波。宁波是我的老家,一说起宁波,最让我心心念的非宁波美食莫属。
走进宁波的饭店,一眼扫过去,里面的菜品大多是海鲜:雪菜黄鱼,芹菜炒乌贼、红烧鲳鱼……饭店里的海鲜几乎都是刚从海里捕来的,非常新鲜。就拿雪菜黄鱼来说,当端上一碗雪菜黄鱼,空中立刻会弥漫一种香浓的雪菜香。
拿起筷子夹上一块鱼肉,慢慢品尝,那鱼肉入口即碎,非常鲜嫩,那鲜味立刻溢满嘴巴,让人忍不住接二连三地吃下去。这道菜鲜咸合一,汤汁乳白,味道浓醇,鱼肉鲜嫩,雪菜清香,松脆爽口,简直就是“天作之合”,是宁波的一道佳肴。
到了宁波,不可不吃的还有汤圆。汤圆乃宁波著名的特色小吃之一,也是中国的代表小吃之一。它用黑芝麻、猪油和少许白砂粮做成馅,外面用糯米粉搓成球,用火把水烧开后,倒入汤圆,改用小火煮熟,吃起来香甜可口,别有一番风味。
在上面撒上糖桂花则更美味、香甜。
每次从外面回来,我都不忘吃上一碗汤圆。到了外婆家,我总会来到厨房里对外婆说:“外婆,给我来碗汤圆吧,猪油馅的哦!
”外婆总是笑着说:“涛涛要吃汤圆啊,好,外婆做!”外婆先揉好一团面团,再从上面挖下一小团。
揉开,里面放入外婆特制的猪油芝麻馅,再裹起来,搓圆,放入滚水的锅中,不一会儿,便煮熟了,上面又撒些新鲜糖桂花,色味俱全,怪不得深爱人们喜爱。端到桌子上,没什么香味,但吃起来却仿佛上了天堂,真是美味!里面的糖均匀地分布在猪油芝麻馅中。
轻轻咬上一口,那热乎乎的馅便流了出来,与洁白的外表,形成了鲜明的颜色对比,白皮衬黑馅,看起来别有一番风味。那伴随着香气的芝麻馅流入口中,在舌尖起舞,令人回味无穷。真是此味只应天上有,人间能得几回尝了。
宁波慈城年糕也是异常的美味。年糕作为一种食品在中国具有悠久的历史。那它是怎么做的呢?
当然是打出来的呀。首先要将糯米与水和好,放入蒸桶里蒸熟,蒸好后放火石雕大臼里。两个壮汉一人拿木锤,一人负责在捶打的间隙翻动面团。
这两人的配合简直是天衣无缝,一捶一翻,一捶一翻。这样反复了几十次,年糕团就成形了。随即交给几位妇女将她揉成长条形,摆成四行四列的”井“字形,宁波慈城的特产年糕就出生了。
宁波人吃年糕的方法颇多:白菜炒年糕是一味,荠菜炒年糕又是一味,青菜肉丝年糕汤是一味,雪菜年糕汤又是一味……除此之外,年糕还可以蒸、炸:用高压锅把年糕蒸熟,可蘸酱油吃;也可以炸年糕,炸得金**黄的,撒上白糖,咬一口,外酥里嫩,美味而不腻。
弥漫着糯米清香的柔软的年糕咬在嘴巴里,那种味道久久弥漫在唇齿间。
我爱吃海鲜、汤圆和年糕,更爱我的家乡宁波。
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