中式快餐连锁成功的关键

作者：艾。里斯。

**：《销售与市场·管理版》2023年第11期。

中餐是一个很有前景的品类，中式快餐连锁更是具有创建全球品牌的机会。面对这一巨大品类机会，中式快餐连锁企业应该遵循哪些发展原则？又该如何建立自己的地理优势？

重庆乡村基快餐连锁公司于9月28日晚在纽交所成功上市，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。乡村基诞生于2023年，原名“乡村鸡”，。后改名为乡村基(country style c00king)，意为乡村原始风味烹饪。

2023年11月，乡村基引入红杉和海纳亚洲创投**两家风投，共计2000万美元。截至今年6月底，公司拥有10l家分店，其中56家位于重庆，31家位于四川，14家位于其他地区，公司计划在2023年年底将分店增加至130家。

在很多中国企业选择先做大再做强的时候，乡村基选择了先做强再做大。在这十几年时间里，乡村基在开店营运的销售环节、物流中心和加工**链的保障环节、菜品口感和品质的质量环节、企业pos及erp软件及**链管理软件的信息系统支撑环节都下了大工夫，为将来的发展打下了坚实的基础。

中式快餐企业应该先做品牌还是先“抢地盘”?资本力量的介入会对快餐企业的经营带来哪些影响？针对这些问题，我们对艾·里斯先生进行了专访，以下是他的主要观点：

销售与市场》：您是否看好中式快餐连锁？乡村基这样的中式快餐连锁成功的关键．是什么？

艾·里斯：毫无疑问，中餐是一个很有前景的品类，而中式快餐连锁更是具有创建全球品牌的机会。

乡村基的成长缓慢而稳定，创办至今已经14年，但其连锁店仍然只有130家左右。创办快餐连锁需要大量的想法、规划和试验，因此，缓慢的起步是合乎情理的。它们需要随着时间的推进，做出一些改变，得出正确的概念。

2023年，麦当劳走上美国市场。直到13年之后(2023年)，麦当劳才开出了它的第1000个分店餐厅。平均来看，这个公司每年新开的连锁餐厅只有71家。

如果麦当劳的扩张速度远远高于此，假设13年之后它的连锁餐厅达到了1000。家，那么麦当劳就会面临一个巨大的问题。