化环学院生活部。策。划。
书。化环团学联。
2023年3月18日。
化环学院生活部。
目录。一．活动背景2
二．活动目的2
三．活动主题2
四．活动时间3
五．活动地点3
六．活动主办方3
七．活动安排3
八．赛前准备工作4
九．比赛流程5
十．经费预算6
附件17附件211
校园厨艺大赛策划书。
一、活动背景。
本次活动是在响应学校对我校大学生素质拓展的要求，全面贯彻教育方针，丰富同学们的业余文化生活，课余文化活动，提高大学生的生活乐趣，培养大学生的创新精神和动手能力，展现自我，挑战自我，发展自我，借助这一活动让同学们更好的了解餐厅的实际情况，互相沟通交流，使我们相互了解，创建和谐校园。促进学生健全的人格和情感价值观的形成，提高同学们的品德修养，带来内心的充实和谐与快乐，切实的起到拓展素质教育，推进校园文化建设的作用。
二、活动目的。
为了丰富同学们的校园生活，弘扬中华传统饮食文化，倡导同学。
们健康饮食，展示同学们的厨艺特长，为喜欢美食的同学提供一个分。
享和交流的平台。
三、活动主题。
弘扬中华传统饮食文化，构建健康饮食校园生活。
四、活动时间： 2023年4月20日。
五、活动地点：诗香苑餐二楼。
六．活动主办方。
化环学院团学联生活部。
七．活动安排。
包括现场答题、热炒两个环节。
1）热炒：通过抽签将参赛队伍分成四个大组，每个大组中有四个小组，分四轮上场比赛。各小组在餐厅提供的原材料中选一种热炒（材料有土豆，茄子，胡萝卜，西红柿，鸡蛋），评委现场打分。
各参赛小组在15分钟内将菜做好，主持人哨声发令，比赛开始，15分钟后，主持人鸣哨本环节结束。
另外，我们将事先规定出各种原料的**（如：西红柿0.5元一个，鸡蛋1元一个等），比赛结束后，由工作人员合计出每组选出使用菜品的**。
**最低者分加三分；**第二名者，加2分；**第三名者加一分。另外专业评委评分占60%，学生评委评分占40%
2）答题。本环节，每组参赛选手在热炒的同时，由主持人向其提问，提问时间两分钟，共20道题，每题五分。参赛队员现场回答，题目均与饮食、厨艺有关。
我们将根据选手的回答给出答题环节的分数。
比赛的最终成绩是：热炒成绩*70%+问答成绩*30%
八、赛前准备工作。
1）比赛的前期宣传。
a海报宣传由宣传部负责绘制横幅和宣传海报。让全校师生了解到我们的活动，从而最大范围地吸引学生们的注意力、调动其积极性，从而获得最广泛的支持。
b网络宣传为了使本次活动能够更加深入人心，我们准备通过大学生最熟悉的网络来宣传此次活动，将相关信息放到学校官网，人人网，贴吧等多个平台上。
c人员宣传发放传单，报名表。
2）按时**报名表，统计好参赛人员的基本信息，将纸质版的交于校学生会办公室存档。
3）器材设备准备。
由餐厅提供操作台、灶台、厨具、碗盘、勺筷、调味盒、调味品、油盅、菜盘等，与餐饮管理处相关领导做好沟通，并做好比赛时所需工具的核对，及时发现要注意的问题。（选手可自带参赛菜肴的原材料）
4）赛场的安排（包括场地布置，音响、物品的准备，工作人员的安排），做好安全方面的工作，及时与校医院联系，准备好应急药品。
5）相关工作人员于1点30分入场准备，参赛选手于2点00分入场抽签等候上场。
九、比赛流程。
1）主持人致开场白（介绍评委，嘉宾），介绍比赛规则，宣布大赛开始。
2）参赛队进行自我介绍，各队的队名，口号。
3）按抽签的结果，参赛组轮流比赛。其余选手作为观众在场下**主持人宣布开始炒菜（开始计时），主持人宣布结束时，各小队停止。
4）各小队介绍自己的菜色，评委点评，打分 （参赛队员将自己所做菜品逐一端到评委席品尝）
5）评委人进行试吃，点评打分，由工作人员计算成绩。
6）现场与观众互动环节，由餐厅厨师或在场观众自愿为大家展示厨艺。本环节于分数统计期间举行。
7）第二大组开始比赛。
8）计算第一大组所得成绩，第三大组和第四大组做好准备，上场后重复上述操作。
9）主持人宣布结果，颁奖，拍照。
10）请曹部长、辛处长作总结讲话。
11）打扫场地。
十、经费预算：500元。
附录1.评判内容和评分标准。
1、评判内容。
根据比赛内容的要求，每组得分满分100，各组最终分数由三部分组成：答题得分、热炒得分以及最后的**附加分。热炒的得分由评委打出，占总分数的70%，答题的分占最终分数的30%。
这二部分的初分都是100分，最后再进行折合。
1）、答题（100分）：与标准答案相对，直接打出得分。
2）、热菜（ 100 分） ：
评分细则。注：(1)在主持人哨声响起之前提前制作参赛作品的扣5分。
2)卫生（ 3 分）：参赛选手衣帽清洁，操作前洗手消毒，不戴戒指，头发干净，不留长胡须，不留长指甲，不用指甲油，有良好个人卫生习惯。保持工作场地清洁，现场物品整齐有序，做好收尾工作。
操作工具用品清洁专用，品尝用专勺，原料储存、切配、调味、装饰等环节坚持生熟分开。
3）过失（ 10 分）：费工费火原料未经组委会批准自行在场外加工成型，使用他人的原料、材料、汤料、物品用具，操作方法不规范、不熟练，迟到早退，不服从现场指挥和调度，由于主观原因发生操作事故。
4）超时：在主持人哨声响起之后仍没有完成作品的，每超过10秒扣1分。比赛现场选手的操作表现由计时员负责监督，有违规行为的，由计时员协商扣分；发生严重过失的，由计时员报评委确定。
2、计分办法：
1）、评判小组接到赛场传递来的参赛作品、质量标准卡及打分表后，由评判小组成员审核并签名后，将打分表交计分员复核，计分员复核每位评委的打分表无误后，计算出该选手的平均分。
2）现场监理对选手的过失扣分后，由相关人员将扣分表和该选手的作品得分表一起送评判室。计分员负责将该选手的参赛作品得分和过失扣分合并计算，得出该选手的最终得分。
3）计分员计算结果保留小数点后两位数。
四、奖项设置：
团体奖。一等奖一名：颁发证书及奖品。
二等奖三名。
三等奖四名。
最佳人气奖一组：颁发证书。
最佳厨艺奖一名：颁发证书。
最佳厨艺知识奖一名：颁发证书。
附录2校园厨艺大赛报名表。
校园厨艺大赛策划书
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