因而造成后期退菌现象，温度过高后使菌丝细胞失水菌体蛋白变性而老化死亡。
接种3—5天后菌丝开始活动，向四周延伸，当菌丝圈8—10㎝时，松开外面层套袋来增加氧气，一方面加强培养室的通风换气，另一方面结合堆内温度，进行翻堆，调整堆内小气候。翻堆也可以促进均衡发菌，每15天左右翻一次，并结合挑去杂菌污染的菌棒。
打孔放气养菌，菌丝经过2个月的培养基本发透，菌丝发透后进行一次打孔，每棒170—200个孔，孔深5㎜，打孔后的菌棒以“△”或“＃”字型摆放，以利菌丝的快速恢复，增加通风换气，通常7—10天后就可下田。
四）、排田出耳。
1.排田时间：打孔后菌丝恢复并有少量耳芽形成后，即可排田，这一阶段是进一步促进生理成熟，耳芽分化，为排田出耳奠定基础，排田宜选择晴天。
2.场地选择：选择通风良好，阳光充足，水源方便，无污染，防涝的田块作为耳场。
四周开排水沟深30㎝，畦床整成龟背状，宽120㎝左右，长不限，用小木杆和铁丝搭成支架，畦床铺上黑膜，安装好微喷管。
3.排田出耳：当气温稳定在25℃以下时，选择晴朗或多云天气进行排场，菌棒与地面成60—70°角斜靠在铁丝上，均匀排开，菌棒之间至少留有一拳空隙，每畦排四条，中间留15㎝宽放微喷管，每亩放8000棒左右。
4、出耳管理：此时重点是水管理。喷水的原则是“干干湿湿”，喷水要求细喷勤喷，一天分2次喷，晴天要多喷，雨天不喷，采收前1~2天停止喷水。
五）、采收。
当耳片**分成熟，耳柄变细，耳瓣舒展并略微下垂，菌盖卷边未平展即可采收。晴天趁早在晨露未干，耳片处于潮软状态时采收，采耳时用拇指和食指捏住耳根，稍加扭动向上一拉。分批采收，采大留小，每批木耳采收后停止喷水一个星期左右，有利料内菌丝恢复，待新耳基形成后再次喷水，然后按第一批管理方法进行。
采收后的耳片去除杂质晾嗮在蚕室走廊上或蚕匾里。
四．效益分析。
（一）成本。
生产投入。人工费用54000元；辅料：麸皮4620元；棉籽壳：
7000元；石灰400元；糠2016元。筒袋7760元；消毒剂560；燃料3000元 ；包装成本6900元；电费约6000元。铁丝780；水管等配件1662元；以上共计 94698元。
上级扶持设备有，粉碎机2台，装袋机3台，扎口机2台，打孔机2台，锅炉3只，接种箱8个。计提固定折旧1098元。菌种。
现有不计成本：桑枝条，木桩，水泵等小配件。
以上生产成本总投入95796元，制作菌棒6.3万棒，每棒成本是1.52元。
二）效益分析。
利用桑枝粉生产黑木耳菌棒6.3万棒，产干木耳2900㎏,平均售价80元／㎏，收益232000元。扣除生产成本95796元，桑枝黑木耳生产净利润136204元，每棒产值3.
68元，每棒净收益为2.16元。
全年每667㎡桑园可产干桑枝约450㎏，可栽培15㎝×55㎝×0.04㎝的黑木耳500袋，可以增加1080元收入。
由此可实现菌糠施入桑园代替化肥得到间接收益。
五．菌糠的开发利用
菌糠的综合开发和利用是节约资源，保护环境和增收的共同需要，菌糠是食用菌栽培采收废弃的固体培养基质，有粗蛋白，粗纤维和粗脂肪。
一） 菌糠饲料的开发和利用。
菌糠中还含有丰富的氨基酸，菌类多糖和矿物质元素，营养成分相当于糠麸类饲料，通过科学配比，添加菌糠生物饲料转化剂后，部分代替统糠麦麸或精料，在一定程度上可提高畜禽生产性能和抗病能力，降低生产成本。利用发酵菌糠进行生猪养殖，可以节约大量日粮，降低生产成本，且对生猪的日增重，采食量，料肉比，腹泻率等多方面指标均无影响［1］。
二） 菌糠在食用菌栽培种的二次利用。
菌糠在食用菌栽培中的二次利用是比较常见的。储莉惠等利用菌糠栽培鸡腿菇取得了较好成绩［2］。在蘑菇栽培过程中，利用菌糠料代替粪草饲料作为栽培基质，可以简化生产工艺，减轻病虫害，提高蘑菇产量。
菌糠与菜园土混合，代替成本较高的草炭土作双孢蘑菇栽培中的覆盖土，效果较好，降低生产成本。王新淼师傅在利用菌糠栽培姬菇和秀珍菇同样也取得了成功。
三） 菌糠生物有机肥料的开发利用。
菌糠中有机质含量丰富，质地疏松，有较好的持水能力。桑枝屑从桑园中来，菌糠再返回到桑园中，做到了持续循环利用，施用菌糠代替部分的化肥，改善土壤环境，增加土壤通气性，不使土壤酸化和板结，增加土壤有机质含量，提高土壤肥力［3］。菌糠施入田块，接着种植单季稻，疏松土壤，少施化肥，可提高稻米产量和品质，能提高水稻产量6.
2—8.3%［5］。
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