实用社交礼仪作业 新教材四

发布 2021-05-07 06:54:28 阅读 9702

国际礼仪(四)

第八章)一、单项选择。

1.使用餐巾时,不可以用餐巾来 ( c)

a.擦嘴角的油渍

b.擦手上的油渍

c.擦拭餐具。

2.吃西餐时,刀叉的使用应当是 ( b)

a.左手用刀,右手用叉

b.左手用叉,右手用刀。

3.在西餐用餐完毕时,(新教材四)

国际礼仪(四)

第八章)一、单项选择。

1.使用餐巾时,不可以用餐巾来 ( c)

a.擦嘴角的油渍

b.擦手上的油渍

c.擦拭餐具。

2.吃西餐时,刀叉的使用应当是 ( b)

a.左手用刀,右手用叉

b.左手用叉,右手用刀。

3.在西餐用餐完毕时,应将刀叉如何摆放:( a)

a.刀叉并拢平行放在盘子上,刀右叉左,叉面向上

b.刀叉一端放在盘子上,一端放在桌上

c.将刀叉摆放成十字形。

4.在西餐的进餐过程中,如果吃的是全鱼,那在吃完鱼的上层后,应怎样吃鱼的另一面:( a)

a.用刀叉剃除鱼骨,继续吃鱼的另一面

b.将鱼翻身,继续吃鱼的另一面

c.以上两种都可以。

5.西餐中,酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中,让客人鉴别一下品质是否有误,这时您要怎样做。( c)

a.拿着酒杯边说话边喝酒

b.一饮而尽

c.喝一小口并告诉服务员是否可以接受。

6.在西式自助餐中,离座取食时,应将餐巾放到**?( a)

a.座椅上

b.餐桌上

c.拿在手里。

7.在西餐厅,如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上,应该怎样做?(b )

a.弯下腰去捡

b.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具

c.不管它,用餐结束再说。

d.多多道歉。

8.在西餐的进餐过程中,要想取用离你稍远的食物或调料时,你应该:( a)

a.应与就近的人说明,传递过来

b.自己站立起来,伸手取用

c.离座,走过去取过来。

9.喝咖啡时,应用食指和拇指端起来喝,此时的勺子应放在:( b)

a.杯子里

b.托盘上

c.另一只手拿着。

10.吃西餐时,侍者会从你的哪边上菜 (a )

a.左边 b.右边

c.后面。11.西餐中取面包时,应该 (c )

a.用叉子叉

b.用刀叉一起取

c.用手拿。

12.关于喝汤的几种说法中不正确的是:( c)

a.要用汤匙,不宜端起碗来喝

b.喝汤的方法,汤匙由身边向外舀出,并非由外向内

c.汤舀起来,一次分几口喝下。

13.在去西餐厅就餐时,应怎样入座:( a )

a.由椅子的左侧入座

b.由椅子的右侧入座

c.以上两种都可以。

14.西餐就餐过程中,应如何吃面包:( a )

a.从面包上掰下一块,抹上黄油再吃

b.整块面包都抹上黄油,再用口咬着吃

c.用刀切割面包,用叉送入口中。

15.西餐中,不同的菜应该与不同的酒相匹配,如果吃的是牛排,那应该饮用 ( a )

a.红酒 b.白酒

c.香槟。16.正式宴会的席位座次安排,一般要遵循一定的原则,其中不正确的一项是( b)。

a.以主人为中心,以主人的右手位置为主要位置。

b.以主人为中心,以主人的左手位置为主要位置。

c.男主宾安排在女主人右边,女主宾安排在男主人右边。

d.夫妇一般不相邻而坐。

17. 宴会中对上菜的要求有( a)。

a.上菜从女主宾开始。

b.从男主宾开始。

c.上菜从主宾的右边上,饮料从右边上。

d.上菜从主宾的右边上,饮料从左边上。

18.宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是(d )。

a.谈话时口中要没有食物

b.谈话时手上不要持刀叉。

c.客人尚在咀嚼食物时避免向其问话

d.与相隔的客人谈话。

19.餐巾的正确用法是(d )。

a.在餐桌旁落座后即可打开餐巾使用。

b.应等男主人动手打开餐巾使用时方可照此去做。

c.将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中间。

d.将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上。

20.牙签的正确用法是( a )。

a.不宜当众使用牙签。

b.可以边说话边剔牙。

c.可以边走路边剔牙。

d.用过的牙签应置于桌面上。

21.万一吃到腐败食物时,正确的做法是( c )。

a.悄悄吞入

b.将食物小心迅速地吐在餐巾上。

c.将食物小心迅速地放置盘缘

d.找服务员来理论。

22.宴会中途道别时不正确的做法是( d )。

a.应向主人说明理由。

b.不要忘记向主人表示歉意。

c.道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后。

d.要与宾客—一握手道别。

23.客人告辞时不正确的做法是( c )。

a.主人从座位上站起后,宾客才能随之起立。

b.如果是家宴,宾客至少要停留一刻钟左右再告辞。

c.吃完饭马上离去,好让主人尽快休息。

d.客人应向主人致谢。

24.为宾客斟酒不正确的做法是( c)。

a.酒具应大小一样

b.酒瓶应当场打开。

c.如果没有侍者,客人应自己动手斟酒。

d.斟酒时应该站在客人的右侧。

25.宴会中祝酒时,不正确的做法是(c)。

a.暂停进餐

b.停止交谈

c.可借此机会吸烟

d.主人和主宾来本桌敬酒时,客人应从座位上站起。

26.不正确的饮酒方式是(c )。

a.端起酒杯先欣赏酒的颜色

b.轻啜一口慢慢品味。

c.要一饮而尽。

d.不要让人听见吞咽声。

27.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是( a )。

a.主动先要一些饮料,并说明不喝酒的原因

b.喝了之后吐在餐巾上。

c.把酒杯扣在餐桌上

d.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上。

28.举行工作餐时,有关实质性问题的交谈时机应是(b )。

a.点菜前开始

b.主宾用毕主菜之后开始。

c.一上菜就开始

d.等到大家都吃好了以后开始。

29.享用自助餐时不被允许的情况有( b )。

a.只要自己吃好了随时都可以离去

b.主人要始终伴随主宾左右。

c.主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间

d.主人要充当引见者。

30.享用自助餐时被允许的情况有( b )。

a.一次取用足够食物

b.反复取用食物。

c.携带食物回家

d.用完自助餐不必自己将餐具送至指定处。

31.西餐座次排列的要求是( a)。

a.女主人坐主位,男主人坐第二主位

b.男主宾坐在女主人左侧,应安排女主宾坐在男主人左侧。

c.恋人、配偶不在一起就坐。

d.面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子。

二、判断。1.绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。(x )

2.桌上既有红茶、咖啡,又有黄糖、白糖,那么黄糖是加在咖啡里的,白糖是加在红茶里的。( v)

3.一般来说,使用盖碗品茶时,茶盖翻转平放茶碗之上,是表示要求续水。(x )

4.向尊长敬酒时,如果用的是西式高脚酒杯,应该用右手拿杯,左手托着杯底。(x )

5.宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。( x)

6.宴请时茶壶的放置没什么要求。(x )

7.宴请时,可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。(x )

8.餐具掉在地上时,应主动自己捡拾,再请服务员另换新的。(x )

9.吃西餐时,座次安排上是“以右为尊”,即最重要的来宾坐在第一主人的右边。(v )

10.吃西餐时,服务员在引领客人入座时通常走在最前面,后面跟着女士,男士则走在女士的后面。(v )

11.宴请时,入座要从椅子左边入座,离座时要从椅子的右侧出来。( x)

12.宴请时,女士随身携带的小包可以放在椅子下边。( v)

13.宴请时,随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。( v)

14.服务员会从你的左边上菜、斟酒。(x )

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