东博煤矿食堂管理制度。
为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、优质、优雅有序的用餐环境，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，特制定本管理规定。
一、考核范围：
饭菜质量、饭菜品种、服务质量、卫生标准、食堂管理等。
二、就餐时间规定。
全体员工早餐7:00-8:00,午餐12:00-13:00 ,晚餐6:00-7:00
三、用餐管理规定。
1、每月月初核定一次用餐人数，核定早、午、晚餐用餐人数及时间，核定后的人员若不用餐需提前2小时向厨师打招呼，若不打招呼或私自更改用餐登记的按正常用餐标准2倍处罚。
2、要求食堂每天公布一次菜谱，在每天下午6点前公布第二天餐普，若有饭菜调整的需在当天及时公布。
3、公司招待切忌铺张浪费，执行正常宴会标准，严禁购进诸如奢侈海产品、山珍野味、保护动物等食材；
4、各部门招待需按照来客人数和陪同人数，提前填写派餐单，向主要领导或分管领导审批后，由综合管理部统一安排，否则自行承担招待费用，无审批手续不予结算；
5、食堂需提供日常招待菜谱，便于各部门把控招待费用；
四、食堂管理细则。
1、食品安全。
1）严格执行《食品卫生法》，接受监管人员的监督，对发现的问题必须及时采取措施整改完善。发现一次不整改罚款200元；
2）食材烹饪前必须清洗干净并烧熟煮透，发现1次未清洗干净或未烧熟罚款100元；
3）生熟肉、面板不混切、不混放，冰箱内的物品要隔离、分区存放，防止串味。发现混切、异味1次罚款100元；
4）食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准；食物均在保质期内使用，发现使用过期食物1次罚款500元；
5）定购的食物杜绝腐烂变质、劣质，主副食物、油料必须从正规渠道进货，蔬菜要求新鲜、干净无污染，无异味等，发现1次罚款500元；
2、环境卫生。
1）食堂工作人员必须按照合同体检，持健康证上岗，发现未体检、无证上岗1人次罚款200元；
2）食堂工作人员个人卫生整洁、按规定着装，不按规定者每发现一次，罚款50元；
3）严禁吸烟、随地吐痰、面对食品咳嗽、打喷嚏及其他不卫生行为，每发现一次，罚款50元；
4）食堂须保持内外环境整洁，无油腻、无积尘、无污垢、无积水、无杂物、无蜘蛛网，下水道畅通；并定期消杀；饭菜内不得有杂物及虫类；如出现一例罚款100元；
5）每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得摆放杂物且保持各类柜清洁干净，有1项不符合罚款100元；
6）每天不定期应对厨房、餐厅的地面、暖气片、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具等进彻底整理和清洁；每周应对食堂的门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇等进行彻底清洁。并负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养；有1项不符合罚款100元。
3、饭菜品种。
1）食堂每天公布菜谱。厨师每天晚6时必须公布第二天的菜谱，有调整则在当天公布。如未做好下周菜谱计划或未公布当天菜谱的，发现一次未公布，罚款100元；
2）保证职工就餐的主副食品种、数量、质量，如不按合同执行的，少于一种罚款50元；
3）保证食品质量，不得有剩饭、杂物和污染，如违反一次，罚款200元；
4、服务质量。
1）因服务态度问题与就餐者发生争执一次罚款50元；
2）上菜时不戴口罩一人次罚款50元。
3）无关人员进入操作间一次罚款50元。
4）不按规定时间开饭一次罚款100元。
伊金霍洛旗东博煤炭有限责任公司。
2023年5月24日。
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