◆ 餐饮广告的特征与功能。
广告一词，起源于拉丁文adventure,“引人注意”，带有通知、注意、诱导的意思。对于广告的定义，可谓众说纷纭：
广告是一种说服性的**广告是传播信息的说服艺术”；
广告是牟取暴利的宣传手段广告是获取市场的一种手段”；
广告是社会生活和社会的市场活动而使用的讯息交流活动”； 广告是使我们要卖掉或者想买的东西为大家所知道”；
广告是有计划地通过各种媒介向消费者介绍商品或劳务的科学和艺术”；
广告具有以下本质特点：
1、广告的实在性——“真实第一”的原则。
2、广告的目的性——确保广告的活动方向和活动效果。
3、广告的媒介性——必须借助于媒介才能实现自已的目的。
4、广告的艺术性——广告必须于艺术为外衣。
5、广告的广泛性——广告内容不断变化，时时、处处、见缝插针开展活动。
6、广告的责任性——企业在推销产品和服务时，也推销了一种观念、生活观念、消费观念。
餐饮广告的形象要素。
1、广告主题——服务特色、产品特色、企业特色中的一个或几个独特之“点”；
2、广告手段——信息传递的方式有直接诉求式，有间接诉求式；感性诉求式，理性诉求工等，根据自已实际情况选择。
3、广告心理——抓牢其中一部分消费者的心。
4、广告目的——达到宣传目的，劝导作用，激发消费者的购买欲望、 购买行为。
5、广告技巧——要基于人性的特点，利用特殊的技巧进行感情化的宣传和推销自觉购买你的产品和服务。
餐饮广告的分类。
1、 按广告的性质分： (1) 赢利性广告。 （2）非赢利性广告。
2、 按产品的内容分： (1) 产品广告。 （2）服务广告3）观念广告。
3、 按广告的生命周期分： (1) 开拓期的广告。 （2）竟争期的广告。 （3）维持期的广告。
4、 按广告的**广告分 (1) 印刷**广告。 （2）电子媒介广告。 （3）交通工具广告。
4）户外**广告。 （5）企业自控**广告。
5、 按广告的表现方式分。
1）感性诉求的广告。（感性说服方式）（2）理性诉求的广告。（不仅有理论、有实物或实际材料全面论证企业优势或产品的特点）
6、 按广告的效果分。
a： attention 注意阶段b： lnterest 兴趣阶段；
d ：desire 欲望阶段m： memory 记忆阶段； a： action 行动阶段；
餐饮广告调查流程。
形成。 寻找市场机会的方法——抓住以下空缺寻找市场机会。
1） 经营上的空缺。 （2）年龄上的空缺3）性别上的空缺。
4）时间上的空缺。 （5）生活习惯上的空缺。 （6）地域上的空缺。
7）利益上的空缺。
寻找市场空缺（机会）的原则。
1）立足长远，反对只顾眼前利益2）立足真诚，反对虚情假意；
3）立足公众，反对只顾企业4）立足特色，反对面面俱到。
目标市场分析的内容。
1）现有的消费者以下及潜在的消费者的人数； （2）消费者的年龄结构；
3）消费者的受教育程度4）消费者的收入水平；
5）消费者的民族或籍贯背景6）有关潜在消费者的信息。
消费者在采取购买行为之前所发生的心里活动。
消费者的兴趣类型。
1）牌子型：推崇名牌。（2）质量型：注重对菜品质量。（3）环境型：对就餐环境有特殊偏好。
4）时髦型：流行时尚。（5）实惠型：注重价廉物美。 （6）情调型：对一些特殊氛围的餐厅有特殊偏好。
7）服务型：注重服务的人情味。
餐饮消费者心理分析。
1) 从众心理 （2）求名心理 （3）求信心理 （4）好奇心理 （5）求廉心理 （6）求美心理。
7）求新心理 （8）侥幸心理 （9）求便心理 （10）模仿心理 （11）社交心理 （12）好癖心理。
餐饮产品分析。
有形产品基本属性分析。
1）色，色彩的搭配，绿、黄、红、黑、白等。
2）香，产品的气味，鱼香味、糖醋味等。
3）味，口感，酸、甜、苦、辣、咸、涩、鲜等。
4）形，叠、穿、镶、扣、包、扎等菜肴造型。
5）器，器具用品的特色，银质、陶瓷、不锈钢、玻璃、竹木等。
6）洁，菜品的盛器的清洁状况，服务人员的身体状况。
7）量，餐食、酒水的数量。
8）质，原料的搭配、洗涤、切配、加工等。还包括营养构成、组合搭配。
9）温，餐食、酒水的冷热度，凉菜、热菜等。
服务条件分析。
1）服务人员的文化水准。 （2）服务人员的穿着打扮。 （3）服务人员的精神风貌。 （4）服务用语。
5）服务意识6）服务熟练程度。 （7）服务方式8）服务速度。
9）服务收费情况10）其他。
环境特性分析。
1）摆台特色。 （2）台面装点3）灯光。
4）装修格调。 （5）用餐设施6）餐厅布局。
7）温度8）其他辅助设施9）背景**。 （10）建筑特色等。
交通条件。
1）停车场地的大小，便利的泊车场地2）其他交通条件，公共汽车站点、的士停靠站等。
3）有无叫车服务等。
综合形象。
1）客人的投诉率和表扬率2）本企业的公众形象如何。
3）回头客所占的比例。
竟争者状况分析。
1）直接竟争的对手的数量2）主要竟争对手是谁。
3）主要竞争对手的成本优劣势4）竞争对手的饮膳优劣势，包括菜品**、菜品数量、菜品质量等优劣势。
5）竞争对手的餐饮经营政策和特色服务。 （6）竞争对手的主要顾客群。
7）竞争对手的地域分布8）其他一般竞争对手的数量。
9）是否存在间接竞争10）竞争对手的环境优劣势。
11）目前市场上还存在什么空白等。
突出“人无我有、人有我多、人多我好、人好我早”的优势。
xx饭店自我评估表。
1、**方面； 2、餐厅有多少包间？每一个包间分别能招待多少客人？ 3、有无自已的停车场？
能容纳多少辆车？车位数与餐位数比例是否协调？ 4、餐厅坐落在什么地方？
附近有无突击性的建筑或景点、商场？ 5、有无直达的公共交通工具？这些交通工具的运行时间如何，尤其是末班车的时间是什么时候？
6、一年中、一周中、一日中生意最好的是什么时候？ 7、一年中、一周中、一日中生意最差的是什么时候？ 8、餐厅的主要客源是那些人？
消费能力如何？是否以回头客为主？ 9、本店的大众菜、特色菜、高档菜是什么？
消费量如何？ 10、是否经常推出新品种？顾客对此认可程度如何？
11、服务人员是否具有较强的服务意识？ 12、本餐厅的主体风格是什么？ 13、最近是否受到顾客的投诉（或表扬），受投诉（或表扬）的原因何在？
餐饮广告表现主题。
1、确定餐饮广告的方法。
1）围绕广告目标确定主题2）围绕广告内容表现主题。
3）围绕受众心理表达主题。
2、常见的餐饮广告主题。
1）以名称为主题：包括有特殊意义的菜名以及企业名称的变更等。
2）以企业风格为主题：包括企业精神、服务方针、经营宗旨、企业文化、企业环境等的展现。
3）以业绩为主题：包括获奖、排名、等级、营业等的介绍。
4）以历史为主题：包括企业的创建历史、发展历史、菜品的历史含义等。
5）以优惠为主题：如各类**活动。
6）以征募为主题：如征募人才、标志、名称、口号、合作对象、创意等。
7）以问候为主题：如在各个节假日、年终岁尾等时段向消费者问候、感谢或致歉等。
8）以技术为主题：如特级厨师、先进设备、用餐环境等的介绍。
9）以人物为主题：如餐饮企业总经理、董事长等主要领导的形象。
广告标题的创作。
1、标题的构成——有主标题、副标题和前标题这分。
1）主标题。——作用是吸引注意、导入广告正文的阅读，它直接表现广告创意，是信息诉求信息的重点。
2）副标题。——作用是补充标题的表达，或是强调主标题的意义。
3）前标题——对主标题的意义加以延伸、补充和强调。
例：报纸作一则广告。
前标题：金榜题名时，您．．．
副标题：从现在起，让我们一起学会感谢，感谢您的父母，感谢您的老师，感谢您的朋友．．．
主标题：当您手捧大学通知书，与父母相拥，全家共喜时，在您即将步入大学殿堂，ｘｘ酒。
店与您共庆人生得意时刻！
广告正文：7月28日~9月1日，xx酒店倾情为您献上状元宴1280元/桌．．．鱼跃龙门宴888元/桌．．．
标题的类型。
1）新闻式标题——“冶鼎调鼐五十载，精肴佳点举中外，梅龙镇酒家上南分号开张志喜”。
2）建议式标题——“让我们一起来演绎春天的故事”。“露水里种瓜种菜，春阳下品尝收获”。
3）悬念式标题——“我们廉价**各级厨师！”正文才知道该酒店承接各类家庭烹饪业务。
4）设问式标题——“后天就要举办家庭宴会了，可太太身体不舒服怎么办？”
餐饮广告推销餐饮营销
餐饮广告推销 餐饮营销。广告推销。广告是指通过购买某种宣传媒介的空间或时间，来向餐饮的公众或特定市场中的潜在客人进行推销或宣传的一种营销工具。广告媒介包括出版物 广播电台 电视 专栏和其他标牌，以及一系列的印刷品和直接邮寄函件等种种方法和手段。广告是餐饮推销常用的方法之一。但有些餐厅很少进行广告宣传...
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餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品 饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。它的广告词一般要怎么写呢？下面是x带来的内容，欢迎阅读！餐饮广播广告文案热点。1.您没想到的，我们都为您想到了！品一品食品总汇。2.喜来登以丰富的经验展示中国风情面貌中国喜来登饭店集团。3.你的第二个家友谊饭店。4.绵绵德...
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