为加强原酒质量控制，提高原酒的优级率和卫生指标达成率，为相关部门制定生产方案提供数据支持，现对2023年度全厂所产原酒结合色谱检测分析和感观品评进行综合统计，供各部门参考。
一、酒质统计分析对象、使用仪器与引用标准。
统计对象为本自然年度全厂所产原酒；一分厂有18个班组、二分厂18个班组、三分厂所有班组（班组数量由于生产安排不同月份稍有变化，除度夏生产外，基本保持在66个班组），每天对各班入库原酒进行检测分析、分级，每月对各班酒质分级进行统计，每月各重要考核指标的统计是以本月同一考核指标所有单班次月平均值的总平均值进行统计，酒质优级率统计结合色谱检测数据和感观品评进行综合定级。
色谱检测适用方法、仪器及引用标准：全部采用气相色谱分析方法，一分厂所用色谱仪为1490型气相色谱仪，二分厂为gc900气相色谱仪，三分厂为两台gc7900型气相色谱仪，色谱考核根据原酒中甲醇、正丙醇、杂醇油等卫生指标进行定级。
说明：统计时间为2023年1月—12月，月度统计时间以每月21号至下月20号止。
感观品评引用标准按企标q/jjcl 064-2009小曲清香型原酒标准执行。
二、2023年入库原酒统计分析。
每月色谱检测数据统计
全厂入库原酒色谱检测优级率分析图。
全厂入库原酒卫生指标与优级率统计。
感观品评统计与分析。
全厂入库原酒感观品评优级率分析图。
说明：从以上图示可看出，2023年一分厂原酒酒质呈波动状态及12月份口感相对其它月份稍好。从整体看，二分厂原酒酒质较其他两个分厂稳定，波动较小，但9月份酒质有所下滑。
三分厂酒质情况上半年稍好，从8月份开始有所下滑，大多受到水质、工艺等情况的影响，表现出腥味重，过甜，后味苦等。
感观品评综合分析。
综合评定优级率统计。
1 全厂入库原酒优级率分析图。
全厂入库原酒优级率统计。
说明：1、从优级率数据统计来看，上半年酒质整体控制较好，下半年控制很差，特别是两个月优级率控制最差。
2、从三个分厂来看全年的数据加平对比来看，一、二分厂相差不大，整体控制较好，三分厂相较。
一、二分厂控制要差。
三、2023年全厂出库原酒统计分析。
各分厂出库原酒常规指标极差值与优级率统计。
㈡各分厂出库原酒常规指标综合统计。
说明：11年全厂拖回公司原酒共1468车。酒度达到优级的有1457车，优级率为99.
25%，二级车次有11车，二级率为0.75%，总酸达到优级的有1468车，优级率为100.00%。
总酯达到优级的有1253车，优级率为85.35%，达到一级的有211车，一级率为14.38%，二级车次有4车，二级率为0.
27%。
11年度各分厂出库原酒色谱检测数据统计与感观分析。
各分厂出库原酒综合（色谱检测结合感观品评）评定优级率统计。
说明：从上图可知整体酒质二分厂（优级率40.08%，一级率59.
92%）最好、三分厂（优级率37.31%，一级率43.13%，二级率19.
56%）次之，一分厂（优级率23.45%，一级率64.76%，二级率11.
79%）相对较差。
四、11年度与10年度入库原酒酒质对比分析。
各分厂11年度与10年度入库色谱检测数据对比（单位：mg/100ml）
说明： 11年各分厂甲醇整体较去年同期控制要好；正丙醇一分厂较去年同期控制要好，二分厂与去年持平，三分厂较去年同期控制差；各分厂杂醇油与去年同期相差不大，基本持平。
全厂11年度与10年度入库原酒酒质优级率统计对比（结合色谱检测数据和感观品评进行综合定级）
说明：因。一、二分厂10年1-7月份没有对入库原酒进行分级，所以。
一、二分厂只有8-12月份与去年同期进行对比。从各分厂与去年同期的优级率对比来看，一、三分厂11年下半年入库原酒酒质较10年要差；三分厂上半年及二分厂下半年优级率与去年同期相差不大，酒质与去年同期相比无明显变化。
质量科。2023年元月12日。
2023年度质量统计分析总结
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