唯客餐厅。
营销。策划小组： vivid 团队。
策划时间：2023年3月20日。
目录。一、 背景 2
二、 目的 2
三、 工作流程 3
四、 营销环境状况分析 4
一) 当前市场状况及市场前景分析 4
二) 企业自身swot分析 5
五、 营销策略 7
一) 突出招牌特色策略 7
二) 加大宣传力度 7
三) 提高自身服务水平 7
四) 改善就餐环境 8
五) 增加优惠**活动 8
六、 费用预算： 9
七、 附件： 10
附件一：vivid 团队成员简介 10
附件二：调查问卷 11
附件三： 传单式样 12
附件四：海报样式 13
唯客是位于海华苑6栋楼下的一家经营着日韩特色美食的餐馆，其日韩风格特色的饭食以及独具特色的砂锅饭是本店的招牌。本店位于北师大珠海分校海华区繁华地段，每日客流量大，左邻玛得利面包店和怡购超市。但由于宣传力度不够，以致开业至今仍有一大部分同学对其了解有限，不知其特色美食和其独特的简约装修风格，加之甜之心，万德福，老友记，杰克士等这些老牌餐厅的竞争因素，生意方面只能说是平平淡淡。
针对这种情况，我们小组对唯客餐厅进行一次全方位调查和分析，并由此制定出其合适的发展计划，将它推广出去，让更多的同学了解该餐厅，力求使其生意兴隆，蒸蒸日上！
为了使唯客餐馆的品牌在北师大校区内打响，使之知名度上升， 客流量以及营业额得到显著的提升，让更多的同学了解唯客，走进唯客，享受唯客的美食，感受唯客的氛围！这次策划，我们小组准备就同学们的意见来对唯客餐馆适当进行一些小小的改革，同时能和其竞争对手分割一席之地，给广大同学打造一个环境优良，物美价廉的校园新食店。
目前学校市面上可供学生就餐的服务行业越来越多越来越来多，除了学校的学。
一、学二、学三食堂以及会同坊之外，其他餐厅行业以及主题餐厅的就餐场地也会相应的如雨后春笋迅速的发展，例如关东人家、小北京、老友记、万德福等餐厅，因此餐厅服务行业面临着众多直接的或潜在的竞争对手。下面对营销环境进行具体分析：
根据调查问卷的出的数据进行整理可得：虽然大部分的学生都会选择去食堂就餐，但是还是有8.75%的学生会选择去餐厅就餐的，可见对于北京师范大学珠海分校的餐厅业也是一个很好的发展机会，而这8.
75%的人群就是我们的目标市场，当然如果餐厅做的好的话还是存在很大的潜在市场的。
随着人们经济生活水平的不断提高，人们已经不仅仅满足于物质上的消费，更多的开始注重于精神生活水平的提高，人们的消费水平也由物质型消费不断的呈现出向精神型消费以及发展型的消费方面发展的趋势。
就北京师范大学珠海分校而言，商业气氛相对于其他学校比较浓厚，学校的学一学三等食堂已经不能满足于大部分消费人群的需求，而且校园内的餐饮业也不断的出现，各种主题餐厅，情趣餐厅等不仅仅满足学生的餐饭需求，也在学生的社交、游戏、兴趣爱好等方面提供了更加完善的服务。
此外，北京师范大学珠海分校及uic目前在校生为25000左右，其中家庭条件相对于一般家庭要宽裕有30%左右，据调查分析每个人的月生活费都在1500左右，也就是他们的消费不仅仅局限于吃饭上，那么就为类似唯客这样子的餐厅提供了一定的消费人群，它是一家以日韩风味为主题的餐厅，不仅仅为同学提供饭食，还提供了聊天，交友，同学聚会的良好环境，而这部分不只是以吃饭为目的的人群便是我们追求的广大市场空间。
图表 2---您是否对日韩风味的美食感兴趣呢？
根据左图2可以看得出来，日韩风味的餐厅在北京师范大学珠海分校还是有一定的市场需求的，而市场机会实质上就是指“未被满足的需求”，而又27.38%的人群是并没有了解过日韩风味美食的，这对于我们来说就是同时也是一个潜在消费人群，46.43%的人都对日韩美食感兴趣，因此我们可以抓住这个市场机会，对唯客加以宣传。
唯客是一家刚刚成立的以日韩风味的美食为主打菜色的餐厅，正好满足广大学生的生活需要，所以它还是有市场需求的，因此我们要把握这个机会，把唯客餐厅发展壮大。调查问卷做出的是理想的市场机会，但是市场机会并非都是最佳的，只有理想的和成熟的业务才是最适宜的机会，营销环境具有多边形和差异性，是企业营销的制约因素，企业管理者应该采用积极主动的态度去适应营销环境。唯客要把握住当前的发展机会，把握市场机会，来不断的发展壮大。
我们根据唯客餐厅的内部优势与劣势，外部机会与威胁，制作出swot模型分析中的备择战略表来提供参考。具体内容如下图：
swot analysis
swot分析之备择战略s
依靠内部优势，利用外部机会； 依靠内部优势，回避外部威胁；
利用优越的地理位置投资营造日韩为主题的餐厅氛围。
打造自己的品牌与名气，吸引 顾客 ot
依靠外部机会，克服内部劣势； 减少内部劣势，回避外部威胁；
增加其他日韩风味的特色菜提高服务质量，加强对于服务员
的培训； 实行多样化有创意的营销策略，
进而赶超其他竞争对手。
w综上所述，唯客餐厅属于成长型的店面，它的优势大于劣势，机会大于威胁，应该运用成长型战略，不断开发新的特色菜系，开拓新的目标市场，运用新的管理方式和生产方式，扩大餐厅的整体的营销额，增强自身的竞争实力。
1. 唯客地处北师珠海华商业区繁华阶段，拥有得天独厚的地理位置，利用这一优势，可以在店面进行较高强度的宣传，如：在店面门口贴大海报突出主打饭菜，在门口的小黑板展示主打饭菜的优惠/**活动，展现餐厅的日韩特色，提升砂锅饭的品牌知名度。
2. 在餐厅的墙壁周围贴上学生喜爱的韩国、日本的特色动漫人物、明星等**或海报，更加突出餐厅的日韩风格特色。
1. 网络宣传---
1) 开通专门的微博，定期更新优惠信息，并且可以推出关注并**@n位好友 ，通过****平台抽取幸运者送出奖品的活动。
2) 在阳台网、贴吧、论坛、qq群等学生比较活跃的地方发布帖子加强宣传力度；
3) 通过公共微博，如北师多啦a梦，发布相关信息，提高校园知名度。
2. 传统宣传---1）印制宣传单进行宣传。
2）制作展架进行宣传。
3）印制海报进行宣传。
3. 间接宣传---通过赞助学校活动（如半价为某一次大型活动的工作人员送工作餐等）或者社团进行宣讲，扩大宣传面，提高知名度。
1. 改变原来由食客前往前台下单、结账的模式，让服务员到客人餐桌前点餐、结账会让客人感觉服务更加周到便捷。
2. 客人进店后，根据季节变化相应提供“一杯茶”服务，如：春季配上一杯温花茶，夏季配上一杯冻绿茶，秋季配上一杯凉青茶，冬季配上一杯热红茶。
小小一杯茶成本不大，却会让食客倍感温暖舒适，从而能更好地削弱季节变换对砂锅饭销量的影响。
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