二o一一年厨房工作总结。
黄陵县敬老院 xxx
2023年，我在院领导的正确领导下和同事们的团结努力下，我始终坚持以大局为重，高标准严要求自己，在本职岗位上兢兢业业、锐意进取，圆满地完成了厨房各项任务，现将一年来的工作总结如下。
一、厨房无小事，健康是大事。
1、规范作业。为了保障老人们的身体健康，我严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害。
2、食品储存。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
3、食品卫生。采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人要做到“四勤”：
勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹；每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭就餐区地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
二、提高综合能力、工作精益求精。
1、在政治思想上，我热爱祖国，拥护党的各项政策，热爱这份神圣的工作，勤勤恳恳，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。
2、我利用业余时间，密切关注国家关于食品健康和卫生方面的新闻，做到与时俱进地增长和更新知识，还利用网络**教学等渠道增强了厨艺训练，丰富了饭菜种类，提高了做饭技能。
3、我在日常工作中，我严格按食品操作规程进行饮食烹调工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。
配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。
4、在服务上，做到优质、高效，对老人们态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，营造和气的氛围，做好伙食工作。
5、在工作安排上，服从工作调配，爱护集体财物，做好个人责任区内的卫生清洁、和其他院内安排的临时性工作。
三、组织文娱活动、丰富精神生活。
1、为院内80岁以上老人过集体生日，使老人们感受到敬老院的温暖。
2、定期和老人们谈心，在交流中彼此了解，加深与老人们的感情。
3、组织老人们在刘家川农家乐聚餐，乐享田园风光，放松心情、愉悦精神。
在这一年的厨房工作中，我虽取得了一些成绩，但更加应该改进的是不足之处，展望新的一年，我会以加倍的努力改进。并以更大的热情，在院领导的指导下完成自己的本职工作，争取在龙年将工作干得更加有声有色，更上一层楼。
工作总结厨房配菜工作总结
厨房设备管理。1 目的。有效维护设备设施，保证正常使用，延长使用寿命。2 范围。所有厨房。3 操作细则。3.1 初加工厨师每天对蔬菜货架及蔬菜筐清洗 除垢。3.2 打荷厨师对炊具分类摆放，并每天清洗更换调味盅 调料不足及时补充，并为炉灶做好必要的准备 每天整理仓库物品，做好仓库物品的清洁工作。3.3...
厨房月度工作总结
篇一 7月份厨房工作总结。1 6月份工作总结。厨房方面存在较多的问题主要表现在一下几个方面 一 菜肴方面 1 上菜速度慢 影响菜肴的质量及口感 2 主食 例如 前台点饺子1斤，随后接到退单退半斤，剩下的半斤找不到 3 菜肴进货的质量不保证，造成客人投诉 例如 龙井虾仁采购所进回的货物远不如从前，导致...
2023年厨房度总结工作总结
就业创业年度工作总结。一是领导重视，完善创业政策。各级 各部门高度重视小额担保贷款工作，多次召开有关部门参加的工作联席会，统一思想认识，明确目标责任，签订贷保协议，把小额担保贷款工作作为促进就业的一项重要措施，并纳入目标责任制考核指标，有效推动了工作的开展。1月29日，我市农民自主创业推进会在海门召...