食品生物化学考点总结。
课件上老师就画出来这么多，第四章我再去问问，第十章老师说她上课时候讲了就没给画，时间仓促，难免出错，大家集体校对哈~有什么新信息我会及时通知给大家）
第一章。1．糖的概念、构型2．低聚糖。
3．双糖（还原型、非还原型）4．变旋现象第二章。
1．脂肪酸的分类、熔沸点2．高等动植物脂肪酸的共性。
3．甘油脂类的水解皂化、氢化卤化、氧化酸败。
4．生物膜化学组成、特点、功能（测试题：如何调节生物膜流动性）第三章。
1．n的含量平均为16%2．必须氨基酸（8个）
3．氨基酸的味道、紫外吸收特性。
4．等电点计算（判断给定氨基酸的酸碱性）5．多肽链的消旋化。
6．蛋白质的一二级结构。
7．蛋白质分子中的共价键与次级键8．蛋白质的分子结构与功能的关系9．蛋白质的交替性质。
10．蛋白质的两性解离及等电点11．电泳速度。
第四章（内容不全）1．核酸的结构特点。
2．核算的紫外吸收特性、增色效应、减色效应3．氨基酸的变性、复性、分子杂交4．融解温度tm与什么有关第五章。
1．酶的概念。
2．酶与化学催化剂的不同之处。
3．酶的组成（酶蛋白、辅因子分别决定什么）4．酶的活性中心。
5．板块学说、诱导契合学说、中间产物学说6．酶的活力单位、比活力7．米氏常数的意义、方程。
8．竞争性、非竞争性抑制作用特点9.酶的作用机理第六章。
1．生物氧化的概念、特点。
2．呼吸商、呼吸强度。
3．生物氧化中物质氧化的方式4．co2、h2o的形成5．呼吸链。
6．线粒体内两条重要呼吸链7．两种穿梭作用。
8．底物水平磷酸化、氧化磷酸化9．氧化磷酸化偶联部位第七章。
1．糖酵解、三羧酸循环全部内容2．磷酸戊糖途径意义3．糖原分解定义4．脱枝酶的作用。
5．水解两种糖苷键的酶分别是什么。
6．肌糖原为什么不能直接分解为葡萄糖第八章。
1．脂肪动员。
2．脂肪酸氧化分解主要途径3．β氧化步骤。
4．单不饱和脂肪酸的氧化第九章。
1．氨基酸代谢库。
2．血氨的**与去路。
3．氨基酸的脱羧基、脱氨基作用4．尿素的生成、反应小结。
5．氨基酸、脂肪、糖之间的联系6．一碳单位、载体。
7．sam为体内甲基的直接供体。
8．paps为活性硫酸，是体内硫酸基的供体9．嘌呤核苷酸的合成代谢。
10．从头合成途径定义、合成部位11．嘌呤碱合成的元素**。
12．嘌呤核苷酸的补救合成途径13．嘌呤核苷酸的分解代谢产物第十章（老师没给总结）1．复制、转录、翻译2．有论述题。
高考生化考点总结
一 蛋白质的功能与结构。近10年考了约17题 1 氨基酸的结构与分类。a 必需氨基酸 赖氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，蛋氨酸，苏氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，啑氨酸。b 酸性氨基酸 天冬氨酸，谷氨酸 2006,2008 c 碱性氨基酸 赖氨酸，谷氨酸，组氨酸。d 半胱氨酸和胱氨酸 两个半胱氨酸的疏基脱氢后以二硫...
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2023年高级食品生化
高级食品生物化学 复习题。一 名词解释。1.单糖构型 通常所谓的单糖构型是指分子中离羰基碳最远的那个手性碳原子的构型。如果在投影式中此碳原子上的 oh具有与d 甘油醛c2 oh相同的取向，则称d型糖，反之则为l型糖。2.异头物 异头物 异头碳的羟基与最末的手性碳原子的羟基具有相同取向的异构体称 异头...