470 啤酒调味： 夏季做各种拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。 471 啤酒馒头松软：
和面时， 在面粉中加些啤酒(啤酒和水各半), 这样蒸出来的馒头格外松软。 472 啤酒烧牛肉味独特： 用啤酒代替水烧煮牛肉，可使肉质鲜嫩，香气扑鼻。
473 啤酒增味法： 啤酒中加少许咖啡和糖再饮用， 上口苦涩中含有幽香， 回味甘醇。 474 啤酒蒸鸡味纯正：
清蒸鸡时，先用含啤酒20%的啤酒水将收拾干净的浸泡20分钟，然后上锅蒸制。成品味纯正，鲜嫩可口。 475 啤酒做饼味道香：
做葱油饼或甜饼时， 在面粉中掺一些啤酒 , 饼又香又脆， 还有点肉香味。 476 啤酒炖鱼省时味鲜： 烧鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更鲜。
477 皮蛋的质量鉴别： 皮蛋是我国名产，一般多采用鸭蛋加工而成(有些地区也有用鸡蛋加工而成的称为鸡皮蛋). 加工后的蛋白表面产生美丽的花纹， 状似松花， 故又称松花蛋。
皮蛋的质量可以从以下几个方面加以鉴别： (1)外观与手感。 包料完整、无霉， 泥剥掉后壳完整。
用蛋轻敲桌面有弹动感， 摇晃时无动荡声。 也可用左手握蛋， 右手食指敲蛋的小头， 感到有弹性颤动的为好蛋。 (2)打开一个观察。
蛋白凝固、清洁、有弹性。 纵向剖开后， 蛋黄呈淡褐、淡黄色， 中心较稀。 无搭壳或僵硬收缩现象。
(3)尝味。 芳香， 无辛辣味或橡皮味、臭味。 如摇晃有水荡声， 打开后蛋白粘滑， 中心发糊， 有刺鼻臭味的， 不可食用。
478 皮蛋能解醋： 做菜时若醋放多了，可马上剥一个皮蛋捣烂拌入，即能起到一定的中和作用。 479 贫血病人多吃什么食物好：
贫血病人应多吃含铁成分多的食物， 如动物肝脏和其他内脏， 还有瘦肉、蛋类， 蔬菜中的苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、萝卜缨、苋菜、荠菜、番茄，水果中的桃、李、杏、葡萄干、红枣、樱桃等。 480 苹果贮存方法： 把水缸洗净晾干， 放在阴凉处， 缸底放一个盛满净水的罐头瓶， 瓶不加盖。
早晨低温时， 将包好的苹果层层装入缸内， 装满后， 用厚塑料膜封闭缸口。 贮存4～5个月， 好果率可达90％以上。 也可在水缸内放半瓶75％的酒精， 酒瓶开口， 缸内装满苹果后， 用棉絮盖严缺口， 再蒙上一层塑料布， 将缸口封闭， 食用时随取随盖。
481 苹果贮存方法2: 纸箱或木箱贮存：要求箱子清洁无味， 箱底和四周放两层纸。
将包好的苹果， 每5～10个装一小塑料袋。 早晨低温时， 将装满袋的苹果， 两袋对口挤放在箱内， 逐层将箱装满， 上面先盖2~3层软纸， 再覆上一层塑料布， 然后封盖。 放在阴凉处， 一般可贮存半年以上 。
482 瓶装酒能存放多久： 白酒。 酒度数较高， 不易变质， 但渗透力强。
一般瓶装白酒， 在0～30℃条件下， 可保持1年不浑浊、不沉淀。 啤酒。 酒精含量很低， 含有大量二氧化碳，受热、受冻、接触空气， 都易造成浑浊、沉淀、 变质。
熟啤酒在5~25℃条件下， 可贮存3~4个月 , 鲜啤酒在同样温度下贮存期为7天。葡萄酒、果露酒。 含有一定糖分和酸度， 温度骤升骤降都易产生浑浊、沉淀。
在5~25 ℃条件下， 其稳定期为6个月。 各种汽酒、香槟酒在5~20℃条件下， 3个月内不会产生浑浊、沉淀。 483 葡萄酒可除水锈味：
外出旅行时， 人们常用军用水壶带些凉开水， 而这种水常常带有一股水锈味。 如果先在水壶内加一小匙红葡萄酒， 就可使水不变味。 484 葡萄酒可使苹果耐贮存：
长期贮存的苹果， 即使不腐烂， 也会干巴走味。 如果将苹果放入加糖的葡萄酒中稍煮一下， 不但耐贮存， 而且吃起来别有风味。 485 葡萄酒种类的区别：
葡萄酒种类很多， 分类标准也不统一。 从酒的颜色分， 有红葡萄酒、白葡萄酒和淡红(桃红)葡萄酒；从含糖量上分，有干(酸)葡萄酒(含糖量在1%以下)、半干(半酸)葡萄酒(含糖量在1~4%之间)、半甜葡萄酒(含糖量在4~9%之间)、甜葡萄酒(含糖量在10~12%之间)、超甜葡萄酒(含糖量在12%以上)；从酒精浓度上分，有低度(酒度在10%以下)和高度(酒度在10~18%)两类。此外，还可按含果汁比重，分为全汁、半汁或30%汁的葡萄酒；按酒液中是否含二氧化碳，分为起泡葡萄酒(大小香槟、葡萄汽酒)和稳定葡萄酒(不含二氧化碳).
486 葡萄酒做沙拉： 葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成"醋",具有芳香味，用来做沙拉非常好吃 487 普通醋增香法： 在普通醋内滴几滴白酒和加入少许食盐，可使其变成香醋。
488 气压保温瓶第一杯水不宜喝： 煮沸的饮用水都含有一定量的矿物质和化学元素。 气压保温瓶灌进开水后， 由于沉淀， 瓶底含的矿物质和各种化学元素相对比较多， 压第一杯水时会把瓶底的沉淀物吸出来， 喝了对身体有害。
因此最好不要喝第一杯水。 489 巧拔猪蹄毛： 猪蹄上毛比较多， 收拾起来十分费事。
可以将洗净的猪蹄用沸水煮一下， 再放入清水中， 用指甲钳拔毛。 这样拔毛既快又好又干净， 比用其他工具快好几倍。 用同样的方法也可以拔鸭子的绒毛。
490 巧剥鸡蛋壳： 煮好的鸡蛋， 最怕蛋壳与蛋白粘在一起， 不易剥离。 如果把刚煮好的鸡蛋立即用冷水激一下， 蛋壳就容易剥下来了。
而且此法还能迅速排除鲜鸡蛋受热后放出的一股氢硫化物的气味 . 491 巧存蛋白： 如果取出的蛋白一时使用不完， 放在碗里浇上一些凉开水， 可以保存数天不坏。
要使蛋白变稠， 可放进一些糖或滴上几滴柠檬汁。 如果一时找不到糖和柠檬汁， 放少许盐， 也可将蛋白变稠。 492 巧断大棒骨：
人们喜欢用大棒骨熬汤， 因为它是人体补充钙质最好的食品之一， 但剁棒骨很费劲， 甚至会把斧子、案板剁坏了。 可竖着拎住棒骨的一侧圆头， 用菜刀背在棒骨中间稍用力一敲， 听到有断裂， 用手一掰， 就行了。 这样既不会毁坏工具， 又省力。
493 巧发绿豆芽： 取新花盆一个(最好深些， 用旧花盆豆芽易烂), 底上的小孔用瓦片堵好。 绿豆拣去碎石杂物后， 用水淘洗净倒入花盆， 深度约2-3厘米， 盖上湿布放温暖处， 每天向里浇几次自来水， 豆芽拱出后压上木板， 上面放上砖或石块， 约一周时间就长成粗壮豆芽。
若用二三只花3盆倒换， 每天都能吃上新鲜的豆芽。 494 巧挤柠檬汁： 事先把柠檬放在热水里浸泡几分钟， 就能挤出更多的柠檬汁。
495 巧烙馅饼： 不少人烙出的馅饼皮硬难咬， 如在馅饼将熟前刷些油水混合液在饼的两面， 稍焖片刻再出锅， 烙出的馅饼既油汪汪又柔软 496 巧取核桃仁 :吃核桃， 一般都用锤子或砖头， 砸开硬壳， 取出果仁， 但往往果仁也同时被砸碎。
怎样才能取出完整的果仁呢？可将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟后取出， 立即放入冷水中浸泡， 3分钟后捞出， 逐个破壳， 就能取出完整的果仁。 如果要去掉果仁上的皮， 只要把果仁再次投入开水中烫4分钟， 取出后用手轻轻一捻， 就能把皮剥下来了。
497 巧取鸡蛋清： 烹制菜肴， 有时需要用鸡蛋清。 怎样将蛋清从鸡蛋中取出来呢？
可用针在蛋壳的两端各扎一个孔， 蛋清会从孔中流出， 而蛋黄较大流不出， 仍留在蛋壳中。 也可用干净纸卷成一个小漏斗，漏斗小口下放一只杯子， 把蛋打开后， 倒入纸漏斗里， 蛋清就会通过漏斗的小口流入杯内， 而蛋黄则整个留在了纸漏斗里。 498 巧取肉末：
从市场上买回的肉末， 一般是用纸包装的， 肉末粘在纸上， 很难取尽， 弄不好还会将纸屑混进肉末中。 如果先用凉水把包装纸湿一下， 就好取多了。 499 巧取西瓜汁：
西瓜洗净剖成两半， 将半个西瓜置容器上， 用不锈钢长匙柄， 穿透瓜皮使通容器， 然后用匙不断挖挤瓜瓤， 瓜汁即慢慢流入容器。 待其汁尽后， 再如法取另一半西瓜的汁。 500 巧去蚕豆皮：
干蚕豆去皮， 比较费劲。 可把干蚕豆放入陶瓷器皿内， 加入适量的碱， 倒入开水闷1分钟， 即可比较容易地把蚕豆皮剥下。 但剥出的豆瓣要用水冲洗一下， 去掉碱味。
501 巧杀甲鱼： 先将甲鱼放在一块平整的木平板上，再突然将它翻个身，使之腹部朝上无法爬行。它要恢复原状就得伸出四脚和头颈挣扎，这时你只要一手按住甲鱼的腹部，另一只手就可举刀将其颈一刀两断。
502 巧剔猪脑血筋： 猪脑表面， 血筋密布如网， 摘除起来很费事。 可将买回的鲜猪脑浸入冷水中， 大约20~30分钟(季节不同， 冷水温度不同， 浸泡时间也不同), 待血筋网络脱离猪脑表面后， 只须用手指抓几把， 即可将血筋全部清除。
503 巧洗芝麻：把盛芝麻的小面袋放到水池里， 干脆隔着布袋洗， 将袋口对准水龙头， 用手在外面搓洗， 直至袋内流出来的水清为止。 然后淋干水， 冬天放到暖气上， 其他三季晒干， 随用随取， 免除了一般淘洗时的浪费。
504 巧选葡萄： 挑选葡萄 1，要注意其采摘时间。 提前采摘， 由于积温不够， 光照不足， 果皮还未着色， 糖度不高， 酸度不降， 因此果糖呈青色、硬实 、不透明， 吃在嘴里， 酸涩难咽。
一般葡萄的成熟期在8～9月间， 有许多晚挂果的葡萄， 由于天气转凉， 积温始终不到， 虽然皮色转红， 但糖度再也高不上去了。 2，看果实。 葡萄一般以穗为单位， 要挑穗重达250克以上， 果粒大小一致， 着色均匀， 肉质变软， 没有病果、虫害和破伤果的为佳。
505 巧用大料： 在煮、炖肉类和禽类时， 大料可以充分水解， 使肉味更加醇香。 在做红烧鱼时， 油沸投入大料， 炸出香味， 加入酱油和其他佐料， 再放入炸好的鱼。
又如烧白汤白菜等荤素菜， 将大料与精盐同时放入汤里， 最后放香油。 另外， 腌制鸡、鸭或香椿、 香菜时放入大料， 也别有风味。 506 巧用家庭压面机：
家庭手摇压面机在压制面皮时， 须将面皮往返放入压面辊中， 费时费力， 面皮越长越不方便。 有一个简便方法：将和好的面团做成长条状， 放入压面辊后压成长面皮， 然后将长面皮的一头再放入压面辊中压出， 把已压出的一头和尚未压入的尾部绕压面辊头尾相接成环状， 并在环状面皮里外撒少许面粉；这时只需一只手放入环状面皮中， 理顺面皮使其便于进入压面辊， 另一只手摇动摇把， 并适当调整压面辊的间距， 就可以循环压制面皮了。
面皮压好后， 可用来压制面条或切成馄饨皮。 507 巧煮裂缝蛋： 将有裂缝的蛋放在较浓的滚盐水中煮，可使蛋白、蛋黄不流出来。
508 巧渍蘑菇： 在1公斤的温水中， 加糖25克， 把洗净的蘑菇切好浸入水中， 泡12个小时。 泡蘑菇加糖， 既能使蘑菇吃水快， 保持香味， 又因蘑菇中浸入了糖液， 烧好后味道更加鲜美。
509 巧做蛋饺： 蛋饺好吃，但蛋饺皮不好做。若按500克蛋加25克食油的比例， 把食油加到蛋液里调匀，这样做蛋饺皮时，就不必每做1只蛋饺就往锅里抹一下生猪油了， 并且这样的蛋液下锅也不会粘底。
蛋饺馅按500克肉末加3个蛋清的比例制，用这样的肉馅做出的蛋饺特别鲜嫩。 510 巧做鸡蛋汤做蛋汤时， 将鸡蛋磕入少许湿淀粉中， 打匀， 做出的汤层层是蛋花。 511 巧做家庭烧麦外购馄饨皮， 切去边角， 使呈圆形；备好自己喜爱的饺子馅， 适当多加点油、水， 使馅略稀一些， 以保可口；然后包成烧麦状， 将面皮上部稍稍捏紧， 收拢呈花瓣状， 放笼屉上蒸10分钟即成。
此法经济实惠且烧麦鲜美可口。 切下的馄钝皮边角可煮面片汤。 512 切白煮蛋的方法：
需将白煮蛋切片时，应在蛋完全冷却后进行，若用普通刀，可在刀上沾点水，切出的蛋片就比较光。 513 切葱类和辣椒怎样防止流泪： 大葱、洋葱头和辣椒都是辛辣蔬菜。
切这些东西时， 它们所含的酶会刺激人的眼睛， 使之流泪不止。 如果在开着的水龙头下切， 或在切之前， 先在刀口上蘸点凉水， 就不会辣眼了。 因为酶分子溶解于水里， 可避免或减少其对眼睛的刺激。
514 切肥肉的技法： 在切肥肉时，可先将肥肉蘸凉水，然后放在案子上，然后放在案子上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，不易粘案板。 515 切火腿方法：
1，整只火腿要想切开却不容易。 此时若能以锯代刀， 便可获得理想效果。方法是：
取钢锯1把，将火腿置于小木板凳上， 一脚踏住火腿，一手持锯，按需要的大小段， 约1分钟便可锯下一段，且断面平整。 此类推， 鲜猪腿、咸猪腿及带骨肉，大条的鱼等，都可用锯破开，以便加工烹调。从整只火腿上切下一块后，用葡萄酒将暂不食用的那块切面涂一下，再入冰箱保存，火腿就不易变质。
516 切辣椒、葱防刺眼： 切辣椒和葱时， 眼睛往往被辣得流泪、难受。 如果：
1，把菜放冰箱冷冻一下再切； 2，先将菜刀在凉水里浸一下再切； 3，在菜板旁放一盆凉水， 刀边蘸水边切； 均可有效地减轻辣味的散发， 使眼睛不受刺激。
生活实用大全1155条 1
1按饮茶要领煮茶叶蛋。根据沏茶温度宜在80 90 的饮茶要领，做茶叶蛋的方法 试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡。这样制作的茶叶蛋茶香更浓。要注意的是，第二天吃前加温也不要煮沸。2熬补药的方法。补药要熬煎得法，功效才高。1 最好用有盖的陶瓷砂锅。先将药物用净冷水浸泡药物吸水涨起后，再...
汽车实用大全
汽车实用大全目录。第一课 新手驾驶员的秘籍p1 第二课 f3实用技巧与驾车习惯 p1 第三课 汽车索赔这块p1 第四课 新车磨合期完全攻略p1 第五课 养成好习惯！驾驶的初级经验总结 p1 第六课 f3实用小技巧汇总p1 第七课 司机的10条传世宝典p1 第八课 爱车的保养1四轮定位p1 第九课 虽...
实用菜谱大全
凉菜。一 拔丝香蕉 材料超简单 香蕉 4条 面粉50g 生粉75克 鸡蛋1个 水 白糖 250克 油 1 香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油，炸香蕉。将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。2 锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻...