一、注意事项：
1、 黄油储存要注意什么？黄油（牛油）在28度时变软。在34度时变为液态。
2、 糖应该怎样使用？做饼干和蛋糕前，尽量把糖用搅拌机打成粉末状。
3、 对形状有什么要求？做西点时，每个西点的大小和薄厚要尽量均匀，否则烤的不均匀。
4、 口感的秘诀？在制作西点时，搅拌的方向要尽量按照一个方向搅拌，否则会影响口感。
5、 和面的秘诀？多数饼干类西点是用低筋粉制作而成的，所以在搅拌的时候，搅拌均匀即可，不要时间太长，否则会搅拌出面筋。影响饼干的口感。
6、 面包如何上色？面包快熟时，在表面刷上一层蛋黄，会使面包的口感更好，颜色更漂亮。
二、制作配方。
提问：1、做x的配料是什么（只要求背物料名称，不要求背重量）？
2、做x的步骤？
1、曲奇（一烤盘30个每个均价约8分钱共2.5元）
材料：黄油50克、糖粉40克、油40克、水30克、低筋粉110克、高筋粉（面包粉）36克。
制作步骤：1、将黄油和糖打发。
2、将油分三次加入。
3、将水分次加入。
4、将面粉加入。（170度，上下管，烤制约18分钟）。
2、桃酥（一烤盘8-10个每个均价约3毛钱共2.5元）
材料：白糖110克、油95克、鸡蛋1个、低筋粉290克、泡打粉、臭碱1.5克、黑芝麻或白芝麻少许。
制作步骤：1、先将糖、油、鸡蛋一起倒入盆中用打蛋器打至糖完全溶化。
2、将称好的面粉中放入泡打粉、臭碱搅拌均有后倒入“1”中。
3、用手指轻轻和匀。注意不要用力揉搓面团。
4、取约3克面团在烤盘上按扁，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻即可。
（175度，上下管，烤制约13分钟。）
3、玛芬蛋糕（一烤盘20个每个均价约1.5毛钱共3元）
材料：低筋粉130克、鸡蛋3个、糖120克、水70克、酥油50克、香草粉10克、泡打粉15克。
制作步骤：1、将鸡蛋、白糖打发。
2、加入水。
3、加入酥油。
4、把低筋粉、香草粉、泡打粉混合均匀后加入。（175度，上下管，烤制约18分钟）。
4、海绵蛋糕（一烤盘1个每个均价约3.5元共3.5元）
材料：低筋面粉25克糖20克鸡蛋1个蛋糕油3克水12克花生油13克。
制作步骤：1.把鸡蛋和糖分加入容器中搅拌至打发。
2.加入蛋糕油打发到鸡尾状。
3.把水分三次加入。
4.把油分三次加入。
5.把面粉加入并打发均匀。 （160度，上下管，烤制约18-22分钟）。
5、披萨（一烤盘1个每个均价约17元共17元）
面饼材料：高筋粉250克、油5克、鸡蛋1个、水135克、酵母2.5克、糖2.5克，盐5克、黄油8克
制作步骤：1、 将油、鸡蛋、水、糖搅拌均有。
2、 加入高筋粉、酵母。
3、 面团和好后加入黄油。
4、 加入盐搅拌均匀即可。
馅料材料：之士70克、洋葱少许、牛肉50克、胡萝卜少许、番茄酱少许（馅料除之士外可根据个人口味随意调解）
170度，上下管，考制约25分钟）
6、面包(适用普通及花式面包，每个均价约3元 )
材料：300克面粉、鸡蛋+水（180g克糖、30克黄油、盐2.5克、酵母3克。
制作步骤：1.先把鸡蛋、水、糖加入面包桶中。
2.加入面粉和酵母。
3.加入黄油。
4.加入盐。（160度，上下管，烤制约18-22分钟）。
三、西点效果图：
曲奇：桃酥：
玛芬蛋糕：披萨：
普通面包：花式面包：
四、烤箱基础知识。
烤箱的工作原理是什么？
利用电热元件工作时发出的热量，烤制食物的厨房电器。
烤箱由那几部份组成？
烤箱一般由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置等5大主要部件组成 。
烤箱的分类标准是什么？
按容积大小分类： 小烤（10l以下） 中烤（ 17到25l） 大烤（25l以上）按控制方式分类：
机械式：通过手动旋转温控器、定时器等各旋钮来进行烘烤设置的烤箱。
电子式：通过电路板上的ic芯片来控制烘烤设置，通过液晶屏幕或发光二极管来显示操作设置的电烤箱。
随处都可以吃到烧烤的食物，为什么要在家里使用烤箱作烘烤食物？
首先，木碳会产生大量灰尘和油烟，并且明火烤会增加导致癌症的几率，严重影响身体健康。其次，在小摊上不能保证食物**是否清洁卫生。在家里，食物的口味、花样均可以随心所欲，食物的质量能够有充分的保证并且经济，时间也不受限制。
所以只有自己使用烤箱制作自己想吃的多种食物，才能让自己做的开心吃的放心，充分享受烘烤美食的乐趣，给家人多一份惊喜。
烤箱容积的定位？
12l适合2人，17l适合3人，25l适合4人，25l以上适合5-6人。
机械式烤箱与电子式烤箱有什么区别？
机械式烤箱为旋钮控制方式，在控温与时间设定方面肯定没有电子式控制的精确，容易烤焦烤不熟，其次，烤箱独有的微电脑控制，全自动化、全智能化，电脑自动选择最佳烘烤时间和温度。当然做到食物的外焦里嫩，真正美味又营养。
用烤箱制作食物的原料及配料多吗？购买方便吗？
能够用烤箱制作的食物非常多，从面食到蔬菜、肉类、海鲜类等，天上飞的、地上跑的水里游的，几乎都好包含在内了。所用到的配料也是家庭中常用到的，到各大超市都可购买到，非常方便。
使用烤箱制作烧烤食物麻烦吗？
一点都不麻烦，我们随机赠送的烘烤食谱附有多种烘烤食谱。您只需要按照菜单选择相应温度、时间即可坐等您的美食出炉。
使用烤箱前需要预热吗？
第一使用烤箱前需预热15分钟，以杀菌除垢及烘干腔体 ，以后每次使用均需预热5分钟左右。
烤盘上用锡纸好不好？
为了防止烤后油脂滴落在烤盘上，因为烘烤变得焦黑，很难清洗干净。用完后只需把锡纸取出，烤盘上还是干干净净的。
烤架位置可以随便放吗？
一般烤较薄的食物大都设定在中层位置，烤较厚较高的食物时，则要设定较低位置，这样烤出的食物口感非常好。
烘烤过程中烤箱的门可以打开吗？
当你在烤肉或烤鱼时，希望烤出较酥脆，不会湿漉漉的外皮时，可将炉门稍微打开，可使蒸气散出，这样一来炉内湿气不会太高，才可将食物烤至酥脆状态。
烤箱的配件如何使用？
烤架：起到基础支撑的作用。
烤盘：作为接汁盘或蛋糕模具的作用。
烤板：烘烤整块的肉，用来接漏油。
烤鸡架：旋转烘烤食物，如烤鸡或大肉块等。
烤架：烘烤干的食物，如面包、馒头等。
烤架+烤盘：烘烤需要带汁的食物，如鱼。或烤蛋糕作为蛋糕模具。
烤架+烤盘+烤板：烤需要泄漏油之类的食物，如肉排或鸡翅等。
烤架+烤盘+小烤架：烘烤如肉串之类的食物。
烤架+烤盘+烤鸡架：烤鸡、或整块肉块。
接渣盘：可接住烧烤过程中的面包屑，食物屑，方便取出清洗。
为什么要选择使用美的烤箱？
美的烤箱不仅可以轻松制作美食，而且可以带给你赋有生活情调的异国风味帮助你创享烹饪乐趣，创享生活魅力。
五、面包机基础知识。
面包真的比传统的面食有营养吗？
食品营养研究表明，同质量的面包和传统面食相比，被人体吸收的营养成分面包高出约20%，原因是：首先面包有丰富的配料（油盐酵母等），营养比较均衡；其次，面包是烘烤而成的，高温改变了食物的营养结构，富含易被人体吸收的支链氨基酸。所以经常食用面包能促进身体的健康和发育，特别有利于孩子的成长过程，比吃钙片更有益，最好的例证就是以面包为主食的西方人的健硕体格。
到处都能买面包，为什么自己在家做面包呢？
的确平时买面包比较方便，但是要吃到没有香精、没有添加剂的健康面包就比较难了，而且面包房的质量良莠不齐，制作环境、配料难以得到有效控制，如果每天吃面包还是应该选择自己做。自己做面包还有一个优势就是自由自在，不仅可以发挥自己想象力制作绿茶面包、水果面包，还可以制作满足特殊需求面包，比如老人的无糖面包，孩子的坚果面包、胡萝卜面包等。
做一个面包需要多长时间，会不会很麻烦？
亲自动手的时间只要3分钟，其他的事情都有面包机自动完成。因为它要和面、发酵、烘烤需要时间比较长，一个标准面包约需制作2-3小时，所以我们为您设置了定时预约功能，在你任何想吃面包的时候新鲜出炉。比如，今天晚上6：
00放进原料，定时13个小时，那明天早上7：00就可以吃到新鲜可口的早餐了，你还在睡觉的时候面包机就开始工作了。如果您必须现做现吃也可以用超快速面包程序，50多分钟就可以了，可能口感会比较粗糙。
做面包很复杂吧，需要有很多专业配料吗？
正因为做面包复杂才推出了面包机，用家里普通的面粉、油、盐、糖再加上酵母就可以做面包了，我们需要做的只是按照配方和自己的口味把配料放进面包机就可以了，其他的都是面包机来完成的。
面包机是不是可以做蛋糕的呢？
是的，我们有几款面包机有专门的蛋糕程序。而做蛋糕的关键是配料，按照配方配比并搅拌均匀后（面包机的搅拌功能相对较弱，最好用搅拌器），只要烘烤就可以了，所以用任何面包机都可以做蛋糕。首先将面包机调到烘烤程序并开始工作，滴入几滴油预热面包机，然后在预热的同时开始配料，比例如下：
鸡蛋4个，糖1/2杯，盐1/4小勺，热水（5 0度左右）3大勺，蛋糕油1大勺，低筋面粉1杯，奶粉3大勺，最后加入泡打粉3小勺，用搅拌器搅拌均匀后，倒入已经预热的面包桶内继续烘烤程序即可。
自己做面包和买面包机哪个更经济实惠？
单以一个标准的面包计算，制作一个面包需要：水200ml，面粉400g，油盐糖若干，干酵母20g,再加上用电0.5度，总共成本是2.
3元左右，而重量是750g，购买一只普通面包的**是7元左右，而重量只有350g左右。但实际上多买了一只面包。这样计算，每做一个面包就节余4.
7元钱，一年就节余了一台面包机的**。
加入奶粉除了营养作用外，还有其他作用吗？
奶粉正如液体牛奶一样可使面包结构更好，表面更柔软。要求奶粉的配方可用牛奶代替。可用牛奶代替部份或全部水。鲜牛奶不提倡用于预置定时功能。
面包做不出来的原因有哪些？
1.水温低于25度（最佳温度在35度-40度之间）。
2.面粉为低筋粉（面粉最好是高筋粉）。
3.酵母失效（酵母不要“裸露”在空气中保存）。
4.面粉和面和稀了（不同日期，不同产地的面粉吸水性不。
一样，要适量调节面粉的重量）。
六、烘焙类演示五步骤。
七、 烘焙类演示五把飞刀。
1、 吸引。
1） 卡位
2） 叫卖
3） 传单
4） 拉客
5）试吃 2、西点。
例句：这些都是我做的西点，您想烤什么？我教你。（等待顾客答复，但不要时间太长。）
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