2023年5月公共营养师四级技能卷（江苏）
一、膳食调查与评价（25分）
营养师拟分析居民一日食物营养素摄取情况，请您帮助他设计一个用称重法进行食物摄取调查并进行分析的方案。
二、人体营养状况测定和评价（25分）
营养师在测量了儿童头围后，采集了发样。
1）营养师按下列方法进行头围的测量有无不当之处？若有，请予以纠正。（9分）
被测儿童取蹲位，测量者位于儿童后方，用左手拇指将软尺零点固定于头部右侧眉弓下缘处，软尺经头后部回左侧眉弓下缘回至零点；读取软尺与零点重合处的读数，保留小数点后1位。
2）营养师按下列方法进行了发样采集，其操作有无不当之处？若有，请予以纠正。（16分）
被测者取蹲位，扎辫子者不需要解开辫子。收集者站在被测者后方，取前额发梢，用剪刀剪断。将头发剪成数根条状，报纸包好，室温保存。
三、膳食指导和评估（25分）
下列是一位营养师为一名**进行中餐食谱编制的步骤：
1）估计**的身高、体重。
2）将能量按三餐能量比分配至全部营养素。
3）根据三大产能营养素能量值直接计算所需食物的数量。
4）确定中餐食谱在全天所占的比重。
5）配制中餐食谱。
6）计算副食数量和品种，建议多选择动物性食物，少选择植物性食物，水果、豆制品可不作考虑。
7）确定主食数量和原料品种。
8）确定能量和营养素膳食目标。
9）计算用油量，建议为了降低**，尽量使用猪油。
10）计算原料营养素含量。
11）各种营养素与ear相比，不超过20％即可。
请分析。1）食谱编制步骤中顺序有无错误？若有，是哪几步出现了错误，所出现的每个错误对食谱编制有何影响？（6分）
2）食谱编制过程是否有缺少的步骤，为何其不可缺？（6分）
3）计算方法上出现错误或不明确的步骤有哪些？（4分）
4）食物选择有无不当？（5分）
5）还有哪些重大错误？（4分）
四、烹饪知识（15分）
在干炒的过程中，1）有哪些技术要点？（6分）
2）炒肉丝中混入蔬菜有哪些方法？（4分）
3）如何根据烹饪特点放入葱和姜？（5分）
五、社区营养管理与干预（10分）
请您对用双重录入法进行录入数据检查的过程作一简单描述。
四级技能卷答案 江苏
2011年5月公共营养师四级技能卷答案 江苏 1.膳食调查与评价 25分。评分标准。参 1 调查方案。1 准备称量器具与记录表1分。2 入户，说明目的意义2分。3 记录各种食品的重量，包括烹饪前毛重 废弃部分的重量 2分。4 记录调味品的名称和使用量1分。5 称取摄入食品的重量，包括食物总熟重和剩余...
秘书四级技能真题
2006.5 第二部分工作实务。第。一 二题各15分，第三题20分，共50分 背景说明 你是宏远公司行政秘书高叶，下面是行政经理苏明需要你完成的几项任务。一 15分 根据下面提供的材料写一份格式规范的意向书。某省对外 办公室 甲方 与深圳 乙方 经双方协商同意，确定技术经济合作关系。主要合作内容有高...
2023年高考压轴冲刺卷江苏卷 四 物理
物理。一 单项选择题 本题共5小题，每小题3分，共计15分。每小题只有一个选项符合题意。1 2015西安八校联考14 如图所示，空间中存在一匀强磁场，将长度为l的直导线放置在y轴上，当逸以大小为i 沿y轴负方向的电流后，测得其受到的安培力大小为f 方向沿戈轴正方向 则关于的磁感应强度的方向和大小，说...