篇一：喜庆婚宴接待服务方案。
百年好合”喜庆婚宴接待服务方案。
一、宴会类别及要求。
、宴会主题：百年好合喜庆婚宴。
、宴会时间：20xx年11月22日晚上18:00开始至21:00结束３、宴会地点：厅（三楼）
、出席人员：新郎、新娘双方亲友及单位领导、朋友、同事，共计100人。５、宴会标准：2680元/桌。
、结账方式：当晚使用现金结账７、宴会要求：
1）婚宴菜单由饭店厨房精心制定，以闽系菜肴为主。
2）婚宴用酒水：茅台酒、王朝干红葡萄酒、啤酒、可口可乐、橙汁、茶水等。（3）****：**欢快的**与婚礼进行曲，烘托会场气氛。８、特殊要求：
1）一桌司机放在门厅进出之处，不用酒，用饮料。
2）老人与小朋友参加婚宴需要多加照顾、提供细致服务。（3）有少量外宾参加，个别嘉宾不吃猪肉。
二、婚宴设计目的（意图说明）
此次宴会的主题是百年好合喜庆婚宴，日期定于20xx年11月22日晚上。婚宴必须体现出“幸福、美满、喜庆、吉祥、快乐”的热烈气氛。让我们大家共同庆贺两位新人通过恋爱，有情人终成眷属，步入婚姻的神圣殿堂。
婚宴凝香聚情，吉日丝丝入扣，新郎、新娘共同对亲朋好友和各位领导的到来表示最衷心的感谢。
三、场地设计。
、婚宴场地设计概要。
宴会厅呈长方形，长约米，宽约米，高度米，面积约为平方米。进入宴会厅放眼看去，雕龙刻凤，金碧辉煌，大型水晶吊灯流光溢彩，屋顶以现代装饰风格和材料装饰，不仅具有浓郁的民族特色，而且富丽堂皇，华贵高雅，经过婚宴的策划与布置，充分展示了厅经典的风采。宽敞、舒适的大厅，为提高接待能力、服务档次与水平起到重要作用。
、场地布置情况。
1）以粉红色为婚宴的主色调，突出浪漫与喜庆的气氛。（2）以平面示意图说明桌次排列，比例1：100，单位：米，（见图1）。
、饭店进门大堂处与四楼电梯出口处设婚宴指示牌，以便指引参加婚礼的客人方便进入婚宴大厅。４、宴会厅正门口一侧设贵宾签到台，有摆放着新人婚纱照牌。
、宴会厅舞台一侧设新娘化妆间。房间内摆设环形沙发及更衣架，房间正面墙上贴上大红喜字，吊灯至房顶四角装饰拉花。
、工程部准备音响设备及投影，以备婚宴使用。（1）无线麦克风两只。
2）投影仪一台、150英寸屏幕一个。（3）卡拉0k设备、追光灯等。
、舞台上左侧是香槟塔，右侧是8层喜庆蛋糕，舞台中间留出空地以备婚礼仪式使用。８、舞台设计体现宴会类型，以二颗红色的心连心作为背景图案。
、环境装饰：长方形宴会厅的正面墙上是粉色纱帘，从墙上方垂直落下，门厅进口处以绿色植物与百合花一起扎成的拱形门，表示百年好合，永结同心的婚宴主题。宴会厅四周用绿色室内植物作为装饰，中间大厅过道铺以红色地毯。
10、台桌布置：
１）宴会设10桌，婚宴为聚餐式。
２）第一桌摆放果蔬雕与艺术插花体现“百年好合”主题，其余各桌以鲜花作以装饰。
３）主桌台面直径为2.2米，用粉色圆形台布并用红色台裙，红色椅套；其余各桌台面直径2米，用粉色圆形台布不用台裙，用米色椅套。
四、菜单设计要求。
1、根据不同国籍、不同地区宾客的饮食习惯、口味特点和禁忌设计菜单。
2、根据宴会订餐的标准和人数选配菜品，并注明菜单计算使用的毛利率，菜肴**要与毛利率要相符。
3、上菜顺序正确，突出风味特点。4、掌握菜肴的口味与品种的搭配。5、菜量适度，营养搭配要均衡。
6、符合时令季节，写明菜品的烹调方法、口味和色泽。7、菜品要标明单价，盛器要写明规格。8、菜单书写要规范，文字清楚整洁。
五、宴会餐用具及物品准备单和酒水单1.摆台及宴会厅所需配备的物品。
宴会酒水、饮料单。
六、人员安排及分工。
一）婚宴活动需要餐厅人员名，其中：
总负责人：1名餐厅经理。
主桌：2名，其中1名值台，1名跑菜其它每桌：值台各1名迎宾员：2名。
化妆间：1名，为休息厅服务衣帽间：1名，为衣帽间服务跑菜人员：4名备餐间：1名。
盥洗室：1名，为宾客上毛巾及清理收银人员：１名。
二）厨房人员：由厨师长统一安排。
饭店服务接待程序
饭店宾客信息流程分析及其管理。饭店是为宾客服务的开放型企业。从饭店与客人发生联系开始 如预定 经抵达接待。问询服务。提供宾客消费设施项目，到离店结账，构成了客人在店消费的一个完整过程。一。预定阶段。二。接待阶段。三。住店 消费 阶段。四。结账店阶段。预定阶段。客人可以通过各种方式 信函。传真。电子邮...
饭店会议接待流程
为进一步做好会议项目的开发和接待工作，确保会议客人从入住到撤离全方位的服务过程准确 到位 顺畅和协调，根据饭店实际情况，制定会议接待相关规定如下 一 责任分工。1 总负责人 营销部经理。会议接待工作由营销部负总责，负责协调和处理会议接待全程中的各类工作事项。2 总跟进人 营销部指定的营销代表为会议总...
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