日本早期饮食也是一锅炖。富裕之后才会分开,有菜汤饭之分。
英国做法是以麦片熬粥,一锅炖,灶南方,围炉北方
蒸的概念是在德川时期才有,花了100年才完善因为需要精力,只有富贵人才有精力做。
17世纪,没有饭馆,18世纪才是有。
19世纪大家都会去馆子。
酱油,室町时期没有,之后再微增的过程中产生。
未经发酵的面饼,。烧饼,给节日来的客人,之后传统一直流传到战后。
19世纪60年代对武士好的就是蔬菜,豆腐,味增菜泡饭,可能一点鱼。
19世纪亚洲人普遍吃的比欧洲好,那边只是燕麦面包和啤酒,很少吃肉,中国人虽然米饭蔬菜但已经营养跟上了。
德川时代的料理可能比民治微新更健康,随着生活提高,人不吃杂粮加蔬菜,喝白开水或者茶。收入多了,花样多了,精良了,但可能营养上倒退。
棉花-进入日本,**意思是被子(座**)
厕所的发展,也从洁净,功能,转到了神圣,因为除涩,干净,清洁,可以带来繁衍。
德川时代的家概念是经济性的,集团性的,家族的族长需要考虑的是如何让家能够延长,领养成为一种方式,和英国不同,因为英国觉得把自己的kinship改变,领养是欺骗性的。
虽然民治时代创立了全新西方的**系统,但物质生活的方方面面并没有改变。只有到20世纪才有所变化,可以说从德川时代到民治时代是比较平稳的。
作者从住:更干净更清洁,但这些都是改善,不完全是西方传入。
食:酱油从民治才出现(但是渐变的)开始吃肉
和食的正式建立,正是在民治,大量西方的饮食比如咖喱,猪排酱,是在一战之后才出现。
衣:19世纪后期大量西式祸福进入,发型改变,服侍改变,2023年天皇发布公务员穿西服工作。
生活方式改变最大是一战以后,摩登,民智时代官僚们穿着西装上班,做现代化工具,回到传统家之后,穿上和服,吃日本料理。
西方的技术完全借用,自上而下,反而使得自己的传统可以保留
看日本现代化不能只看明知时代,更应看的更早,的一种朴素。
不能只看资本,劳动力和技术,来衡量民治时代的影响。家庭组织,物质文化,健康水平带可以看到更多的影响。
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